Fugazza a mo se yon derivasyon Ajanten nan focaccia a mo, gras a enfliyans nan Italyen enpòtan sou cuisine Ajanten. Men, tankou non li, fugazza se yon plat inikman Ajanten. Fugazza se yon kalite pitza, menm si li manke yon sòs tomat ki baze sou e li gen yon pi epè, kwout Airy. Li toujou antèt ak yon pil nan zonyon dous, epi pafwa ak fwomaj mozzarella kòm byen, ak kwit nan yon chodyè pitza gwo twou san fon oswa jete-fè soteur.
Fugazza se pa sa yo dwe konfonn ak fugazzeta kouzen fèmen li yo, ki se yon pitza boure ki plen ak fwomaj ak antèt ak zonyon yo menm.
Fugazza fè yon gwo kolasyon oswa plat prensipal la . Ou ka ajoute lòt toppings nan kou - oliv, remèd fèy, janbon, elatriye Zonyon yo anjeneral pa pre-kwit nan Ajantin, men mwen renmen tèt fugazza ak zonyon karameleuz .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 2/3 tas farin frans
- 5 gwo kiyè lwil oliv
- 2 ti kiyè luil kosher sèl
- 2 ti kiyè luil ledven
- 1 ti kiyè sik
- 1 tas dlo cho
- 1 gwo zonyon blan
- 2-3 ti kiyè luil sèk origan
- 1/4 tas fwomaj rape (griye)
- Si ou vle: 5 oz. mozzarella fwomaj (koupe an tranch mens)
Ki jan fè li
- Mete dlo a cho (100 a 105 degre F) nan yon ti bòl. Brase 1 sik ti kiyè nan dlo a epi voye ledven an sou dlo a. Mete sou kote pou 5 a 10 minit, jiskaske melanj se petiyan.
- Mete farin lan, lwil oliv, ak sèl nan bòl an nan yon mixer kanpe ak melanje yon ti tan lè l sèvi avèk zen an farin. Add melanj la ledven / dlo epi kòmanse knead. Melanj lan ta dwe vini ansanm tankou yon farin mou, etann, rale lwen kote sa yo nan bòl la. Add yon ti jan plis farin frans si melanj lan twò mouye, epi ajoute yon ti jan pi plis dlo si melanj sanble sèk, crumbly, oswa tro fèm. Mase pou 5-10 minit, jouk farin se lis, mou ak elastik.
- Lwil oliv yon bòl ak lwil oliv epi mete farin lan nan bòl la. Kouvri ak vlope plastik epi kite farin lan monte jiska double nan gwosè.
- Pandan ke far a ap monte, kale ak tranch zonyon an nan bann trè mens. Mete yo nan yon bòl dlo frèt ak tranpe pou 30 minit. Zonyon drenaj byen epi sèk yo ak sèvyèt papye.
- Yon fwa li te leve soti vivan, kout pyen desann farin lan ak fòm nan yon boul lis. Vide 3 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon chodyè pitza 14-pous ak kote 1 pous. Mete boul la nan farin an nan mitan chodyè a ak plati dousman ak dwèt ou. Kite farin pou 10 minit.
- Kontinye plati farin nan chodyè a, plati li ak pouse li nan direksyon kote sa yo nan chodyè a, kite li detann nan ant jouk farin kouvri anba a nan chodyè a.
- Chofe fou a 450 degre F. Voye zonyon yo sou tèt farin lan. Pran yon gwo kiyè lwil oliv sou zonyon yo, epi voye ak origan la seche.
- Mete fugazza a nan dife pou chofe fou a. Kwit pou 15 minit, oswa jiskaske bor kòmanse vire lò mawon. Si ou vle, retire fugazza soti nan dife pou chofe fou ak tèt ak tranch mens nan fwomaj mozzarella epi w'a vide ak griye parfe. Retounen nan fou ak kwit jiskaske fugazza se lò mawon ak kroustiyan alantou bor yo. Zonyon Brown anba brouye a pou 3 minit ki sot pase yo nan kwit manje si yo vle.
- Retire nan fou a epi koupe nan tranch pou sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Total Grès | 12 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 14 mg |
| Sodyòm | 742 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 5 g |