Aprann sou anpil itilizasyon sa a
Annatto se pitit pitit oswa ekstrè pyebwa achiote a, ki se endijèn nan Amerik Santral ak Amerik di Sid. Annatto yo itilize lou nan Amerik Latin nan kòm yon lank, medikaman, epi kòm yon engredyan nan anpil manje. Annatto se yon lank natirèl entans ki ka ranje nan koulè soti nan jòn klere ak gwo twou san fon zoranj. Anpil komèsyal fè pwodwi manje itilize annatto pou koulè fò li yo.
Ki jan Annatto te fè?
Fwi a nan pyebwa achiote a ki gen fòm tankou yon kè ak kouvri ak epè, spiky cheve.
Kòm fwi a matirite, gous la ouvè revele grenn wouj li yo. Grenn yo ak kaka yo te itilize pou dè santèn de ane pou yon varyete de rezon. Grenn yo ka tè nan yon poud, tounen nan yon keratin, oswa enfuze nan lwil oliv. Komèsyal, grenn yo ak vyann yo trete ekstrè lank ki pisan manba.
Annatto itilize kòm yon lank
Annatto ki responsab pou koulè jòn bè, magarin, ak fwomaj, tout nan ki ta ka yon koulè krèm pal san benefis nan lank natirèl la. Cheddar fwomaj te achte koulè klasik zoranj li nan annatom nan ane 1800 yo lè li te panse ke-wo kalite fwomaj yo te jòn akòz pi wo kalite zèb vèt manje bèt yo. Nan yon tòde komik nan sò, anpil moun kounye a asime koulè klere jòn la soti nan engredyan natirèl!
Annatto se itilize kòm yon koloran nan anpil lòt pwodwi komèsyal tankou vyann trete, pwason fimen, bwason, ak yon varyete de manje pake.
Annatto se ke yo rele tou "safran moun pòv nan" paske li ka itilize yo reyalize yon menm jan an klere koulè jòn ak safran san yo pa pri a wo. Anpil asyèt nan Amerik Santral ak Amerik di Sid, tankou arroz con pollo, itilize annatto pou distenk koulè jòn. Annatto tou se itilize soup koulè, bouyon, ak fwomaj fwote.
Ki sa ki Annatto gou Tankou
Ka gou Annatto a yo dwe dekri kòm tè, musky, ak yon ti kras pwav. Annatto grenn yo anjeneral penetre nan lwil oliv oswa tè nan yon poud anvan yo ajoute nan resèt, olye ke ajoute grenn yo tout antye. Annatto se yon eleman kle nan anpil asyèt Amerik Latin nan .
Ki kote yo jwenn Annatto
Paske Annatto se pa yon engredyan komen nan cuisine Ameriken, li ka difisil jwenn nan makèt. Machann Spice oswa mache mondyal yo, espesyalman sa yo ki espesyalize nan Latin, Meksiken, oswa Karayib engredyan, gen anpil chans kote yo jwenn li. Annatto ka achte kòm grenn antye, poud, oswa lwil aromatize.
Èske Annatout tout natirèl?
Annatto se yon koloran natirèl ak Se poutèt sa yo ka enkli kòm yon engredyan nan manje ki make "tout natirèl." Malgre yo te tout natirèl, annatto pa ka make kòm "òganik" sof si plant yo soti nan ki li se sòti yo grandi anba sètifye kondisyon òganik . Paske annatto se plant ki sòti, li se yon engredyan akseptab pou vejetaryen.
Menm jan ak tout engredyan, natirèl oswa sentetik, li posib pou kèk moun yo devlope alèji oswa reyaksyon negatif sa a engredyan. Malgre ke kèk ka yo te rapòte, alèji toupatou oswa reyaksyon negatif nan annato pa te note.