Ki jan fè ak sèvi foo-foo
Tèm "foo-foo" refere a nenpòt ki pwovizyon tè oswa yon konbinezon de dispozisyon tè ki te bouyi, frape oswa mashed, Lè sa a, ki te fòme nan voye boul. Li se youn nan manje sa yo ki te rive nan Karayib la nan pitit pitit Afriken rejyon an. Li te rele tou foutou, fufu oswa foufou nan kèk pati nan Lafrik. Sa a plat remoute kouraj pa fè tankou souvan jou sa yo, men li la toujou anpil yon pati nan cuisine Karayib la ak li nan yon diskontinu nan rejim alimantè Afriken an.
Ki sa ki se yon Ground Provision?
"Pwovizyon tè" se yon tèm Karayib yo bay legim rasin tubèrne ki grandi nan tè a. Panse bouk kabrit, navèt, ak yams nan kwit manje Ameriken an. Pwovizyon tè yo enkli cassava (yucca) , eddoes, pòmdetè dous, yams ak tania (malanga) nan Karayib la. Malgre ke bannann yo pa grandi nan tè a, yo ap konsidere kòm yon pwovizyon tè nan zile yo paske yo souvan konbine avèk legim rasin tubèrkul nan asyèt natif natal.
Ki jan yo fè Foo-Foo
Diferan kalite foo-foo yo baze sou engredyan prensipal la yo te itilize. Kèlkeswa legim la rasin, foo-foo se tradisyonèlman te fè lè l sèvi avèk yon mòtye gwo ak ensèk tipikman te fè nan bwa oswa granit - kalite a ou gen kanpe leve, li mete tout kò ou fòs nan. Fè foo-foo ak youn nan sa yo mòtye ak ensèk yo di yo dwe yon bagay nan yon fòm atizay. Teknik la se kòm inik kòm manje a li menm.
Si ou pa rive posede yon mòtye ak pikèt , yo ka itilize yon pòmdetè masher regilye, men yon mòtye ak pikèt se zouti ideyal-menm yon ti yon sèl ki pa egzije ke ou dwe nan fòm fizik gwo ou anvan ou itilize li.
Dispozisyon Ground yo yon anpil pi solid pase pòmdetè, se konsa fòs la te ajoute ak estabilite ke yon mòtye ak ensèk nuizib bay ka itil.
Legim nan rasin se tipikman bouyi premye yo adousi li. Gen kèk ki tankou rasin kase-yo se konsa difisil nan eta natirèl yo ke yo dwe tranpe pou yon peryòd de tan menm anvan w bouyi yo absòbe dlo ak dekole yo yon ti jan.
Apre bouyi, yo ap refwadi anba dlo frèt kouri ak vide. Yo kale si sa nesesè, Lè sa a, kraze, souvan ak yon bè ti kras. Se Mach la Lè sa a, ki te fòme nan voye boul ak te sèvi. Plis engredyan sèk ka ajoute si foo-foo a twò mens yo kenbe fòm li yo, men foo-foo pi souvan gen tandans yo dwe twò epè. Pwoblèm sa a ka remèt pa vibran wòdpòte.
Foo Foo Itilizasyon
Foo-foo se pa yon repa poukont li. Li ka mete nan soup nan premye etap yo nan pwosesis la pou kwit manje, men li la souvan sèvi nan Lafrik ak nan Karayib la kòm yon plat bò, akonpaye pa yon bouyon vyann oswa legim. Foo-foo anjeneral akonpayé yon plat ki gen yon anpil nan sòs. Li vle di ke yo dwe manje ak dwèt yo, men yon kiyè, kouto, ak fouchèt pral travay, tou.
Kraze yon moso foo-foo epi tranpe l 'nan sòs la sèvi avèk li, oswa peze li kont yon moso nan vyann lan bouyon yo absòbe ji a anvan li manje li. Yon mo nan avètisman pou chòk la: Foo-foo se tipikman ak tradisyonèlman te sèvi nan yon sèl gwo bòl, bay farin ase pou tab la tout antye. Tout moun dips dwèt yo nan bòl la menm rache soti moso nan yo vle.