Sugar patisri yo se yon tèm ki itilize nan boza gastronomik yo refere a nenpòt nan yon varyete de sik rafine ki te tise byen tè nan yon fòm poud.
Li nan tou senpleman yon lòt non pou sik an poud. Nan lòt mo, sik patisri '(aka sik an poud) se pa gen anyen men sik òdinè. Bagay la sèlman diferan sou li se ke li te tè nan yon konsistans sibtilite anpil.
Li konpòte yon fason diferan, sepandan.
Sugar patisri 'se fasil fonn nan likid, sa ki fè li depreferans adapte pou fè glas ak frosting . Anplis de sa, sik patisri yo 'ka itilize dekorativman pa alalejè pousye li sou Desè, atik kwit, ak menm fwi.
Patisipe mo a vle di yon moun ki fè sirèt ak bagay dous lòt, kidonk sik patisri yo lajman ki itilize nan sirèt fè ak boulanjri. (Li tou pafwa refere yo kòm 10X sik.)
Sugar patisri 'se pa menm bagay la tou kòm sik oswa sik boul sik. Pwodwi sa yo se sibtilite pase sik granules, men se pa tankou amann kòm sik patisri '.
Èske ou ka ranplase sik pou sik pulverize?
Repons kout la: Pafwa. Men, li sou kèk bon nouvèl.
Sirèt fè se yon zòn kote fè o aza ranplasman se pa yon bon lide, sòf si ou sèten ou konnen ki sa w ap fè. Se konsa, si w ap fè sirèt, ou reyèlman yo ta dwe itilize tou sa kalite sik resèt la mande pou.
Anplis de sa, resèt ki rele pou sik an poud olye pou yo granules sik anjeneral fè sa pou yon rezon.
- Icings ak frostings itilize sik patisri yo paske li fonn fasil epi li bay yon konsistans lis.
- Poud sik an pafwa yo itilize pou pousye tèt yo nan desè. Granul sik pa pral ba ou efè a menm.
- Gen kèk bonbon ak gato resèt rele pou sik an poud, ak an jeneral, li nan paske objektif la se yon konsistans dans. Paske nan pi gwo kristal li yo, sik granules enkòpore plis lè nan farin pase patisri sik.
Nan ka tankou sa a, ou ta ka ranplase sik granules, e menm si resèt la pa pral vire soti egzakteman jan gen entansyon, li pral gen dous apwopriye a osi lontan ke ou itilize menm kantite lajan an nan sik.
Men, sa a enpòtan: Ou dwe ranplase sik yo sou yon baz pwa, se pa yon baz volim. Se konsa, si yon resèt mande pou yon tas sik an poud, epi ou vle sèvi ak granules sik, ou pa ka jis itilize yon tas. Ou dwe konnen konbyen yon tas sik an poud peze, ak Lè sa a, sèvi ak sik-anpil granules.
Li se konsa k ap pase ke yon tas patisri sik peze sou 4 ons (oswa 113 gram). Se konsa, ou ta sèvi ak 113 gram nan sik granules. (Al gade nan: Mezire engredyan nan boulanjri )
Fè sik patisri ou yo
Epi, koulye a pou bon nouvèl la. Ou ka aktyèlman fè sik ou an poud.
Paske li te fè soti nan sik òdinè, ou ka fè sik patisri ou 'sik. Tout sa ou bezwen se yon moulen kafe. Senpleman mete kèk sik òdinè granules nan moulen an kafe ak batman kè jouk li nan yon poud amann.
Sik patisri komèsyal 'gen sou 3 pousan cornstarch yo anpeche li soti nan clumping moute, men si w ap fanm k'ap pile pwòp ou yo ak lè l sèvi avèk li touswit, clumping pa ta dwe yon pwoblèm.