Epitou: espiral-tranche soumaren, ak kouman yo fè yon glase
Yon janbon kwit se yon gwo chwa pou yon moun ki gen ladrès pou kwit manje modès ki vle sèvi yon moso gwo ak enpresyonan nan vyann pou yon repa jou ferye. Soti nan boneless nan zo-nan espiral-tranche, gen yon janbon pou nenpòt ki nivo ekspètiz gastronomik.
Ki sa ki se yon Kam?
Yon Kam se pye tounen nan yon kochon , ak nan anpil pati nan mond lan li nan sèl-geri, pafwa fimen, pafwa sale ak fimen, ak detanzantan sale, fimen, sezonman ak yon fwote epis fwote ak pandye nan yon kav fre nan sèk pou yon ane oswa konsa.
Isit la nan peyi Etazini an, sepandan, renome tipik makèt ou se youn ki nan te gen de bagay kle yo fè l ': li te brine, epi li te kwit.
Sèl la se dlo, gou ak sèl, sik ak lòt kondiman, ki se sou fòm piki nan vyann lan, perfusion li ak gou ak juiciness pandan y ap ede tou prezève li . Yon jan tankou sa a se konplètman kwit epi yo pral make "pare yo sèvi" oswa "pare yo manje."
Lèt pare-a-manje yo disponib nan tou de fòm boneless ak zo-nan, ak yon zo nan lanf se siperyè nan tout fason, men se yon sèl (ke yo te fasilite nan tranche). Zo a ajoute gou ak imidite, ak yon zo-an jan definitivman amelyore prezantasyon an. Anplis, yon zo keyi se yon moso eksepsyonèlman souetabl nan kwizin sib. Ou ka melanje li ak pwa nwa oswa Peas kolan (oswa toulède), sèvi ak li fè stock stock , oswa soup, ak mwen jis parye ou ta ka itilize li fè jambalaya ralanti-cuisson.
Nenpòt fason, chokan oswa zo nan pare-a-manje Kam se konplètman kwit.
Nan yon minimòm, tout sa ou dwe fè se tranch li pou sandwich oswa yon plato frèt. Oswa jwenn vrèman anpenpan, chalè li. (Ou ka menm fè li nan yon cuisson dousman.)
Isit la yo se twa fason yo sèvi yon janbon, nan ogmante lòd de difikilte.
1. Sèvi yon Kam Boneless
Mo sa yo "son bon jan kalite" son tankou yo ta dwe refere a yon ren aktyèl ki te gen zo a retire.
Epi anjeneral, li fè sa. Eksepsyon an se nan bwat konsèv, ki fè yo soti nan pi piti moso nan Kam (oswa hams) ke yo bourade ansanm. Sa yo rele "fòme" kaban yo pa nesesèman move. Si ou achte tranche Kam nan Deli a, sa a anjeneral sa w ap resevwa (kwake pa soti nan yon ka). Men, pou manje midi jou ferye ou oswa dine, pwobableman ou vle ale ak pwochen etap la.
Pral yon debaz lenn skarabe ap gen fòm tankou yon oval, ak vini sele nan plastik oswa FOIL. Parye pi bon ou a ak yon janbon arèt se yon janbon espiral-tranche paske w ap vin yon trimès tout yon nan yon sann-swa andedan an oswa deyò nan misk janm, soti nan shank la (anba) oswa bou (tèt) fen. Spiral tranche-tranche yo te pasyèlman tranche, fè yo pi fasil skilte. Senpleman skilte sou kote tout janbon an epi gade jan tranch ou gout dousman nan tablo koupe ou.
Lè li rive chofaj yon pare-a-manje Kam, sonje ke li deja kwit. Se konsa, ou pa vle sote li. Yon chou pare-a-manje se chaje ak sèl, se konsa li ta pran yon anpil nan neglijans sèk li soti. Men, li ka fè. Pwen an se, ou pa vle sèvi ak yon tanperati ki wo chofe li. Pou yon Kam, antye, yon tanperati ki ba, di 275F, pou 12 a 15 minit pou chak liv, yo pral fè li.
Wrap li nan FOIL yo kenbe nan imidite kòm anpil ke posib.
- Boneless Jack Daniels Glase Kam
- Boneless Orange Glazed Kam
- Espiral-tranche san chokola Avèk epis santi bon
- Ralanti Cola Cola ak Brown Sik Kam
2. Sèvi yon Kam nan Kam
Avèk yon zo nan-Kam, premye, deside si wi ou non ou vle yon Kam tout antye oswa yon ti mouton mwatye. Yon Kam tout antye se jis ke: yon antye janm geri nan vyann kochon, ki gen ladan zo nan kwis pye, yon pati nan basen an oswa "aitch" zo, epi pafwa yon seksyon nan tailbone tou. Sa a se yon anpil nan mouton epi yo pral sèvi jiska 20 moun.
Si ou vle sove tèt ou kèk chagren, gade pou youn ki nan espiral-tranche, menm jan zo a ka fè tranche difisil, patikilyèman zo a bourik. Spiral-tranche tram tou chalè pi vit (men yo menm tou yo ale sèk pi vit si ou overcook yo).
Si lis envite ou a se yon ti kras pi piti, yon ti jan anlè pral sèvi jiska 10 moun.
Desizyon ou isit la se si ou vle tèt la oswa "bou" mwatye, oswa anba a oswa "shank" mwatye. Pòsyon an bou se mèch ak distribitè, pandan y ap pòsyon nan shank se yon ti kras pi di ak fattier, men yon anpil plis saveur.
Finalman, ou ka jwenn tou sa yo rele yon semi-san danje ke, ki te gen zo a bourik ak tailbone retire, kite sèlman zo nan kwis pye. Semi semi-san fil vini nan antye oswa mwatye (bou oswa shank).
Regleman chofaj ki annapre yo aplike pou lafimen-nan oswa semi-san fil:
Pou yon lenn espiral-tranche, chalè nan 275 F pou 12 a 15 minit pou chak liv. Pou yon mwatye ti tranpe, chalè nan 325 F pou 10 a 15 minit pou chak liv, epi kite l repoze pou yon lòt 10 a 15 minit anvan yo ekri. Pou yon konplèks chèch san, chalè nan 325 F pou 10 a 15 minit pou chak liv, epi ogmante tan an repoze a 20 minit.
Epi sonje, sove zo sa a!
- Zo-Nan B aked Kam Avèk Glaze Fwi
- Zo-nan Maple Glazed Kam
- Zo-nan Pèch-moutad Glazed Kam
- Zo-Nan Spiral-tranche Glazed Kam
3. Sèvi yon zo Glase-Kam
Nan dènye, ou jwenn yo fè kèk kwit manje reyèl! Pou yon janbon lustres, ou pral kontinye jan sa a pi wo a, men mwatye yon èdtan anvan nan fen tan kwit manje ou, ou pral pran kaban an soti nan dife pou chofe fou a, aplike glase a (sèvi ak yon silikon bouche bwòs oswa ak yon pi epè glaze, yon spatul chalè-a), Lè sa a, retounen li nan dife pou chofe fou a epi kontinye kwit dekouvri pou dènye 25 a 30 minit (oswa dènye 10 a 15 minit pou yon Kamèl espiral-tranche, pou fè pou evite siye li soti).
Ak sa ki konstitye yon glase? Glaze nan pi bon se youn ki pote ansanm kèk gou dous ak kèk frwiti ak / oswa moun pike. Isit la nan yon egzanp fasil:
Brown Suk ak Mustard Glaze
- 1¼ tas chaje mawon sik
- 1¼ tas peyi-style Dijon moutad
- ½ ti kiyè tè dan
Konbine tout engredyan yo nan yon ti bòl, ak aplike nan janbon an jan sa dekri pi wo a sou 30 minit anvan fen nan kwit manje. Gade? Dous ak pike. Add kèk konfiti abiko nan plas yon pati nan sik la mawon epi ou gen dous, frwiti ak pike.
Pou yon glase menm senpl, jis bwose sou kèk siwo erab oswa siwo myèl.
Kèlkeswa sa ou fè, pa aplike glaze ou twò bonè oswa li pral kòmanse boule ak lafimen tankou ou pa ta kwè. Isit la nan plis sou ki jan yo glaze yon janbon .