01 nan 12
Masoor Daal
Split Lentils Wouj Masoor Daal - po retire ak fann, lantiy zoranj. © Petrina Verma Sarkar Masoor , pwononse muh-soor, se pwobableman pi souvan itilize dal la ( lantiy ) nan peyi Zend. Li disponib antye ak fann ak san po.
Li pa bezwen tranpe anvan yo kwit manje kòm li se yon "mou" danjere ak kwit byen vit.
02 nan 12
Saabut Masoor Daal
Whole Wouj lantiy Saabut Masoor Daal - antye lantiy zoranj. © Petrina Verma Sarkar Saabut maso , pwononse saa-izolwa muh-soor, vle di antye ak po a mawon ki rete sou sa a kalite dye masoor.
Li ka itilize nan tout asyèt yo menm jan ak dantè zòrèy (fann ak po retire). Saabut zoranj pran yon ti tan pi long pou ou kwit manje pase zorye.
03 nan 12
Saabut Moong Daal
Whole jòn Saabut jòn Moong Daal - tout lantiy jòn. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, pwononse saa-kabin moo-ng , se moong tout oswa moong ak po a vèt kite sou. Li kwit pi vit si tranpe nan davans kòm li se yon "pi di" daal. Saabut Moong gou gwo lè pouse epi li se yon bèl, anplis de sa nan salad.
Melanje yon ti ponyen nan pouse Saabut Moong daal nan yon bòl yogout, sezon ak sèl ak kèk chaat masala (ki disponib nan pifò makèt Ameriken) epi ou pral gen yon ti goute bon gou ak ranpli.
04 nan 12
Moong Daal
Split lantiy jòn Moong Daal - po retire ak fann, lantiy jòn. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , pwononse moo-ng, te gen li yo oliv vèt po retire epi li se fann. Li se yon koulè lò jòn ak vire yon ti kras pi lejè lè kwit.
Moong pa bezwen tranpe anvan yo te kwit kòm li se yon "mou" daal.
05 nan 12
Toor / Tuvar oswa Arha Daal
Split jòn Pigeon Peas Toor / tuvar oswa Arhar Daal - po retire epi fann, jòn pijon pijon. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar oswa arar daal , pwononse thoor / thoo-vurr oswa ur-hurr, se pi souvan vann ak kwit nan fann li yo, fòm skinless. Avèk po li sou, li se yon koulè vèt-mawon ak san po li yo, jòn.
Toor doma sanble yon anpil tankou chana daal, men li gen pi piti, plis jòn ki gen koulè pal grenn. Li espesyalman popilè nan lwès la ak nan sid peyi Zend. Li kwit byen vit epi li pa mande pou tranpe nan avanse.
06 nan 12
Split Urad ak po
Nwa lantiy Split Urad (avèk po). © Petrina Verma Sarkar Pwononse tankou: oo-rid / oo-rud
Urad daal , pwononse oo-rid / oo-rud, ka achte antye ak po li sou, fann ak po li sou oswa fann ak po li yo retire.
Sa a lantiy nwa gen yon krèm enteryè blan lè fann. Whole ak ak po li sou, li se ke yo rekonèt kòm uab saabut e li gen yon gou pi fò, plis diferan pase divize an, varyete skinless. Li se yon "pi rèd" lant ak pran pi long yo kwit manje. Yon tranpe ti kras pi bon anvan yo kwit manje sa a daal.
07 nan 12
Urad Daal ak Po retire li
Blan Lantiy / Lantiy Nwa, po retire Urad Daal - Lantiy Blan / Lantiy Nwa, po retire. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , pwononse oo-rid / oo-rud, te gen nwa nwa li yo retire. Li se krèm blan nan koulè e li gen yon modere gou pase tout dan urad.
Skinless Urad pa bezwen tranpe anvan li kwit. Li se souvan tè nan farin frans oswa yon keratin ak itilize kòm yon pati nan batters.
08 nan 12
Chana Daal
Split Bengal gram / Large Split lantiy jòn Chana Daal - fann Bengal gram / gwo fann lantiy jòn. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , pwononse chun-naa, sanble yon vèsyon ki pi gwo nan toor / tuvar oswa arhar daal. Li fèt pa divize yon kouzen ki pi piti nan chickpea la.
Sa a lantiy gen yon gou nutty epi yo itilize nan sèk kuri oswa ak legim oswa vyann ak tou kòm yon farin frans (Bengal gram farin frans). Li kwit jistis byen vit epi yo pa bezwen tranpe anvan yo te kwit.
09 nan 12
Kabuli Chana
Blan Chickpeas Kabuli Chana - blan chich. © Petrina Verma Sarkar Epitou li te ye kòm twou , pwa garbanzo, pwa moun peyi Lejip ak chich pou blan, kabuli chana, pwononse kaa-bo-lee chun-naa, gen yon bèl nutty gou. Nan End, li se itilize fè kuri, ajoute nan salad e menm nan pant.
Kabuli Chana se sitou popilè nan North peyi Zend. Li dwe tranpe pou plizyè èdtan anvan pou kwit manje kòm li se yon "trè difisil" pwa. Ou ka sèvi ak kabali kabann nan bwat ki fasilman disponib nan makèt jou sa yo, men pa gen anyen ki bat gou kaban Chana frèch tranpe ak bouyi jis anvan ou kwit manje.
10 nan 12
Lobia oswa Chawli
Nwa-Peas Pwa oswa Lachin Bean Lobia oswa Chawli - nwa-Peas pwa oswa pwa Lachin. © Petrina Verma Sarkar Pa gen okenn bezwen tranpe lobi oswa chawli , pwononse ba- ae -oswa ch-ow-lee, paske li se yon relativman "mou" pwa ki kwit fasil. Gade ak anpil atansyon lè ou kwit manje jan li pa ta dwe jwenn kraze.
Lobia ka itilize prèske menm jan ak kabuli chana (blan chich) menm si li gou diferan.
11 nan 12
Rajma
Wouj ren Pwa Rajma - pwa ren wouj. © Petrina Verma Sarkar Yon ti kras pi gwo pase pwa Meksiken an wouj, rajma (pwononse raaj-maa) oswa pwa ren wouj yo trè popilè nan Nò peyi Zend kote yon plat ki renmen-renmen yo te rele apre yo. Se pa sèlman yo gou anpil sou pwòp yo, yo fè yon konbinezon formidable lè kwit ak legim ak vyann tou.
Rajma dwe tranpe pandan plizyè èdtan anvan kwit manje adousi li. Menm jan ak tout pwa (tankou kabuli chana, lobi, elatriye) ki wo nan fib ak plen nan nitrisyon, rajma gen gaz-pwodwi anzim. Trick a bat sa a se chanje dlo a tranpe chak kèk èdtan (anvan kwit manje) ak kwit yo jiskaske mou.
12 nan 12
Sante Benefis nan manje lantiy (Daal)
Jis 1 tas nan kwit manje domaje ka ba ou otan ke 62 pousan nan kondisyon chak jou ou dyetetik fib. Daals yo tou gen nivo segondè nan mineral enpòtan tankou Manganèz, fosfò, potasyòm, fè ak kwiv. Yo wo nan folat ak B-vitamin yo tankou Thiamin.