Khasta vle di "kroustiyan" nan lang natifnatal. Bon gou kachori khasta se yon goute popilè nan Nò ak Santral peyi Zend. Yon mòde epi ou pral wè poukisa!
Ka popilè Nò Ameriken ti goute a ka jwenn nan kafe ki pi Ameriken yo. Fè yon pakèt epi kenbe yo nan yon veso lè-sere pou jiska yon semèn. Senpleman chofe yo nan dife pou chofe fou ou lè ou pare yo goute sou kèk! Moong dal la pou ranpli a bezwen yo dwe pre-tranpe konsa kenbe ki nan tèt ou pou tan preparasyon. Aprann ki jan fè Khasta Kachori ak sa a resèt pou 12 patisri gwosè mwayenn ki.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou patisri a:
- 1 tas farin frans
- 1 gwo kiyè fonn
- ghee
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/4 tas dlo trè frèt
- Pou Konble a:
- 1/4 tas
- Moong Daal (tranpe pou kat a sis èdtan davans)
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1 grenn kimen yon ti kiyè
- 1/2 ti kiyè koryèr poud
- 1/2 ti kiyè jenjanm keratin
- 1/2 ti kiyè keratin lay
- 1 ti kiyè sèk flak tchili wouj
- 1 gwo kiyè sèk anvan tout koreksyon mango poud (aamchoor)
- 1/4 ti kiyè asafetida
- Sèl gou
- Legim (oswa kanola oswa tounsòl) lwil oliv pou fri gwo twou san fon
Ki jan fè li
- Kòmanse pa fè patisri a. Mete farin lan, ghee fonn, legim / kanola / lwil oliv poul flè ak sèl nan yon bòl gwo twou san fon melanje. Pote ansanm avèk dwa ou yo.
- Koulye a, tou dousman ajoute yon ti kras nan dlo a trè frèt nan yon tan, fè yon farin. Mase jiskaske ou gen yon farin medyòm fèm. Kenbe sou kote pou w repoze pandan w ap prepare ranpli a.
- Pou fè ranpli a, premye mete kanpe yon chodyè a chalè sou mwayen. Koulye a, ajoute 1 gwo kiyè legim / canola / tounsòl lwil oliv pou kwit manje ak chalè. Lè cho, ajoute grenn kimen ak sote jiskaske sote yo sispann. Lè sa rive, ajoute moong la pre-tranpe, koryandè poud, keratin jenjanm, keratin lay, sèk flak tchili wouj, seche anvan tout koreksyon mango poud / Aamchoor ak sèl nan gou. Brase melanje byen.
- Sote jiskaske melanj la kòmanse bouche epi vire aromat. Ranpli a se kounye a pare. Pandan ke kwit manje ranpli a, brase souvan yo anpeche nenpòt ki boule oswa rete soude. Pa ajoute dlo. Yon fwa ranpli a se pare, kenbe sou kote fre pou itilize pita.
- Yon fwa ranpli a se pare, kenbe sou kote fre pou itilize pita.
- Trè alalejè farin frans yon, plat sifas ak bat farin lan ou te fè pi bonè, ankò. Divize li nan 12 pòsyon egal-gwosè.
- Pran yon pòsyon epi plati li nan yon sèk ki 3 pous a 4 pous lajè. Bor yo ta dwe pi di pase sant lan. Koulye a, kiyè yon gwo kiyè-plen nan ranpli a fre nan sant la nan sèk la. Kòmanse nan ranmase bor yo nan yon mouvman plise / pensman pou ke byento ou pral fè yon sak ti / valiz ak ranpli a fèmen andedan, tankou yon boulèt. Flate sa a sak / valiz epi kenbe sou kote. Fè menm bagay la pou pòsyon ki rete nan farin jiskaske tout yo itilize yo. Kite rès pou twa a senk minit pandan y ap legim / kannola / tounsòl ki kwit manje lwil oliv pou fri gwo twou san fon koule.
- Pou chofe lwil oliv pou fon-fri , mete l nan yon wok pwofon epi mete kanpe sou chalè medyòm. Ou konnen lwil oliv la se pare pou fri gwo twou san fon Kachoris la lè yon boul ti nan farin, tonbe nan li, yo pral sizzle epi monte tou dousman nan sifas la. Si boul la pa monte lwil la toujou frèt. Si li leve imedyatman, lwil la se twò cho. Tanperati a nan lwil la se kritik vire soti bon, vre Khasta Kachoris, se konsa gade li ak anpil atansyon!
- Pandan ke lwil oliv la se chofaj, pran yon sèl Kachori plen nan yon tan epi sèvi ak talon pye palmis ou a plati nan yon sèk 3 pous a 4 pous lajè sou yon sifas trè alalejè farine. Peze bor yo yon ti kras pi plis pase sant lan pou yo mens. Fè sa pou tout Kachoris la plen. Yo kounye a pare yo fri lè lwil la se cho ase.
- Lè lwil la se pare, gout youn a de Kachoris nan yon moman fri. Pa fè twòp ovè. Sèvi ak yon kiyè plat ak lè Kachori a te fri sou yon bò pou de a twa minit vire yo wè si li se an lò. Si se, se bò sa a fè. Koulye a, pèmèt lòt bò a fri jouk an lò tou. Lè sa rive, drenaj Khasta Kachoris la ak kiyè ki plat la, retire epi mete sou sèvyèt kwizin nan drenaj pi lwen.
- Pou sèvi, lè yon ti kras pi fre pike yon twou nan sant la nan yon sèl bò nan yon Khacha Kachori ak dwèt endèks ou ak vide nan kèk Chutney Tamarind ak Mint-Koryandè Chutney . Akonpaye ak yon tas vapeur nan Masala Chai Chita tounen, rilaks epi jwi fwi yo nan travay ou!