Yon marin bon fè manje savoureuse, juicier, sante ak plis sansib
Si ou vle gri yon repa bon gou ak sante ou bezwen pou planifye davans. Asire w, youn nan bagay sa yo gwo sou griye se ke ou ka vin lakay ou epi jete yon koup la chop sou gri a epi yo gen yon repa nan minit, men gen kat rezon trè bon poukisa ou ta dwe pran tan a ak marinate vyann yo anvan yo frape gri an. Yon marinad ka travay nan tankou ti kòm 30 minit bay anpil nan benefis sa yo, men pi di, pi epè koupe nan vyann ka bezwen plizyè èdtan oswa pi fò nan yon jou.
Gou
Yon marin bon gen arom, epis santi bon, remèd fèy, elatriye Paske yon marinad tou se asid li pote sa yo gou nan manje. Natirèlman, li ka sèlman vwayaje byen lwen tèlman, se konsa marinad yon bouk epè pa pral jwenn gou a te ajoute ou ta jwenn ak yon koupe mens, men li toujou benefisye. Lè w ap chwazi yon gade marinad pou gou ki pral konpliman manje a ou ap marin.
Juiciness
Marinad anjeneral gen kèk kalite lwil oliv. Lwil oliv se pi renmen an patikilye mwen. An reyalite, lwil oliv ki pi bon yo itilize se yon lwil limyè ki gen mono- ak / oswa digliserid. Sa yo emulsyonè natirèl ede penetre vyann pi vit pase lòt lwil, se konsa tcheke etikèt yo pou yon lwil marin bon. Lwil la tou sèvi pou kenbe nan imidite sou vyann ak diminye pèt imidite a pandan pou kwit manje. Sa a tou ede anpeche rete sou gri an.
Sante
Lè kwit manje vyann sou yon amstè dirèk heterocyclic flanm dife (HCA) yo kreye.
Sa yo ajan ki kapab kansè-sa ki lakòz yo ka redwi pa, otan nan 99% lè manje yo marinated nan yon marinad asid , omwen sa a ki sa Ameriken Kansè Rechèch Enstiti a di. Yon zak marinad asid pa kenbe HCA a soti nan fòme sou vyann. Ki kote ou jwenn sa yo asid ou mande. Asid likid ka nenpòt kalite vinèg , ji Citrus (sitou ji sitwon ), diven, oswa menm byè.
Sansib
Asid yo nan yon zak marinad kraze chenn pwoteyin nan vyann, fè vyann lan plis sansib. Sepandan, ou bezwen asire w ke ou pa kite manje chita nan marinad pou twò lontan. Sifas nan kontak dirèk ak yon marinad ka vin mou ak mou, pa yon bagay ou ta vle sèvi. Sa a se patikilyèman enpòtan ak pwason ak fwidmè, ki ka aktyèlman kwit, nan yon anviwònman asid. Pa marinate manje ki pi long pase rele pou.
Mete ansanm yon marinad trè fasil. An reyalite, youn nan solisyon yo ki pi senp nan yon marin bon se abiye Italyen . Wi, sa a pi renmen sou sòs salad a fè marinad la pafè paske li gen lwil oliv ak vinèg nan pati egal ak yon bon dòz nan remèd fèy ak epis. Pou fè yon marinad ki senp pran lwil oliv ou nan chwa epi ajoute li nan yon pati egal nan asid (vinèg, ji sitwon, diven, elatriye). Koulye a, jete nan nenpòt ki sezonman ou renmen ak ou yo fè. Vide tout bagay an nan yon sak zip-tèt, ajoute vyann lan ak frijidè jiskaske ou yo pare yo kwit. Vyann tankou vyann bèf ak vyann kochon yo ta dwe marinated pi long la. Nenpòt kote soti nan yon èdtan a 10 èdtan depann sou epesè nan koupe a ak fòs nan marinad la. Bèt volay yo ta dwe mariné nenpòt kote nan 30 minit a 3 èdtan.
Pwason ak fwidmè ta dwe depanse pa plis pase 30 minit nan yon marinad. Fè patikilyèman pran prekosyon ak kribich ki ka aktyèlman kwit nan yon marin fò.
Ou sèlman bezwen ase marinad yo kouvri vyann lan konplètman ak yon kouch epè. Li enpòtan pou asire ke li se konplètman kouvri nan marinad la pou li ka travay sou sifas la tout ekspoze. Ou bezwen tou kenbe vyann nenpòt kalite frijidè. Pa kite manje chita nan tanperati chanm ki pi long pase absoliman nesesè. Lè marinatè pran manje ou tou dwat soti nan frijidè a gri an.
Si ou gen entansyon itilize marin ou an kòm yon sòs apre ou te pran vyann lan soti nan ou pral bezwen pote l 'bay yon bouyi konplè pou 5 minit anvan li san danje ankò. Pou kèk marinad, sa a ka aktyèlman ruine gou a pou asire w ke ou swiv enstriksyon resèt ou a.
Mwen konnen sa ou ap mande nan pwen sa a (si ou te li sa a byen lwen). Konbyen tan ou marinate tout bagay sa yo ou vle marinate. Eseye youn nan sa yo: