Lè w Konnen pi gwo Flatfish nan mond lan
Kantite: fèm, blan, bon plat, fasil kwit manje. Li se yon rèv kwit manje fwidmè a. Kèk pwason rayisab grip li, epi pou moun ki enkyete sou dekline aksyon pwason - ak anpil nan nou yo - ki pi halibut sou mache a se dirab.
Halibut yo pi plis pase yon sòt de pwason, sepandan. Yo se tout gwo plat, ki sòti nan relativman ti Kalifòni a kalm nan gigantik Halibut la Pasifik, sa ki ka grandi byen lwen pase 500 liv.
Moun sa yo ki nan nou ki manje anpil nan Pasifik halibut tipikman manje li kòm tranch, paske trenng yo sou yon 500-pounder yo se pi gwo pase pòt devan ou.
Kòm yon règleman, pi plis nan mache yo se Pasifik la. Sa a se prensipalman yon lapèch Alaska ak li se sante - pwason sa yo pa yo te kouch tankou halibut Atlantik la, ki se konsa surpase mwen ta konseye ou pa achte li.
Si ou se nan California, sepandan, gen yon kalib kalib California, sa ki ka grandi pi gwo pase 60 liv men anjeneral kenbe ant 4-12 liv. Ou pral gen plis chans wè pwason sa a vann kòm trenng; sa a se yon bon fason yo di ki kalite pwason li se paske ou pral raman - si tout tan - wè Pasifik halibut vann kòm yon konte.
Mwen te manje tou de Kalifòni Halibut ak Atlantik flounder ete, konnen tou kòm fluke, epi mwen jwenn yo trè menm jan an. Nenpòt ki kalib California ki pi piti pase 10 liv ka kwit kòm yon flounder.
Soti nan yon pèspektiv pou kwit manje, tout halibut se fèm, twò grav ak blan.
Li confer tèt li reyèlman nenpòt metòd pou kwit manje eksepte ralanti, sèk chalè; vyann lan se twò mèg kanpe pou kalite sa.
Metòd kwit manje Komen:
- Batri-fri . Halibut fè pwason kokenn ak bato.
- Griye . Flak gwo Halibut a pèmèt li kanpe nan yon gri san yo pa tonbe moso. Gade li ak kalib kalib kalib la, sepandan.
- Dram . Sa a se kote California halibut vini nan pwòp li yo. Paske li se pi plis tankou yon sèl vre oswa yon flounder, Kalifòni halibut ka vapè epi yo rete delika. Pa tout vle di itilize halibut Pasifik nan asyèt vapè, tou - ou pral jis jwenn yon rezilta chunkier.
- Sauteing . Yon kwout bon sou yon moso seared nan Pacific halibut se yon kè kontan yo wè.
- Frais . Jis yon vèsyon andedan kay la griye, lè move tan an vire move epi ou vle gri yon tranch halibut , sèvi ak brouye a.
Tout varyete friz byen, ak vakyòm-sele Abitan halibut te li te ye yo rete nan bon jan kalite segondè pou yon ane.