Sa a vinèg se yon chwa ekselan si ou grandi siboulèt fre nan jaden ou oswa sou pil ou oswa gen aksè a kèk. Ou ta ka jwenn siboulèt ak flè nan mache kiltivatè lokal ou a.
Flè yo chive bèl fè yon vinèg bon gou ak yon limyè, delika zonyon gou.
Sèvi ak vinèg nan gou vèt oswa fè vinaigrèt la ki gen ladan chive flè.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou vinegar la:
- 1 1/2 tas vinèg diven blan (oswa vinèg chanpay)
- Plizyè siboulèt ak flè
- Pou Vinaigrette a:
- 3/4 tas siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 1/4 tas chive vinèg flè
- 1/2 ti kiyè Dijon oswa yon siwo myèl Dijon
- 1/2 ti kiyè sik, si ou vle
- sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
- Si ou vle: fre sibtilite koupe
Ki jan fè li
- Koupe flè yo koupe nan tij yo chive jis anba a tèt la flè. Rense dousman epi kite yo sèk.
- Pake flè yo chive blesi nan yon bokal 1-pint, ranpli li sou 3/4 plen.
- Vide vèt la sou flè yo jiskaske bokal la trè plen.
- Mete yon kouvèti sou (pa metal) bokal la, mete etikèt sou li ak dat la, epi mete nan yon kote ki fre, fènwa pou dis jou a 2 semèn. Si ou pa gen kouvèti plastik pou krich ou a oswa yon bokal ki gen yon kouvèti vè, sèvi ak yon bann vis metal epi vis li sou yon kare ti papye sir oswa papye parchemin.
- Souch vinèg la; jete flè yo chive ak transfere vinèg la nan yon boutèy pwòp oswa bokal.
- Sere vinèg la kontamine pou jiska 6 mwa nan yon kote ki fè nwa, fre oswa nan frijidè a.
Chimye Vizifyè flè
- Nan yon bokal oswa boutèy, konbine 3/4 tas siplemantè jenn fi lwil oliv ak 1/4 tas vinèg vèt flè. Add 1/2 ti kiyè nan yon grenn oswa siwo myèl Dijon moutad, 1/2 ti kiyè sik, si yo vle, ak yon priz sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou. Souke byen.
- Sere vinnigrette flè cheri pou jiska 1 semèn nan frijidè a.
- Vinajigrèt la fè apeprè 8 pòsyon nan 2 gwo kiyè chak.
Konsèy ekspè
- Si ou gen yon pakèt oswa plis nan siboulèt ansanm ak flè yo, koupe yo nan longè kout ak sizo. Pou prezève yo, gaye yo soti sou yon parchemin papye-aliyen chodyè boulanje, ak friz yo. Mete yo nan ti resipyan frizè oswa sache. Ou pral gen rapid-jele siboulèt yo itilize nan resèt. Rezen yo frizè pa pral byen kòm bon jan fre, men yo pral pi bon pase cheche.
- Si ou gen kèk flè siplemantè siplemantè, pa lage yo! Separe flè yo nan flè epi voye yo sou yon sòs salad oswa itilize yo tankou yon gani.
Ou ka sanble tou