Etap 1: Warm yon chodyè dlo sou recho a jis anvan w bouyi. Retire soti nan chalè ak plonje diri nouy. Pèmèt yo chita pandan w ap prepare lòt engredyan yo.
INGREDIENTS: (SÈVIS 2-3)
8-10 ons. mens Thai-style nouy diri (oswa ase pou 2-3 moun)
1 a 1 1/2 tas tete poul anvan tout koreksyon oswa vyann kwis, tranche
1-3 ti kiyè. Chili sòs (depann ki jan pikant ou vle li)
2 - 3 ti kuiyè. mawon sik (plis oswa mwens gou)
02 nan 10
"Marinat" poul la
Prepare Marinad poul la. D.Schmidt Isit la se yon trè rapid marinad Azyatik-style pou vyann ki ou ka itilize ak nenpòt brase-fri. Mete 2-3 ti kuiyè. sòs soya nan yon tas (itilize 3 ti kuiyè pou 1 1/2 tas poul tranche, oswa 2 ti kuiyè pou 1 tas poul). Add 2 ti kiyè. mayi ak brase jouk mayi a fonn. Koulye a, vide melanj sa a sou poul la tranche. Brase nan konbine. Pèmèt poul la marinate nan melanj sa a jiskaske pare pou itilize.
03 nan 10
Fè Pad Thai Thai.
Ajoute Kado Tamarind lan. D.Schmidt Pou fè Pad Thai la sòs, kòmanse ak keratin la tamarind. Mezire approx. 3/4 ti kuiyè. nan sa a kolan kolan nwa nan yon tas. Add 1/4 tas dlo ak brase jiskaske keratin nan fonn nan dlo a (li ede si ou itilize dlo tyèd).
Koulye a, ajoute 2 ti kuiyè. sòs pwason, 1-3 ti kiyè. oswa plis sòs tchili wouj, depann sou ki jan pikant ou vle li , ak 2 1/2 a 3 ti kuiyè. mawon sik.
Remak: Sa a ka sanble tankou yon anpil nan sik, men ou bezwen li nan balans soti kanson nan keratin la tamarind. Balans sa a se sa ki fè Pad Thai gou konsa bèl!
Si ou pa sèten konbyen sik yo itilize, gou-tès sòs la - sonje ke li pral trè fò nan pwen sa a (pral gou a "wouze-desann" lè distribiye sou nouy yo). Mete sòs tou pre recho a pou itilize pita.
04 nan 10
Prepare ze yo (si w ap itilize).
Prepare ze yo. D.Schmidt Mwen te fè ze si ou vle nan sa a resèt, menm jan mwen jwenn poul la ajoute plis pase pwoteyin ase ak gou plat la. Sepandan, depi chèf Thai ajoute li nan Pad poul Thai yo, mwen menm mwen eseye mete ladan l.
Senpleman krak 2 ze nan yon tas oswa bòl ak brase ase yo kraze eu yo. Mete akote.
05 nan 10
Tcheke nouy yo.
Tcheke nouy yo. D.Schmidt Tcheke nouy yo lè yo ranmase yon strings kèk ak dwèt ou. Nouy yo ta dwe vire soti nan translusid ("wè nan") nan opak (pi blan). Sa yo montre nan foto a yo prèske pare, men mande pou apeprè 5 plis minit.
Yon lòt fason yo wè si nouy yo fè tranpe se yo tcheke teksti an.Yo ta dwe mou ase yo manje, men yo toujou fèm (fèrm pase "al dente"). Sonje byen: nouy yo toujou gen yo fri, se konsa pa sou-tranpe yo, oswa yo pral vire soti "mushy" olye pou yo chewy.
Mwen jwenn apeprè 20 minit nan tan tranpe se ase. Drenaj ak kouri nan ak dlo frèt kenbe yo soti nan rete soude. Rezèv.
06 nan 10
Kòmanse brase-frize.
Frying poul la. D.Schmidt Mete yon gwo (fon-sided) chodyè fri oswa wok sou mwayen-segondè chalè. Lè wok la / chodyè a cho, ajoute 1-2 Tbsp. lwil oliv plis lay mens (4 dan). Brase-fri jouk santi bon (30 segonn a 1 minit).
Add poul la (ansanm ak marinad la). Brase-fri jiskaske wok la oswa chodyè vin sèk (30 segonn a 1 minit).
Koulye a, kòmanse ajoute kèk nan stock la poul. Add sèlman yon ti kuiyè.nan yon moman, ase kenbe fri nan poul joliman. Kenbe brase-fri ak ajoute stock jiskaske tout aksyon an poul (1/2 tas) yo itilize leve, li moso poul / bann yo kwit (apeprè 5-8 minit).
07 nan 10
Add ze a (si w ap itilize).
Brase ze a. D.Schmidt Si w ap oblije ze a, ale nan etap 8.
Sèvi ak yon spatul oswa kiyè an bwa, pouse poul nan deyò a nan wok la oswa chodyè. Koulye a, ajoute ze a, vide l 'nan espas ki la ou te fè nan sant la. Byen vit brase-fri jouk ze kwit (pati sa a tankou fè ze grenpe).
Pa enkyete si kèk nan poul la vin melanje ak ze a - Pad Thai se yon biznis sal, se konsa sa a se jis amann!
Remak: Gen kèk chef Thai fri ze a nan yon chodyè fri separe, ki se neater epi tou li kenbe cleaner wok ou (ze gen tandans fè anba a nan wok la / chodyè kolan). Men, li se yon etap siplemantè mwen sèlman fè lè mwen gen tan an.
08 nan 10
Add nouy yo ak sòs.
Ajoute la nouy ak sòs. D.Schmidt Koulye a, ajoute nouy yo (sou poul la / ze). Vide sòs Pad la Thai sou nouy yo, ap eseye distribye li kòm respire ke posib.
09 nan 10
Brase-Fry nich yo.
"Lanse" nouy yo. D.Schmidt Sèvi ak de spatul, kiyè an bwa, oswa kiyè utensil, byen vit brase-fri nouy yo. Sèvi ak yon "leve epi vire" metòd (prèske tankou si ou tap voye yon sòs salad) olye pou yo nòmal brase-fri mouvman an, oswa nouy yo ak kraze apa.
Apre fri nouy yo nan fason sa a pou 1-2 minit, ajoute jèrm yo pwa plis sou 1/4 ti kiyè. frèch tè nwa pwav (voye pwav nwa a sou). Kontinye "trase" pou 1 minit plis, oswa jiskaske nouy yo fè.
Lè yo fè, nouy yo pral gou mou men toujou chewy ("al dente") ak yon ti kras kolan. Nan pwen sa a, ou ka ajoute plis sòs pwason si ou pa jwenn nouy yo sale ase (mwen toujou ajoute sou 1 plis Tbsp.).
Remak: Pa ajoute okenn likid (lòt pase pwason oswa sòs tchili) lè ou fini brase-fri, oswa nouy yo pral vin "fou". Si chodyè wok / fri ou a twò sèk, pouse nouy sou kote epi ajoute 1-2 Tbsp. lwil, Lè sa a, kontinye kwit manje nou yo jiskaske fè.
10 nan 10
Sèvi Pad la Pad poul Touswit!
Delicious Chicken Pad Thai, ki gen antèt ak pistach, koryandè, ak sitwon. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, Corp. Kontinye sèvi ak aparèy 2 ou, leve nouy sou yon plak sèvi. Top ak kantite lajan jenere nan fre koryandè, zonyon prentan (vèt zonyon), ak nwa oswa koupe nwa.
Opsyon k ap sèvi plis: Ou ka ajoute tou nenpòt nan bagay sa yo -
fraj lacho fre
yon awozaj nan flak chili chèch (oswa tè moute cheche piman tchili)
fre-koupe chili wouj (men ou dwe pran prekosyon - sa yo se trè danjere!), OSWA
yon boutèy sòs wouj tchili oswa sòs lay-chili sou bò a, pou moun ki renmen nouy yo anplis pikant
frèt lager (oswa yon vè glasé nan diven pi renmen ou blan / leve).