Swiv etap sa yo pou pwason griye parfe
Halibut se yon fèm-fabrike, twò grav pwason ki ka prepare nan plizyè fason. Li vann kòm swa trenng oswa tranch, ak oswa san po a (ki se manjab). Vyann nan sansib blan gen yon gou yon ti jan dous ak Se poutèt sa pa bezwen anpil séchage. Halibut se ba nan grès ak moun rich nan omega-3 asid gra, ki fè li yon chwa sante lè kap chèche yon repa pi lejè. Men, paske nan kontni sa a anpil ki gen anpil grès, li ka sèk deyò fasil, se konsa kwit manje metòd ki sèvi ak yon likid tankou poche yo gen tandans yo dwe pi bon an.
Si atansyon, menm si, ou ka gri yon steak halibut oswa konje pèfeksyon.
Chwazi Halibut gri
Halibut ka jwenn jiska 500 liv men anjeneral rekòlte nan apeprè 50 a 100 liv. Ki pi piti a halibut, pi bon an pwason an pral. Halibut poul se pi piti a nan apeprè 10 liv ak se kalite a pi bon yo achte-yo ak pi chè a. Lè w ap chwazi frajil fre, chwazi pwason ak yon odè fre (pa pran sant pwason), vyann fèm, ak yon aparans imid. Si ou achte frizè halibut anvan tout koreksyon, li dwe jele solid; si ou ka dant li, pa achte li. Kenbe nan tèt ou ke frizè halibut gen mwens imid pase fre konsa li pral sèk deyò pi vit. Tranch vyann yo pi fasil gri pase konjesyon serebral, men ou ka chwazi swa-jis asire w ke ou swiv yon konsèy kèk si ou achte trenng yo.
Grangou Halibut
Trick nan pi gwo griye halibut dwa se asire w ke ou lwil oliv gato kwit manje ou anvan ou kòmanse anpeche pwason an nan rete soude.
Yon fwa pwason an kòmanse bwa, ou pral gen yon anpil nan pwoblèm detachman li epi li pral fini tonbe apa-ak tonbe nan griy la grille. Sa a se patikilyèman vre nan trenng. Si ou chwazi trenng, ou dwe trè dou epi kenbe sifas la lwil oliv pou fè pou evite rete soude. Yon panyen griyaj oswa panyen pwason ka fè travay la yon anpil pi fasil.
Steaks ke yo te koupe atravè grenn nan vyann lan kenbe ansanm pi byen, kidonk si w ap enkyete sou pwason an rete soude ak gri a asire w ke ou chwazi tranch halibut.
Marinit Halibut
Si ou chwazi pou ou marinate halibut ou anvan griye, ou ta dwe itilize yon marinad twò grav epi kenbe tan an marin nan yon minimòm. Marinin asid amann ka kraze vyann lan sa ki lakòz li tonbe apa lè pou kwit manje ak fè li difisil gri. Fwote sèch ak bwat travay trè byen ak halibut, men paske yo te gou nan pwason la grav, ou pa bezwen anpil amelyorasyon gou.
Tan griyaj ak donjan
Paske pwason sa a pral sèk deyò fasil, tan an griye sou halibut se trè kout. Se konsa, asire w ke ou kenbe yon je fèmen sou li pou fè pou evite bloke. Yon tranch halibut 1-pous ap gri moute nan apeprè 10 minit sou mwayen-segondè chalè pandan y ap mens koupe ak trenng ka kwit nan tankou ti tan kòm 6 minit. Vire yon sèl fwa pandan kwit manje pou fè pou evite gen otòn lan tonbe yon lòt, epi kenbe chalè a nan mwayen-wo (gade pou boule).
Halibut se pare yo manje lè vyann lan se opak nan mitan an. Si ou gade nan pwason an anvan tout koreksyon, ou pral remake ke li gen yon Sheen briyan ak yon aparans translusid. Yon fwa ke karakteristik sa a se konplètman ale ak kò a se nontransparent ak pi sèk kap, pwason an se pare.
Ou ka di tou li pare lè vyann lan flak fasil avèk yon fouchèt. Kit li nan yon konjesyon oswa yon tranch, ou ta dwe kapab rale vyann lan apa tout wout la nan lè ou sèvi li. (Kenbe yon fouchèt oswa zouti ki pwente men sou la men pandan y ap griye pou ou ka fè tès pou danse.) Yon fason final pou teste pou dansite ap tcheke tanperati entèn la; yon tèmomèt vyann ta dwe li 145 F (63 C) lè halibut la se pare yo vini koupe nan gri an.
Sèvi ak nan Recipes
Byen kwit ak sezonman, halibut se youn nan pi versatile-yo ak sante-manje ou ka kwit. Gòlf albib se gwo nan kebab, tako, salad, sandwich, ak nan kou pou kont li. Griyab sou yon kabann nan legim oswa antèt ak yon salsa kaper fre se yon dine bon gou ki pral elve babekyou ete ou nan nivo siperyè-a.
Ou ka eseye tou ranplase li nan resèt pi renmen ou ki ka rele pou lòt pwason oswa menm poul.
Si ou pa ka jwenn halibut oswa ap chèche pou yon pwason ki sanble, eseye trase bas oswa kòd (pou tranch), ak flounder oswa fluke pou trenng.