Definisyon:
Maròk ak Creole arab: Kou
Khobz se mo Maròk la ak estanda arab pou pen. Tamazight (Berber) mo kesra a ak Tashelhit (Shilha) mo agroum ta ka tou itilize, tankou ta doulè nan mo franse.
Malgre ke khboz ak kesra ka vle di bagay diferan nan Maròk diferan, tou de tèm yo te itilize nan yon sans jeneral yo, al gade nan pen fou ki kwit ki fòme nan wonn, flattish pen ak anpil kwout.
Pandan yon repa tradisyonèl Mawoken, khobz souvan ranplase kiyè fouchèt tankou fouchèt oswa kiyè jan li itilize yo skoup moute vyann, legim, sòs, salad, pant ak plis ankò.
Se pen an tou itilize fè sandwich. Pifò souvan, ka vyann griye dwe boure nan pen an ansanm ak file lòt tankou salad koupe ak oliv, men ou pral wè tou ze difisil-bouyi, pwa konpòte oswa sadin fri te sèvi nan khobz kòm yon manje lari oswa repa rapid sou la ale.
Diferan kalite farin frans ka itilize pou fè khboz . Egzakteman sa ki ale nan chak pen, ak ki jan gwo oswa ti li gen fòm, se yon kesyon de preferans pèsonèl. Blan, semolina, ble, bran ak lòj se kèk nan farin yo ki ka itilize, pandan y ap aniz, grenn nigèl ak grenn kimen yo se jis de ajoute ki ta ka ajoute pou gou anplis.
Nan zòn riral yo, anpil fanmi sèvi ak ti foumi ki gen fòm bwa boule fou pou yo kwit pen yo. Nan zòn nan vil yo, fanmi yo ap jis kwit pen yo nan fou piblik lari yo.
Tou de metòd bay pen yon gou inik ak karaktè ki tou senpleman pa ka matche nan yon dife pou chofe fou konvansyonèl oswa pa boulanjri Maròk. Sepandan, trè bon Mawoken pen ka kwit nan kay fou, e li la vo eseye fè pen pwòp ou a konplete yon repa Maròk.
Men kèk egzanp sou resèt Pen Mawoken:
- Debaz Khobz (Blan Pen Maròk)
- Khobz dyal Zraa ' (Maròk ble pen)
- Khobz Dyal Smida (Moroccan Semolina Pen)
- Khobz Belboula (Moroccan barley Pen)
- (Pen dekorasyon)
Konnen tou kòm: kesra, kisra, agroum, doulè