Èske yo grenn? Legumes? Fwi? Oke, nan mond lan gastronomik, repons lan se "wi" nan tout twa! Malgre ke definisyon an botanik nan yon nwa byen defini, itilize nan gastronomik nan mo "nwa" la olye varye. Nanm ak nwaye yo se teknikman grenn, pistach yo se reyèlman yon legim, pandan y ap nwazèt yo konsidere kòm yon bon botanik nwa. Botanically pale, nwa yo se yon konpoze nan pitit pitit ak fwi sèk yo te jwenn andedan yon koki ekstèn difisil.
Pifò nan sa nou konsidere nwa pou rezon gastronomik pataje karakteristik sa yo menm: lwil, vyann sansib ki te antoure pa yon koki ekstèn difisil. Nwa gen tandans yo dwe enèji dans epi yo bay yon varyete de vitamin ak mineral. Pou rezon sa yo, nwa yo te yon pi renmen nan mitan vejetaryen ak lòt sante konsyan moun.
Nut Nutrition
Pifò nwa yo wo nan Omega 3 asid gra , ki te montre yo pi ba kolestewòl LDL epi yo bay lòt pwopriyete kardioprotective. Anplis de sa nan bay grès sante, nwa gen ladan tou gwo kantite fib, pwoteyin, Vitamin E, ak yon varyete de mineral esansyèl.
Nwa kri gen pi gwo kantite eleman nitritif ki an sante yo. Torréfaction nwa diminye kontni an antioksidan ak ka diminye kantite grès sante. Anplis de sa, kèk metòd torréfaction ajoute lòt lwil ki ka pa gen menm benefis sante kòm lwil yo te jwenn natirèlman nan nwa yo.
Nut itilize
Nwa yo se yon manje goute komen epi yo ka itilize kòm yon sous pwoteyin vejetaryen.
Paske nwa yo se byen enèji dans (oswa segondè nan kalori), yo se yon sous natirèlman kontra enèji, ki se pafè pou vwayaje. Nwa yo souvan yon eleman enpòtan nan santye melanje ak bar granola.
Kontni an pwoteyin segondè nan nwa fè yo yon ranplasan ki an sante pou sous pwoteyin bèt. Anplis de sa, nwa gen sante Omega 3 grès konpare ak grès yo satire ke sous anpil pwoteyin bèt gen ladan.
Pou rezon sa a, nwa yo te vin yon pi renmen nan mitan vejetaryen, vejetalyen, ak lòt moun sante konsyan. Anplis de sa yo te manje tout, nwa yo souvan pure nan "butters" ak itilize kòm yon gaye oswa kòm yon engredyan nan pant.
Gen kèk nwa, tankou nwa, menm itilize yo pwodwi ki pa lèt letye ranplasman. Nwa yo se pure, melanje ak dlo, ak Lè sa a, fòse yo retire solid yo. Ka likid la ki kapab lakòz dwe boule plenn oswa aromatize ak sikre ogmante gouvernans.
Achte Nwa
Nwa ka achte kri, nan koki oswa pre-bonbade. Nwa antye ak koki entak yo se yon atik popilè pandan mwa sezon livè ak sezon fèt. Nwa antye ka estoke nan tanperati chanm oswa refrijere. Kèlkeswa tanperati a depo, nwa yo ta dwe rete lwen imidite ak chalè. Lwil nwa natirèl yo delika epi yo ka ale rancid fasil. Si yon nwa gen yon gou anmè oswa koupe, li ta dwe abandone.
Shelled nwa yo ka achte kri oswa griye. Nwa griye gen yon gou pi fon, plis konplèks epi li ka tou sale oswa sezonman ak lòt epis santi bon. Nwa yo ka swa griye oswa griye nan lwil oliv, tou de ki pwodwi yon gou inik ak teksti nan nwa la. Bato nwa yo bezwen tou pou yo estoke lwen chalè ak imidite.
Nwa konjelasyon tou se yon opsyon epi yo ka dramatikman ogmante lavi etajè yo.
Yon varyete de nwa yo te fè nan butters oswa pure, pi miyò pistach ak zanmann. Ou ka estoke bè nwa yo nan tanperati chanm si ou achte nan yon veso ki sele men yo ta dwe frijidè yon fwa louvri. Yo dwe estoke grenn nouriti nan pye yo nan yon resipyan lè-sere nan frijidè a.