Nan boza gastronomik, fasèt fasan refere a yon tranch ki te koupe soti nan bwat la fasèt prinsipal koupe.
Menm si li nan trè saveur, tranch fas fas se youn nan koupe yo pi di nan vyann bèf ki ka prepare yon koup nan diferan fason.
Youn nan fason se avèk chalè chalè teknik tankou chalè . Metòd sa a ede kraze tisi konjonktif difisil ant fib misk yo konsa ke li nan sansib ak imid.
Tranche tranche se tou souvan prepare lè l sèvi avèk sèk chalè pou kwit manje metòd tankou griye, men li enpòtan pa sote li . Trick a se gri li sou yon gri trè cho pou yon ti tan, Lè sa a, kite l 'pran repo, ak Lè sa a, tranch li kont grenn jaden an . Tranch kont grenn lan se espesyalman enpòtan paske otreman, fib yo nan misk yo pral trè cheri.
Ka tranch tranch dwe idantifye pa grenn nan karakteristik nan vyann lan. Sa yo long, fib nan misk stringy ka difisil, ki se poukisa li enpòtan swa kraze yo desann nan kwasans dousman, imid oswa pa tranche li atravè sa a grenn jaden.
Li komen nan marinate tranche fas, ki ajoute gou epi yo ka ede anpeche li soti nan siye soti sou gri a, men li pa pral sibande li .
Popilè resikle steak fasèt gen ladan carne asada ak vyann bèf brase fri .
Konnen tou kòm:
- Bavette (franse)
- Arrachera (Panyòl)