Bitterballen yo se yon pi piti, vèsyon rounder nan sosis ki gen fòm kokèt . Tipikman ki gen ragout vyann, sa yo espesyalite fon-fri yo souvan te sèvi kòm yon goute nan ba Olandè ak kafe, epi yo ka tou fòme yon pati nan yon seleksyon nan manje dwèt fri, yo rele bittergarnituur.
Sa yo te yon fwa yon fason frugal nan lè l sèvi avèk melanj la ragou ki rete soti nan fè krokèt .
Pandan ke souvan tradui kòm "voye boul anmè," sa a délikatès pa gen yon gou anmè kou fièl. Non an, an reyalite, refere a tradisyon an nan sèvi sa yo ti goute gwo twou san fon-fri ak bitter , tankou jenever, byenke yo pi souvan te jwi ak byè jou sa yo. Ak yon konbinezon vanyan sòlda amann ki se, nou ta ka ajoute.
Gen varyasyon inonbrabl sou tèm nan, soti nan bèf legim, ak nan kribich fwomaj, men vèsyon vyann bèf sa a se yon klasik. Sèvi ak yon moutad ki gen lis ki lejè, tankou Dijon .
Ki sa ou pral bezwen
- Pou vyann lan:
- 2 liv (1kg) pijon vyann bèf
- 1 gwo zonyon (kantine)
- 1/2 ti kiyè pwavon nwa
- 1
- Fèy lorye
- 2 dan
- Kèk brwi fre tim
- Pou voye boul yo vyann bèf :
- 4 ons (100 g) bè
- 1 tas (120 g) farin tout-bi
- 2 echantiyon (koupe)
- 2 tas (500ml) lèt
- 2 tas (500ml) stock vyann bèf (te fè soti nan kwit manje vyann lan)
- 5 fèy papye jele oswa 5 ti kiyè luil san jele san dwòg
- 1/2 tas dlo frèt
- Sèl, pwav ak yon noutmèg ti kras, nan gou
- 1 pakèt
- plat-fèy pèsi (tise byen koupe)
- 1 gwo kiyè Dijon moutad
- Pou Breading la:
- 1/2 tas farin farin frans
- 1 a 2 ze gwo bat
- 4 tas fre pen
Ki jan fè li
Kwit vyann bèf la
- Mete vyann bèf la nan yon chodyè gwo ak jis dlo ase yo kouvri vyann lan. Pote nan yon mitone. Ekim koupe bave a epi ajoute zonyon, pwavron, fèy bay, dan, ak tim.
- Pote tounen nan yon bouyi, redwi chalè a epi kite mitone pou kèk èdtan jiskaske vyann lan se sansib.
- Retire tout vyann lan epi kite l fre. Souch likid nan kwit manje epi mete sou kote yo sèvi ak pita. Lè vyann lan fre, koupe li nan kib piti.
Fè melanj la boul vyann bèf
- Nan yon gwo sote, fè yon roux ak bè, farin lan, ak echap koupe. Sèvi ak roux a pou fè yon salpikon (al gade nan nòt anba a) lè ou ajoute lèt la ak 2 tas (500ml) nan likid la kwit manje vyann pwolonje. Se pou li vini nan yon bouyi, diminye chalè a epi kite l mitone pou 30 minit, brase souvan.
- Fonn gelatine a nan 1/2 tas dlo frèt epi ajoute nan salpikon nan kanmenm, vibran regilyèman. Add sèl la, pwav, noutmèg, pèsi, moutad ak vyann vyann bèf, melanje byen. Kouvri ak vlope plastik ak frijidè jiskaske frèt.
Fòm ak Fry voye boul yo vyann bèf
- Woule teipe ti kiyè luil nan melanj la salpikon nan pwòp, menm gwosè ak voye boul - apeprè 60 nan total. Pen yo de fwa.
- Pandan se tan, chalè lwil la nan yon fryer byen fon 356 F (180 C). Fry bitterballen a nan lo jouk an lò. Retire soti nan fryer ak drenaj sou sèvyèt papye. Sèvi yo cho ak mouton Dijon.
Remak: Salpicon se yon tèm franse ki refere a yon preparasyon te fè nan youn oswa plis engredyan kwit ke yo mens oswa rache, ak mare ak yon sòs.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Total Grès | 13 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 59 mg |
| Sodyòm | 438 mg |
| Idrat kabrit | 25 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 22 g |