Kalite fritters Karayib yo ak kijan pou fè yo
Akras se fritters Karayib yo.Ou souvan yo te fè ak pwason sèl - pwason fre ki te geri nan sèl ak cheche jiskaske tout ons nan imidite te trase soti nan li. Men, bagay yo ka fè tou ak kribich nan kèk rejyon, oswa ak kèk kalite pwa oswa pwa. Reflechi sou yon accra kòm yon gato pwason Karayib .
Kalite Accras
Pifò nan peyi Karayib gen kèk kalite accra nan kuizin yo, byenke non an egzak ka varye de yon sèl kote nan yon lòt.
Pou egzanp, Barbad se byen li te ye pou gato pwason li yo, ki se yon kalite accra. Trinidad ak Tobago tou fè yon vèsyon menm jan li te ye kòm sèl pwason accra. Lè akras yo te fè ak kribich yo, yo rele yo kribich accra, ak lè yo ap fè pwa pijon, yo rele pwa pijon accra. Jamaica vèsyon an rele "koupon pou achte e ale," ak "akras de morye" se vèsyon an lè l sèvi avèk sèl kòd sa a li te ye nan St Martin. Matinik rele akras li de morye "marinad yo."
Sa yo fritters yo se prèske toujou fè nan yon baton ki gen ladan engredyan nan prensipal nan resèt la, si li gen sèl pwason, kribich oswa yon lòt bagay. Remèd fèy fre ak pwav cho yo tipikman te ajoute, men sa a se kote ki pi resanblans ant fen varyasyon akim. Chak peyi defini accra li yo pa kantite lajan an nan farin itilize nan bat la si nenpòt nan tout, oswa pa adisyon a nan poud boulanjri.
Accras yo pafwa yo rele akaras, yon non ki sòti nan Lafrik kote li vle di "fritters legim." Konsèp orijinal la te gen plis chans prezante pa esklav Afriken ki rive nan rejyon Karayib la.
Kouman fè Accras
Akras ki sèvi ak pwason sèl retabli pwason an pa premye tranpe l 'nan dlo frèt pou omwen uit èdtan oswa lannwit lan. Yo ta dwe chanje dlo a plizyè fwa. Ou ta ka tou bouyi dlo a, Lè sa a, mitone pwason an nan li pou 20 minit oswa konsa si tan se nan sans la. Metòd sa a pafwa anpeche yon odè yon ti jan dezagreyab, sepandan, se konsa fè li byen anvan envite ou rive.
Ou kapab tou itilize pwason fre nan yon zongle, men ou pral gen ajoute ase sèl nan frape nan konpanse.
Pwason an se lè sa a pure ak lòt engredyan yo te ajoute nan, tankou farin, lèt, poud boulanjri, ze, ak fèy santi bon. Melanj lan melanje byen, pafwa ak zonyon vèt oswa chili. Li nan Lè sa a, fon fri nan ti kiyè gwosè pakèt. Akras yo fini yo ta dwe mòde-gwosè. Pati nan gwo twou san fon-fri ka yon ti jan difisil. Li enpòtan yo modere tanperati a nan lwil la paske si li vin twò cho, deyò nan fritters yo ap parèt fè, men zantray yo ap toujou gen anvan tout koreksyon ak unpalatable.
Kijan Pou Sèvi Accras
Akras yo se gwo tankou ti goute ak yo souvan te sèvi kòm antre nan pati yo epi jwenn-rankontr. Gen kèk moun ki sèvi leur ak sòs pwav oswa yon chutney. Yon sòs komen nan St Martin se "chien," te fè ak zonyon, scallions, dous klòch piman, tchili, ak epis santi bon. Akras ka sèvi tou kòm asyèt bò ak manje.