Manje Meksiken pou Karèm

Kit soti nan kondanasyon oswa jis pa koutim, anpil moun atravè mond lan obsève Karèm (sezon an litij ki mennen jiska Pak) nan kèk fason. Youn nan fason ki pi komen pou fè sa a se pa manje vyann mwens wouj ak plis manje vejetaryen ak / oswa manje pescatarian. Dejena Meksiken se rampli ak bon gou fason pou yo obsève Cuaresma (Karèm) ak Semana Santa (Sen Semèn). Jis pou yon kòmanse, eseye kèk nan bagay sa yo.

Aprann plis sou sezon an nan Karèm ak sou karantite Karèm nan Meksik.

• 01 nan 09

  Empanadas

  Sa yo pi pòt pòtab yo se popilè ane wonn tout lòt peyi sou Amerik Latin nan, men pandan karèm ak Semèn Semèn vyann vyann yo pwodwi ak li te ye kòm empanadas de vigilia ("vigil empanadas," refere li a "gade nan" kenbe pa katolik sou Samdi Samdi, lè te kloure Jezi sou kont li nan kavo li).

  Empanadas de vigilia yo te fè nan menm fason an kòm "regilye" empanadas eksepte ke fouraj yo yo te fè konplètman nan ak / oswa pwason oswa fwidmè. Eseye men ou nan kèk moun ki ultra-Meksiken ki fèt ak poblano Chili ajas oswa avèk kèk dyondyon sote ak zonyon rache ak branch nan epazote. Pwason-swa nan bwat oswa fre-sote avèk zonyon, lay, ak tomat tou fè yon ekselan ranpli empanada. Oswa ale vejetaryen ak yon swad chard ak Sautee zonyon, ak oswa san fwomaj.

• 02 nan 09

  Fava Bean soup (Caldo de Habas)

  Pandan ke yo pa itilize anpil pou kwit manje chak jou nan Meksik, pwa fava (yo rele tou pwa gwo ) fè yon antrepriz anpil-anons nan cuisine nan peyi a pandan Karèm ak Sentespri Semèn. Kwit jiskaske yo tonbe apa, Lè sa a, souvan fè espre dekonstrui menm plis pa yon masan pwa oswa menm yon blenndè, pwa yo yo sezonman ak zonyon, lay, ak tomat. Oftentimes, koupe, kwit nopales (moso pwa kaktis pike) yo ajoute nan soup la. Rezilta a: yon bon gou krèm, rekonfòte, ak remoute kouraj-ankò senp ase pou jou ki difisil-soup.

• 03 nan 09

  Capirotada

  Kòm k ap pase ak anpil asyèt ki te vini nan diferan pati nan mond lan New nan Ewòp, capirotada se te fè nan yon mil diferan fason tout lòt peyi sou Amerik Latin nan. Sa a se pen pouding anjeneral ki fèt ak rès pen blan, kèk sòt de siwo, ak epis santi bon. Li ka oswa li pa ka gen ladan fwi fre oswa seche ak / oswa legim ak / oswa kèk sòt de fwomaj.

  Pifò Meksiken capirotada te fè ak bolillos jou-fin vye granmoun oswa pen simiar, yon siwo piloncillo (byenke yon vèsyon ki soti nan nò Meksik sèvi ak sikre lèt kondanse olye pou yo), fwi sèk tankou rezen oswa prun, ak fwomaj. Li manje, anjeneral nan vandredi, pandan Karèm, epi espesyalman pandan Semèn Sentespri a. Capirotada ap sèvi cho oswa nan tanperati chanm epi li ka yon desè, ti goute, oswa atik manje maten.

  Legend ki asosye engredyan yo nan capirotada ak krisifiksyon Kris la, komemore nan moman sa a nan ane a. Pen yo itilize reprezante kò Kris la, ak siwo li san an. Fwomaj la (ki se souvan yon sèl ki fonn nan yon ti jan nan yon "fèy" sou tèt la) senbolize rad la apa pou Bondye, krèm nan Crist te vlope nan apre lanmò li. Cinnamon-tradisyonèlman nan fòm bwa-rapèl kwa a, pandan tout dan yo (oswa, nan absans yo, rezen chèch) reprezante klou yo itilize klou Kris Jezi sou kwa sa a.

• 04 nan 09

  Asyèt ze

  Pou pwoteyin ekonomik, ze rèy, ak Meksik konnen ki jan fè yo. Pran Ranchero ze (Huevos Rancheros) pou egzanp-yon plezi nan nenpòt ki lè nan jounen an, pa sèlman pou manje maten yo. Ze grenpe ak kwit, koupe pwa vèt oswa kwit nopalitos (moso nopal kaktis) yo popilè sou Vandredi meatless, tou. Sèvi yo ak zaboka tranche ak tranch oswa de nan kèk sòt de fwomaj Meksiken, epi ou gen tèt ou yon repa bon gou ak yon Flair natif natal Meksiken.

• 05 nan 09

  Croquettes ak pate

  Tortitas , ti pate fri, ak krakèt (menm konsèp, diferan fòm) yo manje chak jou nan tout peyi Meksik. Yo pafwa te fè ak vyann oswa poul, men souvan konpoze de legim rès oswa fèy vèt mare ansanm ak pen ak ze ak fri oswa gwo fri. Pate ak krokèt yo te fè pandan tout ane a pa homemakers esansyèl, men yo reyèlman antre nan pwòp yo pandan jou yo meatless nan Karèm ak Sentespri Semèn. Eseye men ou nan kèk kokèt pòmdetè debaz oswa kèk ton (oswa somon) moun .

• 06 nan 09

  Fre pwason ak fwidmè

  Vandredi nan Karèm yo sipoze vyann, ak sa a fèt kòm yon fè egzèsis penitansèl. Onètman, menm si, li difisil yo dwe penitansyèl, ak aksè nan pwason sa yo bon gou Meksiken ak asyèt fwidmè! Pa manke soti sou Blan Pwason nan sòs Cilantro krèm ak pwason Veracruz Style . Pa timid lwen ceviche, swa, si li dwe Pwason Ceviche oswa kribich Ceviche . Yon fwa ou te gen asyèt sa yo desann pat, branch soti ak kèk lòt resèt Meksiken Mariscos .

• 07 nan 09

  Legim ak djondi djondjon

  Asyèt bò legim yo vin kou prensipal nan Meksik pandan Karèm, men di verite a, sa yo manje yo, se pou saveur ke li nan anyen men yon sakrifis prezante yo nan yon repa! Koupe kalabakita koupe se ekskiz lè sote ak nwayo mayi ak zonyon rach ak tomat.

  Lè sa a, gen pi renmen an perennial yon mexicana tretman ki disponib pou legim-sa yo rele paske li gen twa koulè yo nan drapo Meksiken an: vèt, blan, ak wouj. Vèt la se nòmalman yon ti kantite koupe fre chili pwav (tankou chili serrano oswa jalapeño); wouj la se jeneralman kale, tomat koupe; epi blan an souvan rache zonyon. Sautee sa yo engredyan twa ak kèk kalbas koupe, chou, oswa chayote, epi ou se nan pou yon trete reyèl.

  Kòm pou dyondyon , paske nan teksti "vyann meaty" yo ak gou Rustic, fongis fè yon gwo ranplasan okazyonèl pou vyann. Sautee kèk dyondyon koupe ak rach zonyon ak yon branch nan epazote nan bè reyèl (oswa bon kwasans kochon bon jan kalite si ou pa bezwen pou fè pou evite vyann kochon) fè yon ranpli bon gou pou tako oswa kesadiy. Chanpiyon yo kapab tou prepare "a la mexicana" pa sauteeing yo jouk sansib ak zonyon rach, tomat, ak fre pwav chili.

• 08 nan 09

  Kreyasyon pwason nan bwat

  Ton kokèt (mansyone anwo a) yo toujou yon pi renmen, epi li fasil fè ton tako . Men, èske ou te konnen ke sadin nan bwat ak makro nan bwat ka menm jan bon gou? Eseye meatloaf pi renmen ou nan resèt boulèt ak pwason nan bwat olye pou yo vyann, epi ou pral wè sa mwen vle di. Oswa lanse ki byen vide pwason nan bwat ak leti koupe, zonyon, ak tomat, Lè sa a, farizyen ak abiye pi renmen ou pou yon sòs salad gwo.

• 09 nan 09

  Legim boure

  Karèm se tan pafè a jwi fwomaj-boure Chellen Rellenos , men piman yo pa legim la sèlman yo te boure nan Meksik nan moman sa a nan ane a. Wonn kalabakita oswa oblong kalabakita (menm jan ak zashinni kalbas, menm si pi lejè nan koulè) yo souvan kreve soti ak boure ak fwomaj ak rach zonyon sote ak skout la koupe kalbas. Sa a plat se souvan sèvi ak yon kwiyere nan bouyon tomat-y kòm yon sòs. Lòt veggies, tankou berejenn oswa chayote, ka trete nan yon fason menm dousman.