Sa a ze Fu Yung se fon-fri, ki se yon fason a li te orijinèlman te sèvi nan restoran nan ane 1950 yo. Ka kochon oswa poul ka itilize olye pou yo kribich.
Eseye sa yo ze Fu Yung Recipes lè ou te metrize yon sèl sa a.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou sòs la:
- 1 bouyon poul tas (Chinwa style, endijèn oswa magazen ki te achte)
- 1 gwo kiyè sòs zuit
- 1 gwo kiyè sòs soya
- Dash sèl (oswa gou)
- Priz pwav (oswa nan gou)
- 1 gwo kiyè maizna (fonn nan 4 gwo kiyè dlo)
- Pou ze Fu Yung la:
- 3/4 liv kribich fre (bonbade, deveined)
- 1/2 tas mung pwa jèrm
- 1 mwayen blan oswa jòn zonyon
- 1 wouj klòch pwav
- 1/2 tas dyondyon fre
- 2 zonyon vèt
- Lwil oliv pou brase-fri ak gwo twou san fon-fri
- 6 ze gwo
- Dash sèl (oswa gou)
- Priz pwav (oswa nan gou)
- 1 gwo kiyè diven diri Chinwa (oswa Sherry sèk)
Ki jan fè li
- Pou prepare ze sote yung fu a, pote bouyon an poul nan yon bouyi. Brase nan kondiman yo, ak epesir ak mayi a ak melanj dlo. Kenbe cho sou chalè ki ba pandan y ap fè ze a fu yung.
- Rense kribich la anba dlo cho kouri. Pat sèk ak tise byen koupe.
- Rense jans pwa mung ak drenaj byen. Peel ak zo zonyon an. Koupe pwav wouj la nan mwatye, retire grenn yo epi koupe nan mòde mòde ki menm gwosè ak. Siye dyondyon yo pwòp ak yon moso twal mouye epi mens tranch. Lave ak tise byen koupe zonyon yo vèt.
- Chalè 2 gwo kiyè lwil nan yon chodyè fri. Lè lwil la cho, ajoute kribich la. Brase-fri jiskaske yo vire woz ak yo kwit. Retire nan pan.
- Nan yon bòl gwo, alalejè bat ze yo ak sèl la ak pwav. Brase nan diven an diri oswa Sherry, kwit kribich, ak legim yo.
- Nan vok la, chalè 2 1/2 pous lwil oliv pou fon-fri nan 375 degre Farennayt. Lè lwil oliv la cho, dousman chaje 1/4 nan melanj nan ze nan vok la. Gwo twou san fon-fri sou yon bò jiskaske dore (apeprè 2 minit), Lè sa a, cheche yon ti jan nan lwil oliv sou tèt la pou ke li fèm moute. Sèvi ak yon spatul (oswa 2 spatul si sa nesesè) dousman vire omlèt la sou yo ak mawon lòt bò a. Retire tout omlèt la avèk yon kiyè kiyè ak drenaj sou sèvyèt papye. Sèvi ak ze sote yung fu a vide sou tèt.