Nan art gastronomik la, mo Dijon (pwononse "de-zòn") refere a yon style moutad prepare ki soti nan vil Dijon, ki se kapital la nan rejyon an Burgundy nan Lafrans nan pati lès nan peyi a.
"Prepare moutad," nan chemen an, tou senpleman vle di nenpòt moutad deja nan fòm kondiman - kòm opoze a poud moutad .
Dijon tradisyonèl resèt moutad la gen ladan diven blan ak tè grenn moutad mawon ansanm ak sèl ak lòt epis santi bon.
Dijon moutad gen yon koulè jòn pal ak konsistans yon ti kras krèm. Grenn moutad nwa kapab tou itilize.
Rejyon Bourgogne (yo rele Bourgogne an franse) gen yon rich istwa gastronomik, epi li espesyalman li te ye pou ven li yo. Bourguignon vyann bèf, yon bouyon klasik fèt pa vyann bèf vyann nan diven wouj ansanm ak dyondyon, pèl zonyon, ak bekonn, soti la, e konsa te fè tradisyonèl coq la vin .
Lefèt ke vil la nan Dijon te kapital la nan youn nan rejyon ki pi renome rejyon Lafrans la diven ki pwodwi gen yon anpil fè ak lefèt ke moutad la te fè gen te konsidere pi bon an pou de ak yon syèk mwatye.
Youn nan engredyan yo kritik nan tradisyonèl mouton Dijon se yon bagay yo rele verjuice, oswa verjus nan franse, ki se yon ji te fè soti nan rezen unripe ( vert nan franse vle di vèt). Sa a likid brak bay Dijon moutad gou karakteristik li yo, epi si ou ka jwenn men ou sou kèk, epi yo enkline fè pwòp ou a Dijon moutad , ou pral jwenn rezilta yo trè natif natal tout bon.
Men, ji sitwon oswa vinèg se yon ranplas amann. Resèt la gen ladan tou diven blan, epi si otantisite se bagay ou, pa tout vle di, sèvi ak yon diven blan nan rejyon an burgundy, tankou Chablis oswa Bourgogne Blanc (ki fè yo soti nan rezen Chardonnay).
Nan yon sèl fwa, nenpòt pwodwi ki rele Dijon moutad te dwe fèt nan oswa ozalantou vil Dijon - yon sa yo rele "deziyasyon pwoteje ki gen orijin," tankou nan Champagne oswa Parmigiano-Reggiano.
Mustard pwodwi yon lòt kote yo dwe rele "Dijon-style moutad" oswa tou senpleman "dijon moutad" ak yon miniskil "D".
Jodi a, sepandan, tèm "Dijon moutad la" vin jenerik, kidonk nenpòt moutad lè l sèvi avèk resèt debaz Dijon a ka rele Dijon moutad.
Fè mouton dijon-style se jistis senp - li a sitou yon kesyon de fanm k'ap pile grenn moutad ak purée ansanm ak diven blan, vinèg, ak sèl. Men, li enpòtan pou tranpe grenn moutad la anvan ou sèvi ak yo, epi ou bezwen frèt moutad la fini pou 24 èdtan anvan ou sèvi.
Isit la nan yon debaz dijon moutad resèt .