Vyann 101: Debaz Vyann bèf la, vyann kochon ak ti Mouton Primal

Kontwa an vyann kapab yon kote entimidasyon pou yon anpil nan moun. Petèt li nan tout kouto yo, cleavers ak Kwòk tounen la. Oswa petèt li nan paske bouchi yo tèt yo kanpe dèyè sa a vann san preskripsyon masiv epi ou literalman gen yo gade moute nan yo.

Kèlkeswa sa li ye, sof si ou te grandi nan yon ranch, oswa yo te pouswiv edikasyon fòmèl (oswa enfòmèl) sou sijè a, ou ta ka modere dekonsèrte pa varyete nan kwit, tranch vyann ak chop vlope nan ka a vyann.

Yon bouche bon ap kontan reponn kesyon, men yo pa ka reponn yo si ou pa mande . Apre sa, mwen pa konnen ki sa li la tankou pou fanm, men pou gason, pa konnen sou vyann se tankou pa konnen sou machin. Mwen pa gen okenn lide poukisa. Li pa tankou ou gen konesans sa a natirèl ki jis pou ou soti nan kwomozòm ou. Li fè absoliman okenn sans.

Men, yon dude ta ka yon nerosirjyen, astrophysicist, zetwal fim, Prezidan nan peyi Etazini, AK yon Fortune 500 CEO, mwen vle di, gen absoliman NO rezon pou l 'gen konesans espesifik, men mwen garanti ou li ta pito manje eyeballs pwòp tèt ou pase mande yon bouche "ki sa egzakteman se yon tri-tip?" nenpòt ki plis pase li ta mande yon mekanisyen "Se konsa, sa radyatè a fè de tout fason?"

Se konsa, sa ki fini moute pase se ke ou achte vyann lan menm sou yo ak sou, ak kwit li menm jan an ou toujou kwit li. Tris!

Pocketbook ou se sou liy lan tou. Si ou reyèlman konnen koupe yo nan vyann, ou pral konnen lè w ap resevwa yon kontra bon ak lè ou pa. Ki fè yon gwo diferans lè w ap peye egal a $ 20 pou chak liv pou kèk koupe vyann.

Enfòmasyon ki anba la a se jis yon kòmansman, men lyen yo nan chak atik pral pèmèt ou fouye pi pwofondman, kòm manda ou kiryozite. Anba-liy: jan ou elaji konesans ou, ou pral konnen ki sa pou mande pou nan boutik la bouche, epi ou pral konnen ki jan yo kwit li lè ou jwenn li lakay ou. Mwen pa di lavi ou yo pral ranpli, men li pral sètènman dwe amelyore.

Oh, ak nan chemen an ...

Tri-tip se yon bouyon vyann bèf triyangilè soti nan sirloin anba a , epi li nan gwo pou fimen, ba-tanperati torréfaction oswa griye sou chalè endirèk.

• 01 nan 03

  Koupe vyann bèf

  Vyann bèf divize an seksyon gwo ki rele koupe prinsipal. Premye sa yo ap kraze plis (oswa fabrike ) nan tranch endividyèl ak lòt koupe an detay. Koupe yo ki pi sansib nan vyann bèf, tankou zo kòt la ak dolar , yo se yo pi lwen soti nan kòn lan ak vant la. Nan contrast, kou yo ak misk janm yo te travay pi plis la, ki fè yo pi solid. Isit la nan yon BECA de koupe vyann debaz yo prinsipal .

• 02 nan 03

  Koupe vyann kochon

  Si anyen, vyann kochon se menm plis dekonsèrtan pase vyann bèf. Pye kochon prinsipal gen tout kalite non spesifik, tankou bou Boston an , ki se okenn kote tou pre bou a, ak piknik zepòl la , ki ou pa ta janm pote nan yon piknik. Li plis sou koupe vyann kochon yo .

• 03 nan 03

  Koupe ti Mouton

  Kontrèman ak vyann bèf, ki se divize an pati anvan yo te kraze nan debaz koupe debaz li yo, ak vyann kochon, ki se bouche nan koupe premye li yo, ti mouton an premye divize an seksyon devan ak dèyè rele foresaddle a ak hindsaddle . Soti nan la li se Lè sa a, fabrike nan koupe ti mouton debaz yo primal .