Rakeye tranch yo se tranch ki koupe soti nan koupe vyann bèf la anvan tout koreksyon koupe . Ak oh, yo se sansib.
Ak juicy. Ak saveur, ak jis kantite lajan an dwa nan grès. Te ka ribeyes dwe tranch pafè a ? Ou pa pral jwenn okenn diskisyon nan men m '.
Pi bon fason pou kwit yon steak ribeye trè vit, sou gwo chalè, swa sou gri a , anba brouye a, oswa nan yon sote-fè soteur .
Pou kwit manje li fason sa a pwodui yon kwout mouye mawon sou eksteryè a nan stèk la pandan y ap kite sansib enteryè a ak juicy.
Nan lòt mo, pafè.
Bonjou Ribeye Vs. Zo-Nan
Rakeye kawotchou ka bon oswa zo nan, ak zo ki nan kesyon an se zo kòt la. Tou depan de ki jan kib la vyann bèf fabrike, zo a ka pwolonje pous pi lwen pase nan misk la ribeye, oswa li ka pran pare plis oswa mwens kole.
Zo a ajoute gou ak imidite, men li ka fè kwit manje tranch a pi difisil. Vyann nan pwochen kwit kòt yo pi dousman, se konsa pa tan an li nan medyòm-ra , lòt pati nan steak a ta ka pi pre mwayen.
Erezman, tranch vyann ribeye yo se bèl anpil nòmal la. Si ou ale nan yon bouche epi mande pou tranch ribeye, nèf fwa soti nan 10 w ap ale nan jwenn vèsyon an san fòs.
( Gade tou: Poukisa ou bezwen yon bouche Great )
Longissimus: nan misk Ribeye
Misk nan prensipal nan yon stèk ribeye se dorsi la longissimus, yon long, misk sansib ki kouri tout wout la nan zo anch nan lam la zepòl.
Li nan sansib paske li pa jwenn anpil fè egzèsis.
Li se tou yon misk kote yon bon kantite grès entramuskul gen tandans depo. Sa a grès, ke yo rekonèt tou kòm marble , ajoute tòn imidite ak gou nan yon stèk.
(Longissimus a tou se misk la prensipal nan tranch tranch .)
Etranj ase, youn nan bagay sa yo pi renmen mwen sou ribeye tranch se pa menm misk la ribeye.
Li nan yon lòt teren nan misk nan tèt la nan tranch a rele dorsi nan spinis, oswa ribeye bouchon.
Mwen pwal pwobableman ekri yon atik tout antye sou bouchon an ribeye youn nan jou sa yo, men jouk Lè sa a, kite m 'jis di ke sa a Crescent ti nan vyann sansib se konsa rich ak buttery ak juicy, mwen pa ka reziste manje li premye.
An reyalite, mwen fantasize sou yon sèl jou a kòmandeur yon bouchon ribeye antye soti nan bouche mwen - byenke mwen pa ka imajine poukisa li ta dwe vle fè sa, paske li ta gen abize yon woulo liv tout antye, epi mwen pa fè sa konnen ki sa li ta fè ak li apre sa. Li ta pwobableman fè m 'achte tout bagay la.
Toujou, mwen ka rèv.
Lòt misk nan yon Ribeye
Se kib la prinsipal koupe sitiye ant chuck a (zepòl la) ak ren an (plis tounen nan direksyon janm la dèyè). Epi ou ka di ki kote yon steak ribeye te soti nan jis pa gade li.
Si je a nan ribeye a se ti, tankou 3 a 4 pous atravè, ak antoure pa yon kèk lòt tach ti kras nan misk, li la soti nan fen a chuck.
Youn nan sa yo blobs yo pral bouchon an, ki mwen jis pale sou, sèlman li pa pral crescent ki gen fòm sa a byen lwen pou pi devan. Yon lòt se complexus a, ak yon lòt se multifidus la.
Tou de complexus a ak multifidus la jwenn gradyèlman pi piti nan direksyon dèyè a nan rib la primal, ak complexus a aktyèlman disparèt anvan nou jwenn ren a kout .
Nan lòt men an, si misk la ribeye se pi gwo, pi pre 6 oswa 7 pous atravè, ak misk la bouchon Kwasan ki gen fòm nan tèt la, ki stèk se soti nan sant la oswa fen fen nan zo kòt la.
Si mwen te gen chwa mwen, mwen ta ale pou yon sèl ak yon pi gwo misk ribeye, sitou paske li pral yon ti kras mwens gra. Men, pa gen okenn bagay tankou yon ribeye move.
Finalman, gen yon seksyon nan ribrik steak yo rele lèv la, ki se yon teren long, apeprè triyangilè nan misk (serratus dorsalis ak longissimus costarum) ki chita anba zo kòt yo. Pafwa se lèv la retire, men anjeneral pa - sitou paske yon fwa li nan la, gen nan pa anpil li ka itilize pou lòt pase fè vyann bèf tè .
Ribeye Vs. Rib Steak
Teknikman gen yon diferans ant ribeye tranch ak tranch vyann kòt. Men, remake ke mwen te di "teknikman." Diferans lan se konsa minè, ak eksepsyon yo nan règ la anpil, ki distenksyon an se san sans.
Li te gen fè ak konbyen tan ki nan misk lèv se, men mwen pa menm ale nan bezwen deranje eksplike li paske li nan yon eksplikasyon fatigan epi yo pa pi piti ti jan an enlightening.
Se konsa, jis asime ke yo ap menm bagay la. Kit li nan boneless oswa zo-an, yon stèk kòt se yon ribeye ak vis-vèrsa. Mwen pwomèt, se tout sa w ap janm bezwen konnen sou li.
Lòt pase ki jan kwit yon sèl. Pou sa, gade: Ki jan yo kwit yon Steak Ribeye