01 nan 07
Fè Tortillas pwòp ou yo
Tortillas endijèn yo se bon gou manje nan tèt yo (petèt ak yon voye sèl sou tèt) oswa kòm yon baz pou anpil yummy asyèt Meksiken tankou tako. Foto (c) Louise Lister / Geti Images Fè pwòp ou tortillas mayi pou tako, kesadiyil, oswa lòt asyèt Meksiken se trè pratik, epi ou pral renmen gou nan atik la frèch-kwit.
Nan Meksik gen fondamantalman de fason pou fòme masa a nan yon tortil plat: patting yo soti nan men yo oswa lè l sèvi avèk yon metal oswa an bwa tortil an bwa. Men patting tortillas ka pran ane pafè, epi se pa tout moun gen yon laprès, se konsa nou ap montre ou yon lòt metòd nan Tutorial sa a.
Tortillas endijèn ou yo pa ka soti kòm "pafè" -looking kòm moun yo te fè fè yo, men yo pral chak ti jan kòm bon gou-epi ba ou yon sans ki byen merite pou akonplisman.
02 nan 07
Melanje ak bat farin lan
Masa a bezwen yo dwe kase yon ti tan anvan fòme nan voye boul. Photo (c) Chelsie Kenyon Nou pral sèvi ak mara harina kòm engredyan prensipal la nan tortillas nou yo. Masa Harina se mayi ki te sibi pwosesis la nixtamalization , Lè sa a, cheche nan yon poud. Li se yon pwodwi bèl bagay nan ke li pèmèt moun nan ki pa ap viv nan kote ki gen frèch ki fèt masa mayi se disponib fè tamales, tortillas, ak anpil lòt manje bon gou mayi ki baze sou.
Masa harina vann pa pwa nan papye papye papye (menm jan ak farin ble se souvan pake) nan magazen Meksiken ak ale nan Panyòl nan makèt gwo.
Resèt pou farin tortil debaz:
Nan yon bòl mwayen ki menm gwosè ak, konbine 2 tas mara Harina ak 1 ak 1/2 tas dlo tyèd. Melanje jiskaske mina Harina se krème.
(Sa a pral kreye farin ase fè sou 12 tortillas ti piti.)
Retire tout farin lan nan bòl la epi melanje li pou apeprè yon minit, pandan l ajoute yon ti dlo pi plis, si sa nesesè, jwenn yon farin ki lis.
03 nan 07
Separe farin ak woule l 'nan boul
Voye boul nan masa sou yo dwe transfòme nan tortil plat. foto (c) Chelsie Kenyon Divize farin lan nan mwatye. Divize chak mwatye ankò, epi kontinye divize, jiskaske ou gen 12 pòsyon egal-gwosè.
Mete yon pòsyon nan farin ant men ou ak men woule ansanm yo fòme farin lan nan yon boul. Woule boul la nan yon ti kras plis sèk mina Harina epi mete sou kote. Fè menm bagay la nan chak pòsyon nan farin lan.
04 nan 07
Prepare Boul boul
Mete boul la farin ant de kouch nan vlope plastik flè. Photo (c) Chelsie Kenyon Prepare farin lan pa mete li ant de moso nan papye sir oswa vlope plastik "farin" ak yon ti kantite masa Harina. Peze sou boul la patwole li yon ti kras.
Ide: Sèvi ak yon tablo koupe pou ede avèk pwosesis sa a. Wrap tablo a koupe nan vlope plastik. Sèvi ak sa kòm baz ou epi ou pral sèlman bezwen sèvi ak yon sèl fèy ki lach nan plastik sou tèt boul la pat.
05 nan 07
Woule soti farin
Woule masa ou a nan disk yo apeprè sikilè. Photo (c) Chelsie Kenyon Sèvi ak yon peny woule oswa yon gwo vè, woule soti farin ant de kouch yo nan vlope plastik oswa papye sir. Eseye jwenn li trè mens, sou 1/8 nan pous oswa mens. Chak tortil ta dwe sou 5-6 pous an dyamèt. Pa enkyete si torti ou yo pa parfe wonn oswa si bor yo se yon ti erise; plis "Rustic" -twa moso yo gen plis cham.
Retire tortil nan vlope plastik la avèk anpil prekosyon. Mete sou kote yon plak farine ak repete ak rès la nan voye boul yo farin. Re-farin vlope an plastik chak 3 oswa 4 tortillas, oswa jan sa nesesè.
06 nan 07
Kwit Tortillas ou
Mayi Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon ki gen lisans pou About.com. Mete yon tortil sou yon komal oswa grate cho. Kite li kwit sou chak bò pou 30 segonn a 1 minit.
Mete kwit tortil nan yon gadò tortil Styrofoam oswa vlope nan moso twal epi kenbe cho nan yon panyen jiskaske tout tortillas yo fè.
07 nan 07
Sèvi ak bon gou Tortillas endijèn ou
Sèvi ak tortillas bèl bagay endijèn ou sepandan ou renmen. Photo (c) Chelsie Kenyon Sèvi ak tortillas yo cho imedyatman pou pi bon gou ak teksti, oswa frijidè pou jiska 3 jou. Chofe nan mikwo ond lan oswa sou chalè ki ba sou yon frik oswa grate.
Edited by Robin Grose