Nixtamal se mayi trete a ki itilize pou fè masa ak hominy. Premyèman, mayi a kwit ak tranpe nan lacho, rense, epi Lè sa a, may yo ka oswa pa ka retire li. Travay sa a ka sanble redoutable ak engredyan yo ka sanble dwòl, men yo fasil jwenn epi ou pral gen fresher gou posede, Tamales, ak Tortillas. Yon fwa ou rasanble engredyan yo, rès la se fasil.
Men kèk resèt ou ka itilize nixtamal nan-
Difikilte pou: mwayèn
Tan obligatwa: 2 èdtan a 24 èdtan, depann sou sa ou pral sèvi ak li pou
Men ki jan:
- Prepare
Mezire soti 3lbs oswa 2 kare nan mayi sèk, 4 kare nan dlo ak 5 gwo kiyè glase lacho. - Melanje
Melanje dlo ak lacho nan yon gwo po ki pa reyaktif. Vire chalè a nan "segondè" ak brase toujou ap jiskaske lacho byen fonn. - Kwit
Add mayi nan po epi retire nenpòt ki nwayo ki flote nan tèt la. Pote dlo nan yon bouyi woule, Lè sa a, vire chalè kite l 'mitone. Gade # 8 pou kwit manje fwa. - Tranpe
Apre fremisman pou kantite lajan ki apwopriye a tan, kouvri po a epi fèmen chalè a. Pèmèt mayi a tranpe nan dlo chofe a. Gade # 8 pou fwa tranpe. - Rense epi retire
Mayi drenaj nan yon gwo kolòn epi rense anba dlo lè l sèvi avèk dwèt ou yo fwote mayi a, retire tout tras nan lacho. Si ou ap fè don, li pral nesesè pou retire kòrèk yo nan moman sa a. Hulls yo se ti konsèy yo mawon, epi ou ka jis fwote yo oswa chwazi yo la.
- Lòt rense
Mete mayi a bale nan yon bòl gwo epi kouvri ak dlo tyèd. Pèmèt tranpe pou 5-10 minit pandan y ap deplase mayi a alantou ak dwèt ou. Repete. Sa a pral asire lacho a lave lwen. - Drenaj
Diminye mayi a fini nan yon kolòn epi ou kounye a gen nixtamal. - Kwit manje ak tranche Times-
- Tortillas- Pote nan yon bouyi epi retire nan chalè. Se pou tranpe lannwit lan.
- Tamale farin- bouyi pou 15 minit, apre sa, kite li tranpe pou 1 1/2 èdtan.
- Hominy- Bouyi pandan 15 minit epi kite l pase san 15 minit.
- Pwosesis oswa moulen
Pou fè farin tamale oswa farin pou tortillas, ou pral bezwen moulen nixtamal la. Ka processeur manje a dwe itilize pou farin Tamale, men li pa pral moulen li amann ase pou tortillas. Ou ka sèvi ak yon moulen, oswa yon metòd y mano moulen li trè bon pou tortillas.
Konsèy:
- Asire ou ke ou retire tout lacho a oswa masa ou yo pral tounen ak gou move.
- Pou don, sonje pou retire kok yo.
- Swiv la kwit manje ak tranpe fwa paske yo diferan selon sa ou yo pral sèvi ak li pou.
- Pran anpil prekosyon ak lacho a kòm li se mordan epi li ka lakòz kò mounn si vale nan gwo kantite. Li se nan fanmi an menm jan ak lye.
- Si ou gen pwoblèm pou jwenn lacho, eseye seksyon nan pyès medikal nan episri lokal ou a. Li ka rele yo pichpen lacho.
Kisa ou bezwen:
- Sèk mayi - Feild, Dent oswa Hominy
- Sitwon- "Cal", glase lacho, idroksid kalsyòm (pa vit sitwon oswa oksid kalsyòm)
- Dlo
- Pwosesis Manje oswa moulin
- Ki pa Peye-reyaktif Pot (Nerjaveèi asye oswa emaye)