Ki sa yo ye ak ki jan yo prepare yo
Romerito , yon plant nan genus a Suaeda , se youn nan yon nimewo nan plant nourisan, bwa-ap grandi manjab ki te boule nan Meksik depi tan pre-Panyòl. Romeritos yo komen kòm pri jou ferye (Nwèl ak karèm) nan pati santral la nan peyi sa a, epi yo pi souvan manje nan sòs mol , men yo ka tou prepare nan yon kantite lòt fason.
Ki sa ki Romeritos ak ki kote yo soti?
Romeritos tonbe nan kategori nan sa ki Meksiken rele quelites , plant manjab ki souvan prentan volontèman - raje tankou - nan jaden agrikòl tradisyonèl yo.
Sa yo sansib, vèt vèt yo te istorikman yon sous enpòtan nan eleman nitritif pou fanmi agrikilti Meksiken nan kòmansman chak sezon k ap grandi, pandan y ap rekòt kiltive yo tankou mayi ak pwa yo pa t 'ankò pare pou rekòt yo. Gen kèk quelites ka manje kri, pandan ke lòt moun, tankou romeritos, yo toujou kwit. Nan deseni ki sot pase yo, konsomasyon an nan quelites te refize considérablement. Sa a se malere, menm jan yo bon gou, versatile, ak moun rich nan fib ak eleman nitritif tankou mineral (fè ak potasyòm) ak vitamin (tankou A ak C).
Menm si relativman fasil pou ou kwit manje (si saute, vapè oswa bouyi), romeritos yo yon ti jan travayè prep. Fèy yo fre yo dwe metikulezman pran, ak tij difisil ak nenpòt pòsyon domaje oswa dekolore abandone. Pòsyon yo pwòp yo Lè sa a, rense plizyè fwa lave lwen nenpòt ki sab oswa patikil tè.
Tanpri note ke byenke plant la romerito superficially sanble ak zèb Rosemary a nan tou de aparans ak non ("romerito" vs "romero" nan lang Panyòl), espès yo de gen rapò ak definitivman pa ka ranplase nan itilizasyon gastronomik.
Romerito se plis sansib pase Rosemary, epi li pa aromat. Rosemary soti nan Mediterane a epi li itilize kòm yon séchage, pandan y ap romerito se natif natal nan Amerik di Nò ak konsome kòm yon legim.
Ki kote mwen ka jwenn Romeritos?
Romeritos jeneralman grandi nan tè marshy, ba yo yon gou yon ti jan natirèlman sale.
Sèjousi zòn ki pi enpòtan nan kiltivasyon komèsyal nan plant sa a se pati Sid Eta la Meksik City, yon vas zòn agrikòl. Plant la pran apeprè 60 jou yo rive jwenn matirite, kidonk grenn yo simen nan mwa Oktòb yo dwe rekolt pou jou ferye yo Desanm. Ruberit yo koupe yo vann, swa pa pwa oswa pa "ti ponyen," toupatou nan tradisyonèl mache rustic mache nan modèn pwodwi makèt seksyon.
Deyò nan Meksik, romeritos ka detanzantan ka jwenn nan zòn nan popilasyon gwo Meksiken (espesyalman sidwès Etazini), men pifò nan nou pwobableman pa pral gen aksè fasil sa a vèt bon gou vèt. Erezman, epina gen yon gou menm jan an, koulè, ak teksti, pou nou ka toujou jwi resèt tradisyonèl romerito pa ranplase nouvo ti bebe epina pou engredyan orijinal la.
Kouman pou mwen Prepare Romeritos mwen?
Si ou se ere gen aksè a reyèl romeritos, plan pran kèk tan ak anpil atansyon chwazi sou achte ou a epi retire tout bagay eksepte tij sansib vèt la ak fèy yo. Rense yo repete asire ke nenpòt ki gravye elimine. Lè ou kwit manje, pa ajoute sèl nan plat ou; teste dwa anvan ou sèvi ak ajoute yon ti kantite lajan si li nesesè (ki li pral pwobableman pa dwe, depi romeritos yo natirèlman sale).
Si pa gen okenn romeritos aktyèl ki disponib, santi yo lib pou ranplase ti bebe epina oswa yon lòt vèt ki graj vèt ki gen twò grav. Retire epi retire nenpòt ki tij tough ak byen lave epi drenaj ri yo anvan ou kòmanse kwit. Koupe nenpòt gwo fèy (plis pase 4 pous tan) nan pi piti moso.
Fason yo kwit Romeritos
Revoltijo : fason ki pi tradisyonèl pou sèvi romeritos se nan yon bouyon tankou bouyon ki rele revoltijo , ki tradui blesi kòm "melanje" (prezimableman paske li sanble yon melanje nan engredyan lè plake). Tipikman te sèvi nan Nwèl tan ak pandan Karèm / Semèn Sentespri, li se yon ti jan anpenpan plat meatless.
Pou fè revoltijo , prepare yon sòs mol , swa nan yon keratin komèsyal-vann oswa nan grafouyen. Add romeritos yo ak kwit jiskaske vèt yo se sansib. Add pòmdetè kwit (swa tout ti pòmdetè sache yo oswa pi gwo yo koupe nan 1 "2" moulen), bann kwit nan kokenn nopal, kwit kribich, ak / oswa pate fri ki fèt nan ze ak poud kribich seche oswa tise byen koupe kribich kwit. Chalè nan, Lè sa a, sèvi kòm yon plat prensipal (akonpaye pa diri blan , si yo vle) oswa kòm yon bò remoute kouraj poul griye, vyann kochon, oswa fwidmè. Asire ou ke ou sèvi ak bolillos oswa pen menm jan an pou envite ou ka mop moute sòs siplemantè a sou plak yo ak pen an.
Revoltijo règlo ka refrijere ak reheated, byenke pòmdetè yo ak kribich yo pral gen plis chans pran sou yon koulè yon ti kras désagréable nwa nan chita nan sòs la mol.
Varyasyon: Fè revoltijo ak kèk lòt sòs pou kwit manje Meksiken nan plas mol la.
Ranmase manje a : Sote kèk zonyon koupe, ravin serrano oswa jalapeno pwav, ak rache tomat nan yon lwil oliv legim ti kras. Lè zonyon se sansib, ajoute romeritos epi kontinye sote jiskaske vèt yo kwit ak sansib ak pi fò nan likid la te evapore. Sèvi kòm yon plat bò nan yon vyann plenn. (Remak: Dishes ak yon mexicana nan non a tipikman konpoze de engredyan ki se koulè yo nan Meksiken drapo-vèt, blan, ak wouj-souvan zonyon, fre chili, ak tomat.)
Pate: Sèvi ak resèt pi renmen ou pou epina (oswa lòt legim) pate / krokèt , men ranplase romeritos. Sèvi plenn, nan mòl, oswa nan nenpòt sòs pou kwit manje Meksiken.
Pi bon zanmi yon ze a: Koupe romeritos ou ak saut ak yon ti kras zonyon rache. Itilize kòm yon ranpli pou yon omelèt, oswa melanje nan ze grenpe moute.
Fè yon tat romerito : itilize romeritos nan plas epina la oswa Bard Swis nan yon faril filyl spanakopita ki tankou kreyasyon patisri bon plat .
Ekzotik pasta : Fè yon pesto prezante romeritos, lè sa a sèvi ak li nan abiye espageti kwit oswa lòt fòm pasta.
Kenbe li senp : Sote kèk romeritos ak yon lay ti rach ak zonyon koupe. Voye ak grenn wowoli griye epi sèvi kòm yon plat bò vyann oswa bèt volay.