Sa a se yon resèt eksepsyonèl pou klasik Casablanca-style kouskouch ak sèt legim. Vapeur kouskouch se anpile segondè ak vyann konpòte ak legim - trè bon gou! Omit vyann lan pou yon couscous vejetaryen.
Li vin de pli zan pli popilè nan dènye ane yo gani sa a plat ak yon topping jenere nan tfaya , yon zonyon karamele ak melanj rezen ki ka tou dekore couscous tout sou pwòp li yo.
Aprann kijan pou vous couscous si ou pa janm te itilize yon couscoussier. Si poul kwit manje, yon òganik, gratis-ranje zwazo travay pi byen akòz tan an pou kwit manje lontan.
Varyete legim yo nan preferans fanmi ou a, men eseye genyen ladan yo varyete nan plen reyalize yon sòs otantik aromat. Evalyasyon popilè yo ki nan lis kòm engredyan si ou vle
Buttermilk oswa Saycouk yo tradisyonèlman yo ofri apre sa.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kg (2 liv 3 oz.) Sèk kouskous (pa enstantane)
- 1/4 tas legim lwil oliv
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 liv 3 oz.) Ti mouton oswa vyann bèf, koupe an moso gwo sou zo a (oswa 1 poul antye)
- 1 gwo zonyon, grosyerman koupe
- 3 tomat, kale ak grosyerman koupe
- 1/4 tas legim lwil oliv
- 1 1/2 gwo kiyè sèl
- 1 gwo kiyè pwav
- 2 ti kiyè luil jenjanm
- 1 ti kiyè timerik, oswa 1/4 ti kiyè Maroccan jòn koloran
- 1 ti ponyen nan pèsi ak Cilantro branch, mare nan yon Bouquet
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 nan yon ti chou, koupe an 2 oswa 3 seksyon
- 3 oswa 4 rav, kale ak mwatye
- 10 kawòt, kale ak mwatye
- 1 oswa 2 tomat, kale ak kantine
- 1 oswa 2 ti zonyon, antye oswa mwatye
- 1 ti kalbas acorn, kantine (oswa yon ti seksyon nan joumou, koupe an 3 "moso)
- 4 oswa 5 piti zukèini (long oswa 8-boul wonn), fini retire ak mwatye
- 2 oswa 3 ti pòmdetè dous, kale ak mwatye (si ou vle)
- 1/4 tas sèk chik, tranpe lannwit lan (si ou vle)
- 1/2 tas pwa fava fre (si ou vle)
- 1 oswa 2 jalapeño oswa tchili piman (opsyonèl) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 gwo kiyè bè (pou couscous la)
- 1 gwo kiyè sèl (pou kouskouch la)
Ki jan fè li
Remak: Yon poul gratis ( ranje ) pral mande pou menm tan pou kwit manje ak pwosedi jan sa endike anba a pou vyann bèf oswa ti mouton. Si w ap itilize yon poul faktori ki leve, retire li nan po a lè ou byen kwit epi mete sou kote. Retounen li nan po a chofe pou kèk minit jis anvan yo sèvi.
- Melanje vyann lan, zonyon, tomat, lwil, ak epis santi bon nan pati anba a nan yon couscoussier. Cook kouvri sou medyòm a mwayen-segondè chalè, brase detanzantan, pou apeprè 15 minit, oswa jiskaske vyann lan se mawon ak zonyon yo ak tomat yo te fòme yon sòs epè.
- Add 2 1/2 lit (apeprè 2 1/2 kare) nan dlo a, pèsi / Cilantro Bouquet, ak chich yo. Kouvri, epi pote nan yon bouyi sou chalè segondè. Diminye chalè a mwayen, ak mitone rapidman pou 25 a 30 minit. (Remak: Si omissions tou de vyann ak chich yo, pa gen okenn bezwen nan mitone pou yon ti tan anvan li ale nan pwochen etap la.)
Premye Dram nan Couscous la
Al gade nan leson patikilye nan foto Ki jan yo vapè kouskouch si ou pa janm te itilize yon couscoussier anvan.
Pandan ke vyann lan ap kwit manje, jwenn kouskouch la pare pou vapè premye li yo. Lwil panyen an vapeur epi mete l sou kote. Vide couscous la sèk nan yon bòl gwo anpil, epi travay nan 1/4 tas lwil oliv legim avèk men ou, yo tap voye kouskous la ak fwote li ant pla men ou. (Sa ap ede anpeche grenn ki nan kouskous la nan touche ansanm.) Apre sa, travay nan 1 tas dlo nan menm fason an, lè l sèvi avèk men ou nan menm distribye likid la nan couscous la. Transfere couscous la nan panyen an vapeur lwil oliv.
Add chou a nan bouyon an, epi mete panyen an vapeur sou tèt. Yon fwa ou wè vapè ap monte soti nan kouskouch la, vapè kouskous la pou 15 minit.
Remak: Si ou wè vapè chape soti nan panyen an ak couscoussier, ou pral bezwen sele jwenti a. Ou ka fè sa nan plizyè fason:
- vlope ak mare yon moso long nan twal mouye sou jwenti a, oswa
- byen vlope yon moso long nan kwizin fim plastik alantou jwenti a, oswa
- vlope ak pliye yon moso long nan kwizin plastik fim sou rim nan couscoussier a, ak Lè sa a, mete panyen an sou tèt (sa a se metòd pi pito mwen)
Yon fwa ke couscous la te vapè pou 15 minit, vid li tounen nan gwo bòl ou epi kase li apa.
Dezyèm Dram nan Couscous la
Lè couscous la te frèt ase okipe, piti piti travay nan 2 tas dlo ak 1 gwo kiyè sèl ak men ou. Ankò, voye couscous la ak fwote li ant pla men ou kase moute nenpòt voye boul oswa ama. Transfere tounen nan kouskouch la nan vapeur a, pran swen pa pake oswa konprese couscous la.
Add rav yo, tomat, zonyon, kawòt ak pwa fava (si w ap itilize) nan po a. Mete panyen an vapeur sou tèt couscoussier la, ak vapè couscous la yon dezyèm fwa pou 15 minit, distribisyon soti nan lè ou wè vapè a ap monte soti nan kouskouch la. (Ankò, sele jwenti a si ou wè vapè chape.)
Lè couscous la te vapè pou 15 a 20 minit, vire l 'soti nan bòl an gwo ankò. Kraze li apa, epi kite yo refwadi kèk minit.
Si w ap itilize joumou, ajoute li nan couscoussier a, epi kouvri po a.
Twazyèm Dram nan Couscous
Gradyèlman travay 3 tas dlo nan kouskouch la ak men ou, yo tap voye li ak fwote grenn yo ant pla men ou. Gou kouskous la, epi ajoute yon sèl ti kras si yo vle.
Transfere sou mwatye nan kouskouch la nan panyen an vapeur. Ankò, eseye okipe kouskous la dousman epi evite procesna li nan vapeur la.
Add kalbas, zikini, ak pòmdetè dous nan couscoussier a, epi mete panyen an vapeur sou tèt. (Ankò, sele jwenti a si sa nesesè.)
Lè ou wè monte a vapè nan kouskouch la, ak anpil atansyon ajoute couscous ki rete a vapè an.
Kontinye kwit manje, ap gade pou vapè a monte soti nan kouskouch la. Pèmèt couscous la vapè yon twazyèm fwa pou yon plen 15 a 20 minit. Nan pwen sa a, tout legim yo ta dwe kwit. Teste legim yo pou asire w, pou kwit manje pi long si sa nesesè. Gou bouyon an - li ta dwe sale ak peppery - ak adapte séchage a si yo vle.
Si w ap itilize smen, ajoute li nan sòs la nan po a.
Sèvi couscous la ak legim yo
Vide couscous la nan bòl an gwo, epi kase li apa. Melanje nan 2 gwo kiyè nan bè ak 2 chout nan bouyon.
Pou sèvi kouskouch la, fòme li nan yon mòn ak yon byen nan sant lan. Mete vyann lan nan pi a, epi fè aranjman legim yo sou tèt ak tout otou. Distribye bouyon an respire sou kouskouch la ak legim yo, rezève youn oubyen de bòll yo ofri sou bò a pou moun ki pito plis.
* Si w ap sèvi kouskouch la ak piman jalapeño, mitone piman yo, ki kouvri, nan yon mwatye chou nan bouyon ak yon ti dlo, pou apeprè 40 minit, oswa jalapeños yo se sansib. Pip yo anjeneral mete sou tèt kouskouch la, ak moso ti ka kase kòm yon kondiman.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Total Grès | 25 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 15 g |
| Kolestewòl | 10 mg |
| Sodyòm | 3,670 mg |
| Idrat kabrit | 105 g |
| Fibè dyetetik | 22 g |
| Pwoteyin | 20 g |