Ki sa ki se Deep-Fried pitza?
Gen varyasyon plizyè nan pitza gwo twou san fon-fri. Nan Naples, Itali kote li te envante, sa yo rele "pitza fritta" e gen de kalite: Premye, ak pi gran vèsyon an, se te fè pa pran de disk pat ak ranpli nan ak gwo twou san fon-fri tout bagay, kalite tankou yon Calzone gwo twou san fon-fri. Dezyèm lan gen yon kwout gwo twou san fon-fri, ki te kreye pa pran yon disk lonje ak aplati nan farin ak yo tap voye li nan yon fryer gwo twou san fon pou plizyè minit se konsa li soufle.
Baz la farin fri se kroustiyan sou deyò a ak limyè ak zòrye sou andedan an. Li se Lè sa a, ki gen antèt sòs tomat ak fwomaj, ak Lè sa a, kwit nan yon dife pou chofe fou bwa. Sa a te vèsyon dezyèm te vin popilarite nan New York nan ane ki sot pase yo ak sa yo rele "pitza montanara."
Nan Scotland , pitza gwo twou san fon-fri se yon manje nan lari popilè ak li konsiste de yon tranch deja fouye oswa nan frizè oswa tat nan pitza, toppings ak tout, anlè nan frite nan fon. Yon varyasyon se tranpe tranch la deja fouye oswa nan frizè oswa tat nan yon batri anvan fri, ki rele "crunch pitza."
Istwa nan Deep-Fried pitza
Kalite pitza gwo twou san fon ki gen ranpli ant de kouch nan farin te yon manje lari komen nan Naples pou dè dekad. Lòt lavil nan peyi Itali gen vèsyon pwòp yo ak non diferan tou.
Te fon-fri farin pitza san yo pa toppings te vann kòm manje nan lari nan Naples depi 1910, orijinal nan Starita nan magazen pitza.
Sou 10 zan de sa, Antonio Starita, twazyèm-jenerasyon pizzaiolo pitza a, te kòmanse premye fri farin lan, topping li ak sòs ak fwomaj, ak Lè sa a, li fè yon fou, jis tankou yon pitza regilye . Sa a se kounye a yo te sèvi nan restoran plizyè nan New York, osi byen ke nan lòt vil yo nan peyi Etazini.
Te pitri-fri pitza te yon manje lari popilè nan Scotland pou omwen karant ane, kontinye nan renmen tradisyonèl peyi a nan tout bagay sa yo fri.
Ki jan ou fè pitza-fri pitza?
Pou fè kalite pitza ki fon-fri ki sanble ak yon Calzone, tou senpleman pran yon boul aplati nan farin epi kouvri ak toppings. Top ak yon lòt boul anplen nan farin epi li mete tout bagay la nan yon fryer byen fon.
Pou fè ki kalite pitza-fri pitza ki gen yon farin byen fon-fri ki se Lè sa a, antèt ak kwit nan yon dife pou chofe fou, tou senpleman pran yon boul nan farin pitza ak detire l 'jan ou nòmalman ta. Lè sa a, pike twou plizyè nan farin lan elimine pòch gaz ki ta anjeneral elaji nan chalè ekstrèm. Apre sa, voye farin lan nan yon baton nan lwil oliv cho, peze desann sou sant la nan farin lan ak yon chou gwo konsa yon kwout soufle alantou li. Retire farin lan epi kite l sote pandan plizyè minit. Finalman, tèt farin lan fri ak sòs ak fwomaj-oswa tou sa ou pito-ak kwit nan yon dife pou chofe fou.
Pou Scottish pitza gwo twou san fon-fri, rès oswa bon mache, frizè pitza se tipikman itilize epi li se tou senpleman anlè nan yon fryer byen fon pou plizyè minit. Pou fè krèm pitza, kouvri pitza a an premye ak yon bat fè fè nan farin frans, dlo oswa byè, ak kondiman, ak Lè sa a, gwo twou san fon-fri.