Hollandaise sòs se bon gou sou aspèj oswa lòt legim kwit, asyèt pwason, ak ze poached . Li se yon sòs esansyèl pou plat la klasik, ze Benedict .
Hollandaise sòs se yon jòn ze ki rich ak bè sòs sezonman ak ji sitwon.
Hollandaise se yon sòs fussy. Epè, sòs rich la ka byen vit kraze epi vire nan yon dezòd souri si se bè a te ajoute twò vit oswa si li vin twò cho. Ou ka refrijere sòs rès ak espwa pou pi bon an, men li ta ka kraze tankou ou chofe li.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas bè
- 3 eu ze gwo
- 1 gwo kiyè ji sitwon fre
- 1/8 sèl kiyè sèl
- Priz nan kayèn pwav oswa sòs pwav cho
- Si ou vle: tise byen koupe fre pèsi
Ki jan fè li
- Fonn bè a nan yon marmite jiskaske li cho ak kimen, men se pa kite li mawon. Kenbe li cho.
- Mete yon marmite mwayen oswa anba yon chodyè chofaj doub ak sou yon pous dlo cho sou chalè ki ba epi pote l 'bay yon mitone.
- Nan yon bòl asye pur oswa tèt chodyè nan yon chofaj doub, kouray fwe eu ze yo ak ji an sitwon jiskaske melanj lan epè.
- Mete bòl la oswa chodyè sou dlo a mache ak kontinye whisking.
- Fim bè a fonn nan melanj la jòn ze nan yon ralanti, kouran danble pandan y ap vwa. Kontinye whisking jiskaske sòs la epè. Pran swen pa kite bòl la oswa chodyè tèt chita nan dlo a mache oswa ou pral fini ak ze grenpe moute. Epi pa kite sòs la jwenn twò cho oswa li te kapab kraze. Si li kòmanse gade surdle, eseye sifle nan yon ti kantite dlo bouyi yon demi-ti kiyè nan yon moman.
- Retire sòs la soti nan chalè a ak fwe nan sèl la ak pwav kayèn oswa sòs pwav cho.
- Se sòs la pi byen sèvi imedyatman, men si li dwe fèt, mete bòl la nan yon chodyè ak dlo cho oswa mete l 'nan tèt la nan yon chofaj doub sou dlo cho. Kenbe li sou chalè ki ba anpil. Twò oswa twò cho ak sòs la ap kraze.
- Si sòs la vin twò epè sou kanpe, fwe nan yon ti kantite dlo cho mens li.
- Sere restoran hollandaise kouvri, nan frijidè a. Chofe sou chalè ki ba anpil oswa nan yon chofaj doub sou chalè ki ba. Fwe nan ti kantite dlo cho, jan sa nesesè pou konsistans.
Mwen pa te eseye metòd la blenndè ankò, men thekitchn.com gen yon atik bèl sou kòman yo fè sòs hollandaise nan yon blenndè.
Ou ka sanble tou
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 195 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 191 mg |
| Sodyòm | 60 mg |
| Idrat kabrit | 1 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 5 g |