Ki jan Deep Manje Fry Efektivman ak san danje
Depi gwo twou san fon fri enplike nan submerging manje nan cho, grès likid, li ta ka pran kèk tan yo jwenn itilize nan lide a ke li aktyèlman yon fòm chèch sèk-chalè .
Men, si ou te janm wè reyaksyon an vyolan nan lwil oliv cho menm yon gout ti dlo, ou konnen ke lwil oliv ak dlo se yon koup nan opoze ki vle pa gen anyen fè youn ak lòt. Menm si grès ka pran yon fòm likid, li vrèman konsidere kòm yon solid - konsa chalè sèk .
Kenbe tanperati konstan
Ann sipoze yo te kwit byen, atik byen fon-fri ta dwe aktyèlman gen anpil ti lwil oliv sou yo. Bon teknik fon-fri egzije pou kenbe tanperati lwil la ant 325 ° F ak 400 ° F. Pifò lwil ap kòmanse fimen nan tanperati ki pi wo pase sa.
Poze sele nan imidite
Manje bagay yo dwe fri yo souvan tranpe l 'nan yon baton ki senp , oswa kouvwi nan yon penche kroustiyan , nan pwoteje ak plis sele nan imidite natirèl yo. Paske pifò manje gen kèk imidite nan yo, e paske lwil oliv ak dlo pa melanje, imidite natirèl manje a kreye yon baryè kont lwil la ki antoure li.
Sa vle di ke pandan ke chalè a soti nan lwil la kwit manje a, lwil la tèt li pa pénétrer manje a nan tout - sof si lwil la pa cho ase.
Sonje reyaksyon vyolan nan lwil cho nan yon gout dlo? Pi cho a lwil oliv la, plis la vyolans li repouse dlo ak imidite lòt. Sèlman nan tanperati ki anba a 325 ° F pral lwil oliv la kòmanse kwit nan manje a, epi fè li gra.
Manje Fried, Pa Manje Lwil
Se konsa, malgre lefèt ke manje gwo twou san fon-fri gen yon repitasyon pou yo te lwil oswa gra, manje gra se senpleman yon siy nan teknik kwit manje pòv epi yo pa yon akizasyon nan fon-fri tèt li.
Kirye yo wè ki kantite lwil manje gwo twou san fon-fri absòbe? Eseye tès senp sa a:
- Mezire jisteman konbyen lwil ou vide nan fryer la (oswa dutch fou) anvan ou kwit manje.
- Mezire l 'ankò apre yo fin kwit manje - men tann pou lwil la refwadi an premye!
Diferans ant anvan ak apre se konbyen lwil oliv te fini nan manje a. Li ta ka yon anpil mwens pase ou te panse. Diminye atik la sou sèvyèt papye anvan sèvi ap ede minimize kontni lwil oliv li yo menm plis.
Fry nan ti lo
Lè gwo twou san fon-fri, kenbe lwil la cho se kritik nan pwodwi yon pwodwi bon jan kalite. Kle a se atik fri nan lo ti, paske mete twòp manje nan lwil la tout nan yon fwa ap bese tanperati lwil oliv la.
"Sèch" lwil oliv?
Yon lòt siy ki byen fon-fri se, an reyalite, yon fòm sèk-chalè pou kwit manje se atire koulè an lò-mawon nan manje kwit lè l sèvi avèk metòd sa a. Se sèlman metòd sèk-chalè pou kwit manje yo pral pwodwi sa a karakteristik eksteryè Browning. (Gade tou: Ki sa karamelizasyon ye? )
Epi pale de imidite, paske nan fason a lwil oliv cho spatters lè dlo frape li, yo dwe san danje ou ta dwe pat nenpòt imidite depase soti nan atik manje anvan yo mete yo nan gwo twou san fon-fryer la. Natirèlman, sa a sipoze ke atik la pa te tranpe l 'nan bat anvan!