Jan Dory se pa gen anyen si se pa yon mirak nan adaptasyon evolisyonè.
Si tout tan yon bèt ale soti nan fason li yo parèt kòm unappetizing ke posib, li nan John Dory la. Flat, fwote ak dekore ak Spikes letal, li sanble yon ti jan tankou yon Horseshoe ki pouse grills ak aprann yo naje.
Men nou pa twonpe nou! Jan Dory se yon pwason bon gou ak vyann delika blan ak yon fèm, teksti savoureuse. Yon pwason dlo sale, li gen yon ti kras, gou yon ti kras dous, ak sa a bèt lanmè yo ka sèvi sote , kwit, vapè, poche , oswa menm kouvwi nan pen ak fri .
Pandan ke yo pa jwenn anpil nan Etazini yo, John Dory se popilè nan Wayòm Ini a kòm byen ke nan Ostrali ak New Zeland paske li te jwenn nan Nò Atlantik la ak tou nan pati pyès sa yo pi fre nan Sid Pasifik la. Li nan konparab ak turbot, sèl, ak billfish.
Kontribye nan aparans enpè John Dory a se pwen yo gwo nwa sou kote li yo, ki yo te panse yo dwe yon lòt fòm predatè misdirection-pran pwen yo pou je, ak atake midsection meyat li yo olye pou yo je reyèl li yo-bay Jan Dory a yon opòtinite chape.
Je fo ki te mennen Jan Dory a yo dwe refere pafwa kòm St Pyè pwason an (oswa vèsyon an ki nan Italyen oswa franse) paske nan yon lejand ki plas la nwa sou bò li yo reprezante anprent dwèt Pyè a.
Prepare Jan Dory
Si ou gen chans ase jwenn men ou sou yon tout John Dory, premye bagay ou pral vle fè se retire epin yo sou bor yo anlè ak anba.
Sa a pral fè pwason an pi fasil okipe san enpale tèt ou ak pi bon fè ak yon pè solid nan sizayman kwizin. Yon fwa ke yo fè ou ka itilize sizayman yo nan baskile louvri kavite nan vant ak retire entesten yo, oswa tou senpleman taye sou tèt la ansanm ak kavite nan zantray, ki sitiye imedyatman anba a ak dèyè tèt la.
Apre sa, mete pwason an sou bò li yo epi sèvi ak yon kouto trè byen file separe fas a soti nan zo kòt yo ak kolòn vètebral. Lè sa a, baskile sou yo ak repete. Chak fas kapab divize an twa trenng pa tranche ak anpil atansyon ansanm kouti natirèl li yo. Ou ka kite po a, ak tèt la ak zo yo se sipèb pou fè stock pwason .
Pandan ke li konsidere kòm yon délikatès epi li ka kòmande yon pri segondè nan restoran amann-manje, John Dory la tou se souvan itilize pou fè ki pi prozèks nan asyèt-pwason ak bato.
Fo kouzen
Gen yon miskonsepsyon soti gen Jan Dory ak tilapia yo menm pwason an, men sa a se konplètman kòrèk. Apa de tou de yo te pwason blan, de la gen ti kras lòt bagay an komen.
Paske pwason an se raman ki disponib sou bò Ameriken an nan letan an, ou ka ranplase Dover sèl, grouper, halibut, ak pwograme. Men, bagay la reyèl se konsa pi bon.