Sa a se resèt ki baze sou yon resèt pou ponmkèt blueberry nan Baking Avèk Julia pa Dorie Greenspan, ki espesyalman avèti pa sèvi ak frèz yo paske yo ap twò juicy. Chans, mwen konnen yon solisyon a ki pwoblèm: torréfaction. Torréfaison frèz yo dezidrate yo jis ase yo konsantre dous yo epi fè yo kenbe fòm yo nan sa yo ponmkè sansib.
Remak: Menm jan ak tout breeds rapid, nimewo yon sèl règ la se pou fè pou evite sou melanje bat la sòf si ou vle Hockey dolar olye pou yo ponmkèt an gonfle.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas
- frèz
- 3/4 tas ricotta
- 2 ze gwo
- 1/2 ti kiyè vaniy ekstrè
- 10 gwo kiyè bè (fonn ak refwadi, divize)
- 2/3 tas sik
- 1 ti kiyè zès (sitwon oswa lacho)
- 2 farin frans
- 2 ti kiyè luil poud boulanjri
- 1/2 ti kiyè sèl (amann lanmè)
- 1/4 ti kiyè soda boulanjri
Ki jan fè li
- Chofe yon fou pou 350F. Dousman lave , ekòs , epi koupe frèz yo nan trimès. Mete bè yo sou yon etaj refwadisman fil elektrik sou yon chodyè fèy oswa sou yon fèy parchemin papye-aliyen. Kwit jiskaske frèz yo pasyèlman cheche, apeprè 45 minit. Mete sou kote epi kite bè yo fre nèt.
- Ogmante tanperati dife pou chofe fou a nan 400F. Bwote yon chodyè mòfin 12-mwazi ak 2 gwo kiyè bè a fonn. Mete chodyè a prepare sou kote.
- Nan yon bòl, fwe ansanm ricotta, ze yo, ak vaniy. Brase nan bè ki rete fonn epi kounye a-refwadi.
- Nan yon bòl gwo, sèvi ak dwa ou yo fwote ansanm sik la ak zantray sitwon oswa lacho jiskaske sik la se imid. Zès la ak sik ta dwe trè byen konbine. Melanje nan farin lan, poud boulanjri, sèl, ak soda boulanjri.
- Sèvi ak yon spatul dousman, men byen vit pliye melik a ricotta nan engredyan yo sèk. Pa twòp travay li. Batri a pral epè ak lou. Li pral pran kèk efò konsantre, men kounye a se tan nan brase nan frèz yo griye.
- Kiyè kiyè a respire nan chodyè a mòfin prepare. Kwit jouk tops yo nan ponmkèt yo an lò ak flou touche, 20 a 25 minit.
- Kite mufen fre apeprè 10 minit avan yo retire nan chodyè a ak mete sou kote yo refwadi sou yon etajè refwadisman. Sèvi mòfin yo toujou yon ti jan cho oswa nan tanperati chanm.
Mwen renmen sèvi ak sa yo ak tanperati diferab bè chanm ak kèk konfiti frèz. Wi, sa a, se yon anpil nan frèz ak kèk moun ki ka di li gilds bèl ti flè a, men li reyèlman fè gou etonan pou moun ki bay gabèl ale gwo.
Menm jan ak tout ponmkèt, sa yo se pa lwen nan pi bon yo nan jou a yo ap fè. Pa ka manje yo tout nan yon sèl jou? Pa enkyete! Yo friz trè byen pou jiska yon kèk mwa.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 107 mg |
| Sodyòm | 367 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 5 g |