01 nan 09
Konfizyon Ede yon poul Kwit Aswè
Michael Marquand / Geti Images Konfizyon yon poul se yon etap enpòtan nan prepare yon poul griye . Konfizyon enplike nan mare poul la seryezman ak kwizin kwizin pou ke zèl yo ak pye rete fèmen nan kò a. Sa a fè poul la plis kontra enfòmèl ant ki ede li kwit respire. Konfizyon yon poul ede tou anpeche konsèy yo nan zèl yo ak drumsticks soti nan boule, epi fè poul la kwit gade plis atire lè ou sèvi li.
02 nan 09
Kòmanse ak twa pye pou kwit manje Twine
Kòmanse ak twa pye kwit manje. Photo © Danilo Alfaro By wout la, kwizin kivèt se plenn, kole koton unbleached ki fò ase yo kenbe yon poul ansanm, men se pa pral boule, fonn oswa otreman ruine boukannen ou yo. Pou yon an mwayèn poul, koupe tèt ou sou twa pye nan fil. Ou pa ta ka bezwen ke anpil, men li pi bon yo kòmanse koupe ak yon ti kras twòp (ou ka taye depase an lè w ap fè) pase pa ase.
03 nan 09
Pozisyon poul la
Photo © Danilo Alfaro Pou kòmanse ak, pozisyon poul la tete-bò-up ak pye yo fè fas a ou. Mete sant lan nan fil la dirèkteman anba tailbone nan poul la ak pwent yo ki pwolonje gòch ak dwa.
04 nan 09
Criss-kwa Twin la nan pye yo
Photo © Danilo Alfaro Leve griyaj la, riban chak fen nan pye yo jan yo montre ak Lè sa a, ranvèse gri a fè yon kwa.
05 nan 09
Rale Twin an sere
Photo © Danilo Alfaro Rale byen sere sou de bout nan glas la pou ke pye yo vini ansanm. Remake byen ke foto a isit la se pou rezon demonstrasyon, men nan lavi reyèl ou ta vle bagay kavite nan kò nan poul la ak kèk aromat, tankou yon zonyon mwatye; kèk Citrus, tankou yon sitwon mwatye oswa zoranj; ak kèk remèd fèy fre. Ak nan kou ou pral vle fè sa ou anvan ou kòmanse ranfòse poul la, paske ou pa yo pral kapab jwenn anyen nan apre pye yo mare tounen.
06 nan 09
Flip Poul la sou
Photo © Danilo Alfaro Sa a se sèlman reyèlman difisil ti jan an. Rale fen yo nan fil la pi devan (lwen ou), riban li alantou devan an poul la ak sou zèl yo. Lè sa a, baskile poul la tèt anba pou ke kou a kounye a fè fas a ou, kenbe gout nan rale sere.
07 nan 09
Tache Twine a ak Mare yon Knot
Photo © Danilo Alfaro Koulye a, ou ka jis mare yon ne pou ke gad yo rete garanti anba kolye a.
08 nan 09
Final poul la forte
Photo © Danilo Alfaro Koupe nenpòt ki twòp depase ak baskile poul la sou do li yo ankò. Isit la ou wè sa ki poul la sanble lè li te byen trussed.
Fòm nan kontra enfòmèl ant ou te kreye se pafè pou torréfaction yon poul, paske boukannen poul nan yon tanperati ki wo epi li nan relativman rapid. Latiki, nan lòt men an, kwit pi dousman, nan yon tanperati pi ba, ki se apwopriye depi yon kodenn se pi plis masiv pase yon poul. Men, trussing yon kodenn pral fè li pi difisil pou chalè nan dife pou chofe fou a yo antre nan vyann lan fè nwa nan kwis yo, pwolonje kwit manje tan ak sa ki lakòz tete yo overcook. Long istwa kout, pa anmède trussing yon kodenn.
09 nan 09
Pare nan kwit
Photo © Danilo Alfaro Isit la ou wè yon poul trussed pare yo boukannen. Ou ka wè do a nan yon zoranj zoranj peeking deyò.
Ou ka wè tou kèk tranch pen nan pati anba a nan chodyè a torréfaction, ki pral tranpe moute drippings yo kòm boukannen yo poul pandan y ap tou vire bèl ak mawon ak bon gou-bon gou!