Konsèy sou achte pwason fre ak kwit li byen
Nou tout konnen ke pwason se yon bon bagay pou nou. Grès ki nan pwason-espesyalman gra pwason tankou somon, ton, ak tabi-yo te panse yo ede anpeche maladi kè, e yo ka menm ede nan anpeche maladi tankou alzayme a ak kou. Men, li sanble ke anpil moun yo pè pou kwit manje pwason nan kay la. Ameriken yo manje sèlman apeprè 15 liv pwason pou chak moun chak ane, epi nou manje de fwa plis pwason nan restoran pase nan kay la.
Achte, estoke, ak kwit manje pwason se pa difisil-li jis mande pou yon ti konesans. Swiv konsèy sa yo pou chwazi ak pou kwit manje konjesyon pwason ak tranch vyann, epi ou pral prepare pwason nan kwizin pwòp ou a pi souvan.
Achte ak estoke Pwason
Ou bezwen sèvi ak nen ou ak je ou lè w ap chwazi pwason an frèch. Pwason fre odè-ou ta dwe santi ke w ap kanpe nan kwen oseyan an, pou l respire nan sant lanmè a. Nenpòt pwason savon oswa fò vle di pwason an se sot pase yo pwemye, kidonk pa achte li. Pa dwe sise-pran yon whiff bon nan pwason an anvan ou mete l 'nan shopping cart ou.
Lè sa a, gade nan li. Tout pwason ta dwe gade tankou yo te jis rale soti nan je yo dlo-klere ak vyann fèm yo se siy nan fraîcheur. Pwason trench oswa tranch yo ta dwe fèm ak klere kap, ki pa tach mawon oswa dekolorasyon.
Sòf si w ap viv tou pre yon kòt ak yon rezèv serye nan pwason frèch kenbe, pi pwason ke ou achte yo pral vann nan frizè oswa deja jele.
Kenbe li jele jiskaske ou pare pou kwit li. Pwason ka deglase nan frijidè a, oswa anba dlo frèt kouri, oswa nan mikwo ond lan. Asire ou ke ou kwit li le pli vit ke li nan deglase. Si ou gen chans ase yo ka resevwa pwason fre, li ta dwe estoke nan frijidè ou pou sèlman yon jou osinon de jou depi li trè perisable.
Si ou bezwen kenbe l 'ankò pase sa, vlope pwason an byen nan papye frizè, kote nan yon sache plastik ki byen sele, ak friz li.
Ki sa ki sou zo yo? Anpil pwason, ki gen ladan Trout ak somon, gen yon kaj kòt doub, se konsa trenng yo ka gen zo pin ti. Ou ka retire sa yo pa peze vyann lan ak dwèt ou ak retire zo yo lè l sèvi avèk yon tweezer. Li posib yo achte trenng nan espès sa yo san zo pin, men yo jeneralman pi plis chè.
Anpil metòd pou kwit manje
Gen plizyè metòd komen itilize kwit pwason, men pa gen pwoblèm ki ou chwazi gen yon sèl pwen enpòtan yo sonje-kite li pou kont li! Lè ou mete pwason an nan chodyè a oswa sou gri a, se pou li kwit trankil pou de a kat minit anvan ou manyen li. Pwason an pral devlope yon kwout bèl epi yo pral lage parfe lè li pare yo vire. Si ou eseye baskile oswa deplase li twò bonè, pwason an ap bwa nan chodyè a oswa grate griyaj epi ou pral rete ak yon dezòd.
Marinatik pwason ajoute gou ak imidite nan kò a, men nenpòt marin yo ta dwe trè kout. Si vyann pwason chita nan engredyan asid pou plis pase 30 minit, tankou marinad la nan resèt la pou treni siwo myèl zoranj , asid la ap kòmanse denatire pwoteyin nan delika, epi ou pral gen yon pwason bouyi lè li kwit.
Menm pi rich vyann nan somon ak ton yo ta dwe sèlman marinad pou apeprè inèdtan.
Pa gen pwoblèm ki kwit manje metòd ou itilize, gen plizyè konsèy kenbe nan tèt ou lè kwit manje pwason.
Griye pwason
Pwason ki solid ak fatra, tankou grouper, somon, ton, swordfish, ak reken, gri trè byen. Asire ke gri ou a trè pwòp ak lwil oliv li alalejè anvan ajoute pwason an. Yon fwa pwason an se sou gri a, kite li dwe jiskaske li se tan baskile.
Pou plis filèt pwason delika, yon panyen gri ap fè griye pi fasil. Jis asire w ke ou retire pwason ki soti nan panyen an la vit ke posib yon fwa li fè sa li pa bwa. Ou kapab tou mete yon fèy papye lou-devwa sou gri a ak kwit pwason an sou sa. Pa kouvri gri an kòm pwason an kwit-kouvri a pral pèlen twòp nan lafimen an ak overseason vyann lan.
Fwote pwason
Pwason bouyi ka reyèlman bon gou, espesyalman si ou sezon pwason an byen anvan pou kwit manje. Asire ou ke ou chofe brouye a anvan ou ajoute pwason an, epi asire ke pwason an se kat a sis pous lwen brouye a. Gade ak anpil atansyon a asire w pwason an pa browning twòp. Dansè trenng (1/2 pous) pwobableman pa pral gen yo dwe vire sou, men pi epè trenng (1 pous) yo ta dwe ak anpil atansyon vire mwatye nan tan pou kwit manje. Pwason bouyi ak bè moutad se yon resèt ki senp, men konbinezon nan bè, moutad, ak ji sitwon kreye yon plat sofistike.
Boulanjri Pwason
Boulanje se youn nan fason ki pi fasil yo kwit pwason. Jis swiv enstriksyon yo resèt pou kwit manje, kouvri, ak kanpe fwa. Kwit nan fou ak remèd fèy, remèd fèy, ak krèm se yon plat fasil nan yon pwason limyè blan antèt ak pen lay, ak trenng pwason ak sòs djondjon se yon plat gwo eseye ak prèske nenpòt ki sòs-sòs djondjon an krèm ajoute gou ak imidite.
Pwason torréfaction
Boulanje nan yon tanperati gwo fou reyèlman konsantre gou yo nan pwason ak ede sik yo sou sifas la karamele pou gou siperyè. Torréfaction se esansyèlman boulanjri nan tanperati ki pi wo a 400 F. Ou ka sezon pwason an ak jis sou nenpòt bagay ou renmen anvan torréfaction, tankou poud chili ak kimen, tankou nan resèt sa a senp men bon gou pou konkonm somon griye .
Sote pwason
Sèvi ak jis yon ti jan nan lwil oliv ak asire w ke chofe chodyè a yo se konsèy yo de pou yon moso parfe sote nan pwason. Epitou, sonje kite pwason an kwit trankil pou de a twa minit yo devlope yon kwout bèl. Asire ou ke ou pa foul moun pwason an nan kwit manje nan chodyè li nan lo olye ke eseye anfòm li tout nan yon fwa.
Fason ki pi bon yo sote treni mens se kwit sou chalè medyòm-segondè pou de a twa minit, lè sa a vire, kwit manje pou yon lòt minit oswa de, Lè sa a, retire chodyè a soti nan chalè epi kite chalè a rezidyèl fini pou kwit manje pwason an. Kwit treni epè senk a sis minit sou bò a an premye, Lè sa a, diminye chalè nan mwayen ak kwit pou kat a senk minit pi long lan.
Pwason franje
Pwason fon-fri se anjeneral bat, Lè sa a, dousman bese nan 375 lwil oliv F ak kwit pou apeprè kat minit pou chak bò, vire yon fwa ak anpil atansyon. Lè fri, kenbe tanperati lwil la se kritik pou reyalize ke ekstrèm eksteryèFish jeneralman pran 10 minit kwit manje pou chak pous nan epesè. Jis yo dwe asire ke li pa pral overcook, kòmanse tcheke pwason an nan sèt a uit minit. Dife se metòd la yon sèl kote règleman sa a pa aplike-si ou vapè pwason ou, tcheke pou danse kòmanse nan apeprè sèt minit. .Pwason jeneralman pran 10 minit kwit pou chak pous epesè. Jis yo dwe asire ke li pa pral overcook, kòmanse tcheke pwason an nan sèt a uit minit. Dife se metòd la yon sèl kote règleman sa a pa aplike-si ou vapè pwason ou, tcheke pou danse kòmanse nan apeprè sèt minit. Fè sèten pa gen twòp chodyè a se yon fason kenbe tanperati a nan chèk la.
Danjere Pwason
Yon vapeur banbou se yon gwo envestisman si ou renmen metòd sa a nan kwit manje pwason. Pwason vapè , mete dlo oswa stock nan yon marmite gwo epi ajoute engredyan sezonman-anyen ki soti nan sitron jenjanm ap travay. Pote likid la nan yon mitone, mete pwason an nan vapeur a (yo), epi mete sou dlo a mache. Pa kite bouyi likid la; sa a pral kwit pwason an twò vit sa ki lakòz li nan overcook nan segonn.
Pwason pwason
Pwason se tradisyonèlman poche nan yon likid aromatize rele yon bouyon tribinal , men jis sou nenpòt zèb aromat oswa legim ka itilize nan likid la poche. Genyen yon sèl règ enpòtan pou poche: pa kite bouyi dlo a! Likid la ta dwe apèn fre. Si dlo a bouyi deyò a nan pwason an pral overcook byen vit.
En Papillote
Kwit manje pwason enkline nan papye parchemin oswa FOIL se yon fason bèl bagay yo ka resevwa rezilta yo pi byen soti nan pwason ou. Pake a kenbe nan imidite a, konsantre gou a, ak pwoteje vyann lan delika. Swiv enstriksyon yo plisman ak kwit manje ak anpil atansyon. Pake yo ka kwit nan dife pou chofe fou a oswa sou gri an.
Pwason mikwo ond
Mikwo ond fou a pral kwit pwason trè byen osi lontan ke ou swiv yon règ kèk. Premyèman, asire w ke ou Thorne mwatye nan pwason nan tan pou kwit manje pou pwason kwit yo respire. Si trenng yo se nan epesè inegal, pliye pati yo mens anba chak lòt pou pwason an se sou epesè a menm nan tout. Ak tan kanpe trè enpòtan-kite rès la plat pou manje a fini kwit manje.
Ralanti kwit manje pwason
Ou pa ka panse a lè l sèvi avèk po a crock lè kwit manje pwason, men gen aktyèlman kèk resèt siksè. Pifò ap rele pou ajoute pwason nan direksyon nan fen kwit manje depi nan tanperati ki wo, yon sèl-pous moso pwason pral kwit nan apeprè mwatye yon èdtan. Asire ou ke ou ak anpil atansyon swiv enstriksyon yo resèt lè kwit manje pwason nan yon crockpot oswa ralanti cuisson. Pye, imid, ak chalè ralanti se pafè kwit somon ki se sansib, imid, e konsa saveur, tankou nan sa a somon crockpot ak zonyon karamele ak kawòt . Epi, nan kou, nou tout abitye avèk lè l sèvi avèk cuisinier la dousman fè soup, Se konsa, poukisa pa yon chowder pwason ?
Pa sote li!
Paske pwason gen anpil tisi konjonktif ak grès, yo byen delika lè yo kwit. Yon tès domèn serye se yo tcheke si pwason an flak. Mete yon fouchèt oswa kouto dousman nan pati nan epè nan pwason an ak tòde. Kò a ta dwe opak epi kòmanse separe sou liy natirèl yo.
Genyen yon balans delika ant pwason parfe kwit ak pwason overcooked. Pwason jeneralman pran 10 minit pou kwit manje pou chak pous epesè. Jis yo dwe asire ke li pa pral overcook, kòmanse tcheke pwason an nan sèt a uit minit. (Diminye se metòd la yon sèl kote règleman sa a pa aplike-si ou vapè pwason ou, tcheke pou danse kòmanse nan apeprè sèt minit.) Pou pi bon rezilta, kwit pwason jiskaske li prèske fè, Lè sa a, retire chodyè a soti nan dife pou chofe fou a, mikwo ond , stovetop, oswa gri epi kite l kanpe pou kèk minit fini kwit manje. Chodyè a pral kenbe chalè lè li retire nan sous chalè a, kontinye kwit pwason an pou plizyè minit.
Gen kèk pwason, espesyalman ton ak somon, yo ka sèvi mwayen ra, sa vle di enteryè a ap toujou fèm epi yo pa flokon. Chwa a se piman baze sou preferans pèsonèl.
Pi bon pwason resèt
Ak tout konesans ak ladrès pou kwit manje ou te aprann, ou pral metrize atizay la nan kwit manje pwason nan pa gen tan. Se konsa, petèt bay yon kèk resèt diferan yon eseye, tankou pasta somon sitwon , yon fasil manje yon sèl-plat kote sitwon, pwaro, klòch piman, ak Dill raje gou sòs la. Oswa griye pwason sandwich , ak bekonn ak rich moutad aksan pafè kwit pwason. Pa moute pou fri gwo twou san fon? Sa yo fouye pwason fou-fri yo kouvwi ak ti kal pen ti flè, fè pou yon kwout kroustiyan. Bon gou ak yon sòs endijèn tartar.