Sa a sòs vyann remoute kouraj enspire pa klasik ragù Alla bolognese a , ki se yon epè, sòs vyann ki melanje pou èdtan ak lèt, diven wouj, ak yon koup la gwo kiyè oswa konsa nan keratin tomat - yon kantite lajan surprenante ti tomat pa Nò Estanda Amerik la.
Sa a resèt se plis saucy. Diven an rete nan, epi nou ajoute yon ti mòn nan stock vyann bèf. Se lèt la ale, epi nou itilize tomat nan bwat olye pou yo tomat keratin.
Li la tou pi vit fè pase ragù a tradisyonèl, ki ta ka pase kat èdtan frechant lwen, jouk vyann lan kase desann ak fonn abondan nan sòs la. Nou pral sèlman mitone sa a sòs pou apeprè yon èdtan, lontan ase yo kwit manje lwen anpil nan likid la, pandan y ap toujou kite jis ase pou ke li ap toujou rad pasta ou.
Tankou ragù alla bolognese, sòs vyann sa yo pè byen ak pi gwo pasta, tankou tagliatelle, ki se riban lajè, oswa rigatoni, ki se kout, tib lajè. Men, mwen pa pral rele polis la gastronomik si ou vle sèvi l 'ak espageti.
Vreman vre, si gen nan yon resèt sòs vyann sa a sanble menm plis pase tradisyon Italyen ragù Alla bolognese la, li nan vèsyon an senplifye nan sòs bolognese souvan sèvi nan UK a, kote li se unabashedly te jwi ak espageti - nan detounman domestik nan chèf Italyen toupatou. (Vreman vre, espageti bolognese, oswa spag bol kòm sa yo rele, se kòm omniprésente sou la tankou pwason ak bato oswa kebabs doner.)
Konbinezon an nan chuck vyann bèf tè ak vyann kochon pote yon meaty, bonte gra nan sòs la. Li nan remoute kouraj ak satisfaksyon, kèlkeswa goumen pasta ou ta ka. Li ta tou fè yon sòs gwo pou itilize pou fè lazay .
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas lwil oliv
- 1 mwayen kawòt (kale ak koupe)
- 1 mwayen zonyon (koupe)
- 2 galik lay (tise byen mens)
- 1/2 tas diven wouj
- 1/2 tas stock vyann bèf
- 1/2 liv liv vyann bèf tè
- 1/2 liv vyann kochon tè
- 1 28-oz ka tomat antye (ak likid)
- 1/2 ti kiyè origan
- 1/2 yon ti kiyè Basil
- 1 ti kiyè sik
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Nan yon gwo, lou-fon marmite, chalè lwil oliv la pou yon minit sou chalè medyòm.
- Add zonyon yo ak kawòt, ak sote pou yon ti jan jiskaske zonyon yo se translusid, men se pa mawon.
- Add tomat yo ak lay la. Pote nan yon mitone ak kwit manje pou 30 a 45 minit, dekouvri, jouk sòs la se yon ti kras redwi. Si ou renmen, ou ka sèvi ak yon kiyè an bwa kase tomat yo an antye pandan y ap souri sòs la.
- Pandan se tan, mawon vyann lan nan yon soteuz separe nan yon ti kantite lwil oliv. Sezon li ak yon ti sèl pandan ke li kwit. Retire tout vyann ki nan chodyè a epi mete l sou kote. Diminye grès depase, Lè sa a, deglaze chodyè a ak diven an. Add stock la ak mitone jiskaske likid la te redui a mwatye, lè sa a ajoute li nan sòs la tomat.
- Retire sòs tomat soti nan chalè epi pase nan yon moulen manje, oswa purée nan yon manje prosesè jouk lis, travay nan chaj si sa nesesè.
- Retounen sòs la nan po a epi ajoute vyann lan mawon ansanm ak remèd fèy yo. Mitone pou 1 èdtan, dekouvri, vibran detanzantan.
- Ajiste epesè ak stock adisyonèl si yo vle. Sezon nan gou ak sèl Kosher ak sik, ak sèvi touswit ak pasta a nan chwa ou - menm (gasp!) Espageti.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 50 mg |
| Sodyòm | 129 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 18 g |