Jouwou Marakèn ki konbine vyann ak legim fè bèl bagay yon sèl-plat manje yo ofri nan dine fanmi oswa lè amizan dekontrakte. Yo ka dousman-kwit sou fou a, oswa prepote andedan kay la ak Lè sa a, kwit deyò sou chabon pou kote lakay ou oswa nan plaj pwomnad ak piknik.
Berain style tagines tankou yon sèl sa a yo distenge pa sèlman pa séchage a, men tou, pa prezantasyon an nan engredyan. Legim yo yo ak anpil atansyon ranje nan mòd konik alantou vyann bèf la oswa ti mouton, konplètman sere vyann lan nan yon atistik, fason apeti.
Malgre ke anpil nan resèt yo tagine sou sit sa a gen ladan direksyon pou preparasyon altènatif nan yon po oswa kofre presyon, yon sèl sa a pi bon tou dousman kwit nan ajil la tradisyonèl oswa veso seramik ki soti nan ki li pran non li yo. Sous ki anba a se ideyal lè w ap itilize pòmdetè kòm engredyan dominan an, men lòt legim yo te ajoute pou gou ak koulè flater. Men mwen rekòmande kawòt ak zukèini, men swa oswa tou de ka ranplase ak pwa fre, pwa vèt, tomat tranche, rav oswa lòt legim ou ta ka genyen nan men yo.
Konsèvasyon sitwon ak oliv yo se ajoute klasik epi yo ajoute gou diferan ak kèk salty, men yo ka omisyon si ou pa gen yo nan men yo. Ajiste sèl kòmsadwa. Si wap itilize poul olye vyann wouj, gade konsèy ki anba yo.
Tagin nan sèvi kòm tou de veso a pou kwit manje ak plat k ap sèvi; dine ranmase awondi ak manje soti nan pwòp bò yo nan tagine a lè l sèvi avèk marokèn pen ( khobz ) nan plas yon utensil.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 vyann bèf liv (oswa ti mouton, koupe an 2 "a 3" moso)
- 1/4 a 1/3 tas lwil oliv
- 1 mwayen zonyon (tranche)
- 1 mwayen zonyon (tise byen koupe)
- 3 a 4 galik lay (tise byen koupe oswa bourade)
- 3 a 4 pòmdetè piti (oswa mwayen, quatre lengthwise)
- 3 a 4 kawòt mwayen (mwatye oswa kare longè)
- Opsyonèl: 4 piti zukèini (antye, oswa ka itilize lòt legim)
- 1 ti klòch pwav (nenpòt koulè, koupe an bann oswa bag)
- 1 ti pèsi ti ponyen (ak / oswa Cilantro, mare nan yon Bouquet)
- Si ou vle: 1 ti jalapeno oswa chili pwav
- 1 ti konsève sitwon (kantine)
- 1 oliv ti ponyen (vèt oswa wouj / vyolèt)
- Pou sezonman an:
- 1 ti kiyè sèl (oswa gou)
- 1 ti kiyè jenjanm
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 1/2 ti kiyè timerik
- 1/2 ti kiyè paprika
- 1/2 ti kiyè kimen
- Si ou vle: 1/4 ti kiyè kayèn pwav
- Si ou vle: 1 zong safran fil
Ki jan fè li
1. Vide lwil oliv la nan baz yon tagine. Fè aranjman pou zannyon yo zonyon atravè pati anba a ak gaye zonyon an koupe ak lay sou tèt. Fè aranjman pou vyann lan, zo bò kote, nan yon mound nan sant la nan tagine la. (Pi wo a mòn lan, plis konik aranjman ou nan legim yo pral.)
2. Konbine epis santi bon yo nan yon ti bòl. Voye yon ti kras mwens pase mwatye nan séchage a sou vyann lan ak zonyon.
3. Mete legim yo prepped nan yon bòl gwo. Add resi a ak griye rad legim yo respire. Fè aranjman pou legim yo nan yon fòm konik alantou vyann lan.
4. Fè aranjman pou klòch pwav klòch nan sant la ak tèt ak Bouquet pèsi a ak Lè sa a, jalapeno pwav la, gani tagine a ak trimès sitwon yo konsève ak oliv.
5. Add 2 1/2 tas dlo nan bòl vid la ak toubiyon rense epis santi bon yo rezidyèl. Add dlo a nan tagine, kouvri, epi mete tagèn lan sou chabon medyòm nan yon brasye, oswa tèt tèt sou chalè mwayen ki ba. (Remake byen ke itilizasyon yon diffuser anba tagine a nesesè si wap itilize ajil oswa seramik sou yon recho elektrik epi rekòmande pou lòt sous chalè yo tou.)
6. Kite tagine a yo rive jwenn yon mitone. (Sa a ka pran yon tan long, 20 minit oswa konsa; dwe pridan nan santi bezwen an ogmante chalè an.) Yon fwa fre, kontinye kwit tagin a sou mwayen ki ba chalè jiskaske vyann lan ak legim yo trè sansib ak sòs la redwi , jiska 3 èdtan pou vyann bèf ak jiska 4 èdtan pou ti mouton.
7. Pandan ke jouin lan ap kwit manje, ou ka tcheke nivo likid yo detanzantan epi ajoute yon ti dlo si sa nesesè, men otreman, eseye pa deranje tagine la. Fè rete okouran pou sant lan nan boule anyen, ak pi ba chalè a si sa nesesè pou fè pou evite engredyan boule ak / oswa fann tagine la. (Li se nòmal, sepandan, pou kèk nan zonyon yo baz yo boule ak konfòme yo ak anba a nan tagine a jan yo karamele ak diminye.)
8. Retire tagin ki kwit nan chalè a epi sèvi.
Li pral rete cho pandan y ap kouvri pou 30 minit.
Konsèy pou kwit manje Berber Tagine ak poul
Si ou vle itilize poul nan plas ti mouton oswa vyann bèf, ou ka kite po a sou oswa retire li; Fè aranjman pou vyann kòt la (oswa po-kòt) moute. Kiyès direksyon yo pral fondamantalman rete menm jan an, eksepte ke ou ta dwe redwi dlo a 1 1/2 tas epi redwi tan kwit manje a nan 2 èdtan, oswa jiskaske tès la legim fè. Pou konpanse pou tan ki pi kout pou kwit manje a, li ka itil sèvi ak pi piti pòmdetè ak kawòt, ak yon ti tan parboil legum tankou pwa ak pwa vèt anvan ajoute yo nan tagine la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 673 |
| Total Grès | 39 g |
| Grès satire | 12 g |
| Enstans grès | 21 g |
| Kolestewòl | 106 mg |
| Sodyòm | 747 mg |
| Idrat kabrit | 50 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 35 g |