Sa a resèt fasil pou polonè Dill Polonè oswa ogiski kiszone (oh-GOORR-pa gen okenn-SHOH-neh), ki literalman vle di konkonm marinated, adapte soti nan yon pa Marcin Filutowicz, pwofesè nan bakteryolojik nan University of Wisconsin nan Madison.
Bote sa a resèt manti nan sede adaptab li yo. Ou ka fè jis yon pakèt 1-Quart oswa kòm anpil quarts jan ou renmen epi yo soti parfe chak fwa.
Sèl ak natirèlman ki fèt asid laktik yo se préservatifs yo sèlman nan sa yo vinegar, se konsa lè l sèvi avèk dlo nan boutèy ak marinated oswa sèl kosher yo kritik. Canning oswa dlo-beny pwosesis pa nesesè.
Engredyan yo ki nan lis yo se pou yon sede 1-Quart ki pral sèvi 8 a 10 moun. Pye rezen yo pral pare yo manje nan senk a sis semèn sòf si ou itilize pikèt la rapid-manje (pare nan de a twa semèn) enstriksyon ki dekri nan nòt ki anba a.
Ki sa ou pral bezwen
- 8 a 10 marinated konkonm, lave ak seche
- 1 gwo grenn moutad grenn
- 2 dan lay (kale)
- 1 tij Dill ak grenn
- 2 gwo kiyè marinated sèl (oswa sèl kosher)
- 1 Quart dlo nan boutèy
Ki jan fè li
- Mete grenn moutad , 1 lay lay, ak Dill nan yon bokal ka kwit esterilize. Sere pake konkonm yo marinated nan bokal la, pwezante yon sèl ki sot pase a orizontal ede kenbe konkonm ki anba a sèl la. Top ak lay lay lay.
- Fonn sèl la (pou vinegar sèk, ou dwe itilize dlo nan boutèy ak swa pikant sèl oswa kosher sèl) nan dlo ki nan boutèy la.
- Ranpli bokal la nan yon pous 1/4 soti nan tèt la. Kouvri bokal lan avèk yon esterilize bouchon epi kenbe nan yon kote ki fre (55 F rive 60 F).
- Krich yo pa dwe fèmen twò byen sere paske jan fèmantasyon pran plas, diyoksid kabòn akimile a dwe chape. Gen kèk oozing nan sèl se inevitab, se konsa magazen nan yon plas kote seepage pa pral yon pwoblèm.
- Fermentasyon tipikman pran senk a sis semèn. Lè fèmantasyon ranpli, sere kouvèti yo. Si kouvèti yo sere boulon twò bonè, gaz kabonik ki bloke a pral fè vinegar yo bouyi. Si kouvèti yo pa sere boulon apre fèmantasyon, gate ka rive.
Remak: Varyete rapid-manje (pare nan de a twa semèn) yo ka fèt pa diminye sèl la a 1 1/2 gwo kiyè pou chak kwad dlo nan boutèy epi ki pèmèt fèmantasyon pran plas nan tanperati chanm (70 a 75 degre).
Sous: Adapte nan yon resèt pa Marcin Filutowicz, pwofesè nan bakteryoloji nan University of Wisconsin nan Madison.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 31 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1,417 mg |
| Idrat kabrit | 7 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |