Torréfaction kalbas butternut intensifies gou li yo ak diminye travay la preparasyon pou sa a bon gou, lazay versatile. (Sèvi ak tan an ou sove pou lave ak enspekte pwaro yo , ki ka pò pinèz ak yo gen tandans yo dwe byen sal!) Travay siplemantè a te pase netwaye pwaro yo se vo efò a - yo separe yon gou bèl bagay bon plat sòs la Béchamel epi fè yon kontrepwa gwo dous nan kalbas la.
PS Pa dwe entewite pa enstriksyon yo long pwezi-preparasyon - pwosesis la se pi senp fè pase sa se pou dekri!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo koupè butternut (apeprè 3 1/2 a 4 liv total; rense, mwatye longè, ak semans)
- 4 pwason medyòm
- 3 gwo kiyè sale bè (oswa lwil oliv)
- 1/4 tas tout farin frans
- 4 tas lèt (oswa pareve soymilk)
- 1 ti kiyè ti
- 1 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè noutmèg
- nwa pwav gou
- 9 nouy lazay (pa gen okenn bouyi, kwit)
- Si ou vle: 8 ons Gouda (oswa Fontina fwomaj, grat)
Ki jan fè li
1. kwit kalbas la: chofe fou a a 425 ° F. Fwote mwatye kalbas yo butternut ak lwil oliv, epi mete fas atè sou yon chodyè boulanjri alalejè lwil oliv. Brase kadav la pou 45 minit nan yon èdtan, oswa jiskaske kalbas a se sansib ak po a ap kòmanse anpoul ak vire mawon nan tach. Retire kadav la nan fou a epi mete l nan kote li ase pou li jere. Diminye chalè a fou a 350 ° F.
2. Prepare pwazon yo: Pandan ke kalbas la se torréfaction, netwaye pwazon yo - tranch nan rasin lan fini, epi kale lwen nenpòt kouch ekstèn ki espesyalman difisil oswa yo pyèj gwo kantite tè.
Bay pwaro yo ak kouto ou yon rense, epi koupe nan tèt yo nwa vèt (pòsyon an difisil anwo nan pwaro yo ki fanatik soti).
Tranch sèk la longè, separe oswa fanning soti fèy yo, epi rense anba dlo frèt kouri (sa a se yon bon moman pou tcheke pou pinèz). Retounen lacho yo nan yon tablo koupe pwòp ak mens tranch kwaze. (Si sèk ou yo trè gwo, bay mwatye yo yon dezyèm koupe longè anvan tranche kwazman.)
Transfere pwazon an tranche nan yon bòl gwo plen ak dlo frèt, epi siveye pwazon yo ozalantou ak men pwòp yo dekole nenpòt tè ki rete. Koupe epis yo nan yon lòt bòl, epi jete dlo a sal. Retounen lach yo nan bòl an premye, ajoute dlo fre, epi repete pwosesis la jiskaske sèk yo se pwòp epi dlo a rete klè. Wete koule yo epi mete sou kote.
Ide: Ou ka senplifye pwosesis la netwaye (ak evite lapèch pou pwaro!) Pa nidifikasyon yon gwo may trèn nan bòl la rense. Jis leve tiyo ki ranpli ki soti nan dlo a sal, epi retounen li nan bòl la nan dlo pwòp pou chak rense apre yo.
3. Prepare kadav la: Yon fwa ke kalbas la te refwadi ase manyen, vire mwatye yo sou ak skoup vyann lan nan yon bòl gwo. Jete po a. Mach kadav la ak yon gwo fouchèt jiskaske li se san patipri lis. Mete akote.
4. Fè béchamel la kochon: Fonn bè (oswa lwil oliv cho a) nan yon gwo, lou-fon ke maren oswa Olandè fou a mete sou chalè medyòm. Add sèk yo ak kwit, vibran souvan, jiskaske yo adousi ak pati blan yo kòmanse vire translusid, apeprè 5 a 7 minit.
Voye pwazon yo ak farin frans lan epi kontinye kwit pou 2 minit plis, vibran toujou. Dousman vide nan lèt la, vlope toujou, epi kwit jiskaske bul kòmanse kraze sifas la. Diminye chalè a ak mitone pou 5 a 7 minit plis, oswa jiskaske sòs la se epè ase rad tounen nan yon kiyè. Fwe nan tim, sèl la, noutmèg, ak pwav. Retire nan chalè a epi mete l sou kote.
5. Rasanble lazanya a: Limyè lwil oliv yon 9x13-pous plat boulanjri. Chaje sou 1 tas sòs nan plat la boulanjri ak gaye nan rad anba a. Kouvri sòs la ak nouy 3 lazay, kite yon ti jan nan espas ant chak (fèy papye yo pral elaji jan yo kwit).
Kouvri nouy yo ak mwatye nan kalbas la menbou kraze, gaye li nan yon kouch menm ak yon spatul oswa men pwòp (travay dousman konsa ou pa kraze nouy yo). Voye ak yon tyè nan fwomaj la griye (si w ap itilize). Top ak 3 plis nouy. Chaje yon tas sòs la sou nouy yo epi gaye respire rad.
Fè yon lòt kouch ak rès la nan kalbas la, mwatye nan fwomaj ki rete a, ak yon lòt tas sòs. Kouvri ak nouy ki sot pase yo 3, ak ase sòs konplètman kouvri yo. Voye respire ak fwomaj ki rete a.
6. Kwit lazay la: Kouvri plat la boulanjri ak FOIL, tenting si sa nesesè pou ke li pa manyen kouch nan tèt nouy. Kwit nan fou a 350 ° F pou 35 a 40 minit, oswa jiskaske sòs la se ebulisyon ak nouy yo se sansib. Retire fo a epi kwit pou apeprè 10 minit plis, oswa jiskaske fwomaj la an lò.
Retire nan fou a epi pèmèt lasajna a repoze pou 10 minit anvan ou sèvi. Jwi!
Pareve (Dairy Free) Varyasyon: Pou fè yon pareve, lazay vejetalyen, ranplase lwil oliv oswa ki pa idantifye pareve magarin pou bè a, sèvi ak pareve soymilk olye pou yo lèt, epi kite fwomaj la.