Vèt navèt te lontan te yon legim pi renmen nan Sid la. Nip vèt tankou kolye vèt ak moutad vèt - yo anjeneral kwit ak Kam oswa vyann kochon. Sa a se vèsyon kwit ak vyann kochon sèl, men ou ka itilize yon lòt kalite koupe vyann kochon. Bacon, streak streaky (vant vyann kochon), kochon poul, kochon kochon, fumed vyann kochon, oswa yon vyann ki sanble. Anpil moun renmen ajoute yon ti kantite sik nan vèt Navèt yo, men sa se antyèman si ou vle.
Netwaye vèt yo se yon etap enpòtan anpil lè w ap itilize vèt fre. Mete vèt yo pran pare nan yon koule pwòp epi kouvri yo ak dlo frèt. Souke yo ak swish yo alantou, drenaj yo, epi fè li yon kèk fwa plis. Lè ou pa santi w ankò nan fon koule. Vèt yo ta dwe gravye gratis. Menm si pake a di "netwaye," rense yo ankò yo dwe absoliman asire w. Vè Sandy yo trè dezagreyab, yo di pi piti a.
Pou sèvi nenpòt zèb sid , asire w ke ou ofri anpil cho, frèch pen kwit oswa pen mouin . Hot pwav sòs (cho pwav vinèg) se bèl bagay, oswa sèvi yo ak vinèg pòm sidr pòm. Gade konsèy ak varyasyon pou pwav sòs pwav. Li fasil fè men bezwen tan nan frijidè a pou pi bon gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 liv vèt Navèt
- 1 liv sèl vyann kochon (oswa vyann kochon menm jan an)
- 1 1/2 tas dlo
- 1 tas tise byen koupe zonyon
- 1/2 ti kiyè frèch tè nwa pwav
- Kosher sèl (nan gou)
- Si ou vle: 1 ti kiyè sik granules
- Si ou vle: 1 priz kraze wouj pwav (oswa nan gou)
Ki jan fè li
- Koupe ak jete tij difisil ak fèy dekolore soti nan fèy. Pou fèy gwo ak gwo, tij difisil, pliye fèy la nan mwatye ak koupe oswa chire tij la soti. Pile fèy plizyè ak tranch yo kwa nan 1-pous moso epè.
- Lave vèt yo byen nan koule a; drenaj ak lave ankò. Repete netwayaj la jiskaske ou pa santi nenpòt sab sou vèt yo oswa anba a nan koule a.
- Grate sèl la nan vyann kochon an sèl oswa rense li anba dlo frèt kouri yo retire sèl la depase. Vyann kochon an sèl gen yon po difisil. Ak anpil atansyon kouri yon gwo kouto byen file ant po a difisil ak grès la douser. Jete po a difisil ak zo grès la.
- Nan yon gwo fou Olandè oswa stockpot sou chalè medyòm, kwit vyann kochon an sèl jiskaske li se sèk ak mawon. Add dlo a, netwaye vèt vèt, zonyon, nwa pwav, sik, si w ap itilize, ak kraze flak pwav wouj. Pote nan yon bouyi. Diminye chalè a ba, kouvri, ak mitone vèt yo pou 40 a 50 minit, oswa jiskaske vèt yo se sansib. Gou epi ajoute kosher sèl, jan sa nesesè.
- Sèvi ak sòs vinèg oswa pwav (gade anba a) ak pen kwit nan fou.
Konsèy ak Variations
- Kòman yo fè sòs Pepper (Pepper vinèg sòs) - Esterilize yon bokal Canning. Pake bokal la ak netwaye ti piman cho. Vide bouyi vinèg blan sou piman yo, ki kouvri yo konplètman epi kite yon headspace ti kras. Kouvri ak frijidè pwav sòs la pou kèk semèn anvan ou itilize.
- Greens ak lay - Add 1 oswa 2 galik mens nan lay nan vèt yo ansanm ak zonyon an koupe.
- Nèj Greens ak Bacon - Sèvi ak epè bekonn bekonn tranch nan plas sèl kochon an.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 66 mg |
| Sodyòm | 222 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 23 g |