Ki sa ki se yon Marinad ak poukisa li itilize?
Yon marinad se yon solisyon likid nan ki ou tranpe manje, patikilyèman vyann, anvan pou kwit manje. Yon marinad ajoute gou manje ak fè yo plis sansib pa kòmanse pwosesis la pann nan kwit manje. Aksyon sa a ka akòz engredyan asid tankou vinegar, diven, oswa fwi ji, oswa eleman enzymatik tankou anana, papay, guava oswa jenjanm. Pannan an pèmèt likid ak kondiman antre nan vyann lan pou li pral kenbe imidite li pandan griye epi yo pa sèk deyò kòm byen vit.
Marinad yo patikilyèman enpòtan epi itil pou griye paske nan gwo, chofe entans pwodwi pa griyaj. Sa yo ka lakòz fòmasyon nan sibstans danjere sou sifas la pandan y ap kwit manje. Yon marin asid diminye fòmasyon pwodwi chimik sa yo.
Vyann tankou tete poul ak ren kochon yo gen plis chans sèk deyò sou gri a epi yo pral benefisye de yon marin kenbe imidite. Yon egzanp yon marinad bon debaz ta dwe abiye Italyen. Marinad ka magazen ki te achte oswa te fè nan kay trè fasil.
Konbyen tan ou ta dwe Marinat?
Kantite tan ki itilize pou marine koupe diferan nan vyann enpòtan. Twò lontan nan yon marinad asid ka denature pwoteyin ak aktyèlman mennen nan yon teksti pi di pou poul, pwason, ak fwidmè. Yon twalèt asid marenad pou yon tan ki pi kout se pi bon pou bagay sa yo. Twò lontan nan yon marinad anzymatik ka fè mushy nan vyann.
Pwason ak fwidmè ta dwe sèlman marinés yon ti tan, pou sèlman 15 minit a 30 minit.
De zè de tan se pwobableman lontan ase pou moso poul san yo pa risk li sere. Vyann bèf ak vyann kochon ka mariné pou peryòd ki pi long, youn a 12 èdtan. Legim rasin dans ka marinade pou 30 minit a de zè de tan, pandan y ap douser legim sèlman bezwen 30 minit. Swiv enstriksyon yo resèt espesifik pou koupe an nan vyann oswa pwason w ap itilize ak fòs nan marinad la.
Sekirite Manje ak Marinad
Marinad se an kontak ak vyann pwason, pwason, ak fwidmè ki pa kwit, kidonk li pran tout bakteri ki sou pwodwi sa yo. Li enpòtan kenbe atik la marin nan frijidè a epi yo pa marinad nan tanperati chanm.
Ou ka vle evite marin nan papye aliminyòm, bòl metal lòt pase asye pur, oswa potri kote asid ki soti nan marinad la ka reyaji avèk metal la oswa glaze ak plon lage oswa lòt eleman vle. Li pi bon yo itilize vè oswa yon veso ki an sekirite-plastik oswa yon sak ziplock jetab.
Toujou jete marinad ki te an kontak ak manje a ou marin. Lave nenpòt resipyan ki itilize pou marinad oswa, si jetab, lanse yo. Pa sèvi ak yo pou sèvi oswa pou estoke atik kwit yo sof si ou byen lave yo.
Pa sèvi ak marinad la ki te an kontak ak manje a anvan tout koreksyon bay manje a kòm li se pou kwit manje. Ou ta dwe gen yon pòsyon ki apa nan li ki pa te manyen manje a anvan tout koreksyon pou itilize pou pouri oswa kòm yon sòs.
- Pwononsyasyon: MARE eh nad
- Misspellings komen: maranad, mariande