USDA Detèmine yon rankont Premye
Mo "pwemye" se yon klas bon kalite ki plase nan Depatman Agrikilti Ameriken pou dekri pi bon kalite vyann bèf ak lòt vyann, tankou bèf ak ti mouton, an tèm de tandrès, juiciness, ak gou.
Sa a kalite bon jan kalite vyann, ki nan magazen an detay chenn nan premye nan estanda oswa komèsyal, se asiyen ki baze sou yon konbinezon de mab ak matirite. Marble , tèm nan itilize a dekri fleo nan grès nan vyann lan, ajoute gou, ak pi piti vyann bèf pwodui vyann ki pi sansib.
Pa erè grès la sou deyò nan vyann ou pou mab. Grès sa a se tou senpleman grès, e souvan se pran pare devan ou kwit tranch ou oswa woti. Pral "pwemye" klas la ap bay vyann ki soti nan vyann bèf nan pi piti ak maboure ki pi abondan.
Lè w ap chwazi vyann bèf ou a, koupe tenten yo nan vyann bèf yo se tankou stak la kòt-je , dolar , ak anyen soti nan ren a kout , ki gen ladan tranch trase , T-zo, ak porterhouse. Yo ap sansib paske misk yo fè egzèsis relativman ti kras, ki vle di yo gen pi piti kantite kolagen an fibrous (AKA konjonktif tisi ) ki antoure fib yo nan misk.
Men, menm nan mitan koupe sa yo, ki deja nan mitan pi chè a , anyen k ap resevwa yon deziyasyon premye se jije yo dwe pi bon nan pi bon an.
Pale de sansibilite, èske ou te konnen ke marinage pa tenderize vyann ?) Lide a ke ji an sitwon, diven, oswa vinèg kraze pwoteyin se jis sa ki mal.
An reyalite, li fè sa jis opoze a.
Premye Vyann: Kalite ki pi wo yo
Mwens pase 2 pousan nan tout vyann bèf ki pwodui nan Etazini yo pral touche premye deziyasyon an. Tou depan de kote ou achte, makèt ou a pa ka pote tèt la deziyasyon pwemye. Olye de sa, li gen tandans yo dwe achte nan-wo fen restoran ak otèl.
Sepandan, de pli zan pli pi wo-magazen yo vann vann premye fwa, nan yon pri yo ale ak deziyasyon an.
Paske nan bon jan kalite siperyè yo, koupe premye nan vyann bèf yo pi byen prepare lè l sèvi avèk metòd sèk-chalè pou kwit manje tankou torréfaction ak griye.
'USDA Pwemye' klas la
Finalman, koupe vyann ki te bay yon premye klas yo pral make ak yon koupon pou koulè wouj violèt ki montre mo "USDA Pwemye" anndan yon plak pwotèj. Pandan ke make sa a pral sèlman vizib sou koupe yo prinsipal, anbalaj la Yo Vann an Detay ap prezante make nan klas la.
Li ilegal pou mekontrè klas vyann lan, oswa senbòl pou pwoteje a, oswa pou itilize langaj ki bay manti pou dekri kalite vyann lan. Pou egzanp, yon restoran ki sèvi yon bagay ki rele pwemye zo kòt dwe itilize vyann bèf ki te gradye pwemye. Sinon, yo ta dwe rele li yon bouk kòt oswa yon lòt bagay ki pa gen mo "pwemye" nan li.
Remake byen ke gradyasyon vyann se antyèman opsyonèl, ak pwodiktè vyann ki mande yon klas bon jan kalite pou vyann yo dwe peye pou sèvis la. Sa a diferan de sistèm nan enspeksyon vyann, ki se lalwa egzije, men se pa konsène ak bon jan kalite oswa sansibilite. Epitou ki fèt pa Depatman Agrikilti Etazini-epi ki peye pou taks enspeksyon vyann dola-asire ke vyann ou achte a se bon, san danje, epi ki te byen pake ak make.