Legim Rasin Tubular
Nan Karayib la, legim rasin tubèrn yo rele Dispozisyon Ground. Yo sa yo rele paske legim yo tèt yo yo enstale nan tè a pandan kwasans ak lè rekolt, yo fouye moute soti nan tè a. Rejis Ground fre toujou gen kèk Bits mou nan tè sou yo.
Pòmdetè dous (yam ki make nan Etazini), cassava (yucca) , eddoes, tania ak yams se legim rasin. Bannann ak breadfruit, byenke pa grandi nan tè a kòm konsidere tou yo dwe Ground Provisions paske yo souvan kwit ak legim rasin tubèrkul.
Itilize nan Dispozisyon Ground
Dispozisyon Ground yo manje chak jou nan yon varyete preparasyon. Pi souvan, Dispozisyon yo Ground yo bouyi, tranche ak sèvi ak griye oswa griye vyann, pwason fri oswa pwason kwit nan yon sòs oswa ak pwason sèl sote. Lè yo te sèvi nan fason sa a, Dispozisyon Ground yo swa te sèvi kòm idrat kabòn prensipal la nan manje a oswa kòm yon plat bò.
Dispozisyon Ground gen lontan yo te asosye ak cuisine nan Karayib la, akòz nan pati nan enfliyans Afriken li yo. Asyèt tankou Foo-foo (bouyi, dispozisyon tè frape ki fèt nan voye boul ak manje ak soup ak ragou), Mettagee oswa lwil oliv Down (dispozisyon tè kwit nan lèt kokoye) ak Conkies (vapè joumou ak pouding pòmdetè dous), tout asyèt te fè nan Karayib la ki ka trase orijin yo nan Lafrik.
Bouyi ak Fry
"Bouyi ak Fry" se yon tèm ki itilize pou ale nan yon fason popilè nan kwit manje Ground, patikilyèman pa endo-kominote a nan Karayib la.
Dispozisyon yo Ground yo kale ak bouyi nan dlo sale, vide byen, koupe an moso gwo ak Lè sa a, sote avèk anpil nan zonyon, tomat ak remèd fèy fre. Lè kwit nan fason sa a, Dispozisyon yo Ground yo te sèvi kòm yon repa poukont li epi yo ka manje pou manje maten, manje midi oswa dine. "Bouyi ak Fry" kapab tou sèvi ak vyann griye oswa pwason sèl sote.
Yon lòt fason senp ak dwat pou pi devan nan ki Dispozisyon Ground yo kwit nan Karayib la se tou senpleman griye antye, tankou se, ak manje ak bè. Panse fou pòmdetè.