Konsèy pou Kenbe Manje cho lè kwit nan etap
Lè w ap fè lo nan krèp , pen griye franse , brase-fri , ak manje byen fon-fri , oswa lè w ap prepare manje gwo nan etap, ou ta ka vle kenbe manje cho ou pandan w ap fini pou kwit manje lòt bagay oswa ou kreye plis lo.
Yon Fou kòm yon pi cho
Pou kenbe cho cho cho, transfere yo nan yon chodyè boulanjri, yon maren fou ki san danje, oswa plat boulanjri epi kenbe yo nan yon tiwa chofay, oswa ou ka mete dife pou chofe fou ou nan 200 a 250 F.
Si manje a nan kesyon se krèp, gofr, fritters, oswa nenpòt bagay fon-fri, epi ou vle anpeche atik la soti nan ap resevwa mou oswa mou, Lè sa a, kenbe l 'nan yon kouch sèl.
Pou manje ki dwe rete cho pou plis pase 15 oswa 20 minit, tcheke avèk yon tèmomèt enstantane li pou asire ke li omwen 140 F. Si se pa sa, ogmante tanperati dife pou chofe fou a yon ti kras. Si ou eseye kenbe manje a cho pou plis pase yon èdtan oswa de, teksti a nan manje a ka vin spongy oswa pwofil la gou ka chanje.
Ralanti cuisinier oswa asyèt chafing
Pou legim cho, pòmdetè kraze , sòs, bouyon, ak manje menm jan an, yon cuisinier dousman oswa chafing plat yo ka itilize sou anviwònman an ba kenbe atik manje cho. Menm jan ak yon dife pou chofe fou, si ou planifye nan magazen manje pou pi lontan pase yon èdtan, ou ka remake yon chanjman nan teksti oswa gou. Malgre ke atik la mete nan cho, manje a ka kontinye ralanti kwit nan yon ti tay degre.
Rice cuisinier ak lòt cuisson à vapè
Si ou itilize yon cuisinier diri pou fè diri, Lè sa a, diri a ap gen plis chans rete cho ak imid pou yon èdtan oswa plis pandan ke sou anviwònman "cho" li yo. Si w ap itilize yon metòd vapeur pou kwit manje, ou ka anjeneral kenbe yon atik cho si ou retire eleman chofaj la nan cuisson a vapè (retire li nan tèt la recho oswa fèmen steamer elektrik la), li mete veso a kwit manje sou kote.
Ou ta ka vle louvri kouvèti a pou yon moman rapid kite vapè a yo sove pou atik la pa kontinye kwit manje. Mete kouvèti a tounen sou, epi mete atik la manje sou kote jiskaske ou bezwen li.
Plak cho pou sèvi
Pou kenbe manje cho pandan y ap sèvi, ou ta ka vle chofe plak yo. Plak seramik kenbe chalè joliman. Plak cho pou sèvi, pile yo nan yon dife pou chofe fou pandan 15 minit nan tanperati ki pi ba fou a, tankou 150 a 200 F. Ou ka itilize tou yon tiwa pou chofe oswa fou fou. Epitou, ou ka chofe yo nan fou a mikwo ond pou youn a de minit. Si ou fè yon anpil nan amizan, ou ta ka vle envesti nan yon plak elektrik pi cho.
De mo nan prekosyon ak plak planèt la. Premyèman, konsidere manje ki kenbe soti epi yo pa kenbe byen cho oswa fre (pi ba pase 40 F oswa pi wo pase 150 F) ka danjere pou konsome. Kenbe yon tèmomèt sou la men pou tcheke tan manje. Dezyèmman, si ou cho plak nan dife pou chofe fou a, asire w ke ou itilize yon mouye fou nan tout tan, enfòme lòt moun ki plak la cho, epi yo pa chòk plak la pa mete l 'nan yon kote frèt, tankou yon frijidè. Chòk la tèmik soti nan cho nan frèt ka lakòz plak la kraze.
Aliminyòm Foil
Si ou se vyann pou kwit manje, patikilyèman gwo koupe oswa zwazo antye, se pou li rès apre yo fin retire nan chalè an.
Lè kwit vyann, ji li gravite nan sant la nan koupe la. Si ou pèmèt vyann lan kanpe lwen chalè anvan ou sèvi, ou ba li tan redistribiye ak reabsorb ji li yo. Kòm yon rezilta, vyann lan pèdi mwens ji lè ou koupe li, tou fè vyann lan plis sansib ak juicy nan tout.
Rès yon moso vyann lè l sèvi avèk aliminyòm foil, pran li lwen chalè a epi mete li sou yon plak cho oswa sèvi plato. Kouvri vyann lan blese ak papye. Si ou kouvri li byen, ou pral fè swe a vyann cho ak pèdi imidite a valab ou yo ap eseye kenbe. Tan an pran rès pral depann de gwosè li yo, se yon boukannen pi bon repoze pou 10 a 20 minit anvan Sur. Yon kodenn ka pran soti nan 20 a 45 minit, tou depann de gwosè a nan zwazo a. Pi gwo zwazo a, pi long tan an repoze. Steaks oswa chop yo ta dwe kanpe pou senk minit anvan ou sèvi.