Maròk resèt Pen Recipe - Khobz dyal Zraa '

Boulanje endijèn pen se yon zafè chak jou nan anpil kay Maròk, ak moun ki fè sa yo trè enkline yo sèvi ak yon melanj de farin ki gen ladan ble antye. Sa a resèt pou Marokan Wheat Pen - Khobz Dyal Zraa ' - kenbe bagay senp ak yon melanj egal nan ble ak farin blan, ki pral sede gou rich ak teksti limyè.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 tas farin ble antye
• 2 tas farin blan
• 2 ti kiyè luil sèl
• 1 gwo kiyè
• ledven
• 2 gwo kiyè
• lwil oliv legim
• 1 oswa 2 gwo kiyè siwo myèl
• 1 1/4 tas dlo cho
• farin adisyonèl pou malaksaj
• 1 tas cornmeal, semolina, lòj lòj oswa lwil pou chodyè a

Ki jan fè li

1. Prepare de fèy boulanjri pa lwil oliv nan sant yo, oswa pa pousye chodyè yo ak yon ti kras cornmeal, smoul oswa lòj yo.
2. Melanje farin lan ak sèl nan yon bòl oswa fè yon gwo byen nan sant la nan melanj la farin frans epi ajoute ledven an.
3. Add lwil oliv la, siwo myèl ak dlo a nan byen, melanje fonn ledven an premye, ak Lè sa a, vibran tout sa ki nan bòl la enkòpore dlo a nan farin frans lan.

1. Vire pat la sou yon sifas ki fleri (oswa travay dirèkteman nan gsaa a ), epi kòmanse k ap kale farin lan. Si sa nesesè, ajoute farin frans oswa dlo nan anpil ti kantite lajan pou fè farin lan mou ak rantabl, men se pa kolan. Kontinye malad pou 10 minit, oswa jouk farin lan se trè lis ak elastik.
2. Divize farin lan nan mwatye epi fòme chak pòsyon nan yon mwat sikilè lis. Mete sou chodyè yo prepare, epi kouvri avèk yon sèvyèt. Pèmèt repoze pou 10 minit.
3. Apre yo fin repoze farin lan, sèvi ak palmis la nan men ou a plati farin lan nan ti sèk sou 1/4 "epè. Kouvri farin ki gen fòm a ak yon sèvyèt epi kite monte apeprè inèdtan, oswa jouk farin lan springs tounen lè bourade dousman ak yon dwèt.
4. Chofe yon fou pou 435 F (225 C).
5. Kreye vents vapè lè li fè nòt tèt la nan pen an ak yon kouto trè byen file, oswa pa poking farin lan ak yon fouchèt nan plizyè kote.
6. Kwit pen an pou apeprè 20 minit - Thorne chodyè yo sou mwatye nan tan an boulanjri - oswa jiskaske pen yo se rich koulè ak son kre lè eksplwatè. Transfere pen an nan yon etajè oswa sèvyèt-aliyen panyen yo fre.

Resèt Ide:

Si ou ta pito yon pen dans ak gou grenn kè, ranplase kèk nan farin blan an ak menm plis antye ble.