Oke-fè se yon fason ki mal pou kwit stèk
Malgre lefèt ke byen fè tranch se difisil, sèk ak gou, ap toujou gen moun ki ensiste sou gen tranch vyann yo kwit ke fason. Ou ka rezone avèk yo tout ou vle, men li pa pral chanje lide yo. Se konsa, sa ou ka fè?
Oke, ou ta ka pran ren ou teren bèl oswa Porterhouse tranch ak kwit li byen-fè pou yo. Men, sa a se yon krim kont vyann. Pa ruine tranch chè ou nan fason sa a.
Apre ou te ale nan pwoblèm nan nan chwazi vyann lan pi byen , séchage li byen ak prepping li pou gri a , bagay la pase ou vle fè se masak li pa kwit manje li byen fèt.
Sa a dwat, mwen te di masak. Ki sa ki nan tèlman mal sou kwit manje yon tranch byen fè? Li tout vini desann nan tanperati. Pi long la ou kwit yon steak, pi cho a li vin, ak jan li koule moute, fib yo nan misk jwenn fèm ak tout ji yo kwit manje soti.
Rezilta a se ke enteryè a nan yon tranch ki byen fèt se yon koulè gri inifòm, ak steak nan tèt li se difisil, chewy, arom ak sèk. Sa a se pa pou kwit manje, li nan mete dife.
Lè se yon Steak byen fè?
Yon steak ki byen fèt defini kòm yon stèk ki te kwit nan yon tanperati enteryè nan 160 ° F oswa pi wo.
Ki sa k ap pase lè yon stèk - nenpòt ki stèk - se boule nan limit sa a se ke li vin difisil ak cheri ak dépourvu nan nenpòt jikiness tou. Li ta ka pi rafine, sèk ki gen laj, lusciously marble USDA Pwemye vyann bèf la.
Men, si ou kwit li nan 160 ° F, li nan konpòs.
Gade tou: griye yon tranch
Poukisa nenpòt moun ta vle manje yon bagay tankou sa? Bon kesyon. Sof si yo te sou bò gwo a nan grangou, mwen pa gen okenn lide. Mwen yon fwa li sou eksploratè lanmè ki te oblije bouyi senti yo ak soulye lè yo kouri soti nan manje nan lanmè.
Kout nan sa, pa gen okenn bon rezon pou sèvi, oswa manje, yon stèk byen fè.
Ki sa ki sou sekirite alimantè? Èske se pa yon bon rezon pou kwit tranch tout wout la nan? Aktyèlman, bakteri danjere tankou E. coli pa viv sou andedan an nan yon stèk. Yo ka viv sou sifas yon stèk, men kwit manje deyò a nan stèk la ap touye yo. Anbourger yo se yon lòt istwa. Pou yo ka an sekirite, vyann tè yo ta dwe kwit byen-fè. Men, tranch mwayen-ra oswa menm ra pa prezante nenpòt ki danje sekirite manje an patikilye.
Èske w gen te di ke, ou pa pral pou pou genyen yon diskisyon ak yon moun ki, pou kèlkeswa rezon, vle tranch yo kwit byen fèt. Plus, li move fòm diskite ak envite ou, dwa?
Ki sa ki si yon moun vle yon Steak Well-Done?
Gen yon koup la taktik ou ta ka anplwaye fè fas ak sitiyasyon difisil sa a. Ou ta ka eseye kwit manje steak mwayen-byen, ki se yon sèl notch mwens fè pase byen-fè, ak espere ke yo pa ka di diferans lan.
Yon tranch mwayen-byen kwit nan yon enteryè tanperati apepwè 150 ° 155 ° F. Enteryè a pral sitou gri, men ak jis yon tras bouke nan woz nan sant la anpil. Si ou dim limyè yo lè ou sèvi li, yo pa ka avi.
Menm si ou ta ka jwenn lwen ak li, menm si, sa a se toujou yon fatra nan yon tranch bon.
Isit la nan sa mwen ta fè. Ak nan chemen an, sa a pral sèlman travay si ou konnen an avanse ke youn nan envite ou vle tranch yo byen fè. Se konsa, si w ap gen moun sou pou tranch vyann, sove tèt ou kèk lapenn epi chèche konnen devan yo nan tan.
Ki sa ou fè se, ou achte yon tranch chè, yon bagay difisil ak mèg tankou yon tranch sirloin, woulèt tranch oswa steak vlou . Epi ou kwit li sou chalè medyòm pou apeprè 12 minit sou chak bò, epi ba li yo. Li pral gou tankou yon cinderblock de tout fason, Se konsa, poukisa jete bon tranch (ak bon lajan) sou yon moun ki pa janm pral gou diferans lan?
Sa a se pa snobord, li nan ekonomi. Vreman vre, mwen ta rekòmande tou lè l sèvi avèk yon tranch mwens si w ap ale nan eseye pase nan yon stèk mwayen-byen kòm byen-fè. Genyen reyèlman eskiz pou kwit manje yon moso bon nan vyann sot pase 145 ° F.