Tankou tout vyann jwèt, yon lapen trè mèg , ak misk yo pi plis travay, tankou pye yo, pran yon tan pi long yo kwit manje pase aparèy la (vyann lan nan tete), ki kwit relativman byen vit. Pye lapen bezwen yo dwe braised oswa konpòte tandrès epi yo ta dwe separe de aparèy la. An jeneral, se yon lapen koupe nan 8 moso sèvi: kat pye ak aparèy la, kantine. Ou pral bezwen yon chef byen file chef la, yon komik byen file oswa kouto boning, ak kwanse sizayman. Ou kapab tou itilize yon koudreur fè kèk nan travay la Whacking ke kouto chef ou a pral fè.
01 nan 05
Koupe Forelegs
Holly A. Heyser Tou depan de kote ou te achte lapen an, ou ka bezwen koupe tèt li premye nan baz la nan kou an. Yon koudreur vini an sou la men depi ou ka bay li yon whack bon epi sèvi ak kouto chef ou a koupe nan antyèman. Ou kapab tou sèvi ak chef chef ou a epi aplike presyon nan yon mouvman anba, siye. Sove tèt la pou stock soup oswa jete.
Lay lapen an sou do li yo. Kenbe yon foreleg nan yon men, Lè sa a, kenbe kouto ou kole kont kalòj la kòt, koupe vyann lan ki konekte Foreleg a zepòl la. Foreleg a pa konekte nan zo a, kidonk sa a se fasil fè. Repete ak lòt foreleg la.
02 nan 05
Koupe Hind Jan
Holly A. Heyser Retire janm dèyè yo se menm jan ak retire janm poul. Pouse desann sou kolòn vètebral lapen an ba ou klè devan je nan misk nan fant janm konekte ak basen an. Koupe nan kwis la, ekspoze boul jwenti nan zo a jan yo montre nan foto a. Pliye li tounen pou jwenti a boul Pops soti (jan yo montre nan foto a). Koupe vyann lan nan pye a, vire kadav la, separe janm a soti nan jwenti a ke. Repete ak pye nan lòt dèyè.
03 nan 05
Retire Pelvis
Andre Baranowski Genyen ti kras vyann sou basen an, kidonk li pi bon yo jis koupe li koupe epi jete l 'nan po stock ou oswa marmite pou stock oswa sòs. Konte de zo kòt moute soti nan ke a, ak lè l sèvi avèk kouto ou oswa kouto chef la, koupe ant zo kòt yo dezyèm ak twazyèm. Si w ap itilize yon kouto chef la, peze desann sou do a nan kouto a ak palmis ou ak pouse anba. Ou ka itilize sizayman oswa kouto boning ou a konplètman separe basen an. Sa a koupe pral lage vyann la Sabatani sou chak bò nan kadav la.
04 nan 05
Koupe zo rèl
Foto: Andre Baranowski Vire kolòn vètebral la leve, puis peze desann e plati kolòn vètebral la ak palmis nan men ou. Sèvi ak koudèy la, koupe kadav la nan mwatye orizontal desann kolòn vètebral la. Ankò, ou ka itilize kouto chef ou a, men ou pral bezwen plis presyon nan kouri kouto a desann kolòn vètebral la, bravo zo kòt yo jan ou ale. Kòm ou ta fè pou koupe yon poul, itilize sèch kwizin nan koupe zo rèl do a sou tou de bò kadav la. Sere zo rèl pou stock oswa sòs soup.
05 nan 05
Trimès Saddle la
Andre Baranowski Sèvi ak kouto a oswa kafe chef la, koupe atravè aparèy la orizontal jis anba a aparèy la kote vyann la Sabatani konekte. Koupe pòsyon sa a pi ba a mwatye vètikal. Koupe pòsyon an anwo nan aparèy la nan mwatye vètikal, ki kounye a ba ou kat pòsyon sele.
Lapen ou se kounye a koupe ak pare yo kwit manje!