Kohlrabi , Alman pou "Navèt chou," se yon legim orijinal ki nan eklate moute nan mache kiltivatè a ak magazen pwodwi espesyalite. Gou nan sa a anpoul kroustiyan konbine dous la tè nan chou ak mòde a byen file nan yon Navèt oswa radi. Ak pandan ke anpoul yo gen yon bon jan kalite etranje-kap yo, plant la antye-tou de anpoul ak vèt-se manjab epi li bay yon adisyon bon gou slaws, salad, ak soup.
Kohlrabi varyete vini nan swa pal vèt oswa koulè wouj violèt epi yo ka vann avèk oswa san fèy yo tache. Jete yon sèl nan panyen ou a nan pwochen fwa yo ap nan sezon. Ou pa pral wont pa délikatès Northern Nò Ewopeyen an.
Ki kote yo achte Kohlrabi
Sa a legim enpè-kap aktyèlman te sitèlman anvi pa kiltivatè ti-echèl paske li ka grandi ansanm ak tubèrkul, tankou bètrav, ki gen menm dlo a ak bezwen tè. Pou rezon sa a, ou pral jwenn kohlrabi nan mache kiltivatè yo oswa nan lokal ou CSA (kominote sipòte agrikilti) panyen, kote li souvan vann ak fèy yo toujou tache. Sa a se pi bon fason yo achte li paske 1.) Kohlrabi ak fèy li yo tache se, pa gen dout, ekstrèmman fre, ak 2.) Fèy yo bon gou epi yo ka itilize nan salad oswa sote, menm jan ak chou frize.
Kohlrabi se tou rekòt moute nan makèt espesyalite, tankou Manje Whole oswa magazen lokal manje sante ou. Chans yo se kiltivatè rejyonal yo bay sa yo plòg, asire fraîcheur legim la.
Nan magazen chèn pi gwo ou ka wè li vann kòm anpoul sèlman. Men, menm san yo pa vèt la tache, kohlrabi se toujou yon bon achte pou itilize nan slaws ak lòt resèt.
Ki jan yo Chwazi ak Store Kohlrabi
Gade pou anpoul piti nan kohlrabi-apeprè 3 pous an dyamèt-pou yon gou dous ak yon teksti plis sansib.
Ti anpoul gou yon anpil tankou kale bwokoli tij. Men, gwo anpoul kohlrabi devlope yon gou byen file, plis radi-tankou jan yo grandi epi yo gen tandans yo dwe Woody. Toujou, epè yo, kale fibre yo ka retire revele crunchiness nan sansib nan.
Menm jan ak kawòt ak bètrav, ou ta dwe retire pye vèt kohlrabi a anvan yo estoke yo anpeche yo vin mou. Sèvi ak fèy yo ak pye imedyatman, oswa omwen nan kèk jou, nan resèt ki rele pou chou oswa kolye vèt . Lè sa a, fwote anpoul yo kohlrabi pwòp, vlope yo blesi nan yon sache plastik oswa papye, ak frijidè jiskaske ou pare yo sèvi ak yo. Kohlrabi fre ap dire jiska plizyè semèn nan frijidè a.
Prepping Kohlrabi anpoul
Li ka tante pou fè pou evite travay la nan penti kap dekale nenpòt ki legim, ak nan kèk ka-tankou kawòt, pou egzanp-li ap travay. Men se pa konsa ak kohlrabi. Kale anpoul la se difisil ak dezagreyab yo manje. Pran tan nan retire tout kale a fib, ak yon peeler legim oswa kouto paring, revele trezò a legim sansib anba.
Sèvi ak ak kwit manje ak Kohlrabi
Kohlrabi se bon gou kri. Koupe li nan kwen ak pè li ak yon tranpe krèm pou yon ti goute midi. Oswa èwt li ak soya sòs ajoute yon choute sale nan yon trete an sante.
Kohlrabi tou ajoute mòde ak crunch salad tankou sa a kawòt Kohlrabi kawòt . Tranch li mens oswa dechire li ak yon rap, Lè sa a, konbine li ak lòt engredyan.
Kohlrabi kapab tou koupe ak ajoute soup oswa bouyon, oswa bouyi, konbine, ak mashed ak pòmdetè oswa legim rasin lòt. Ajoute kohlrabi nan yon Mach limen li leve, li bay yon allusion nan epis nan plat la tube.
Torréfaction transfòme kohlrabi nan yon plat remakab dous bò. Jis kale anpoul yo, koupe yo nan kwen oswa fragman, lanse yo ak lwil oliv ak sèl, ak Lè sa a, boukannen yo nan yon dife pou chofe fou cho jouk browned ak sansib tankou nan sa a plat kohlrabi griye .