Sa a se yon fason kokenn prepare yon bouk kochon kochon. Se boukannen an marin, mete sou gri a, bouke ak yon glase sikre, tranche, ak Lè sa a, te sèvi ak yon sòs délisableel. Pafè pou jou ferye yo oswa nenpòt okazyon espesyal.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kwit kochon boukannen (10-12 zo)
- Pou Marinad la:
- 1/3 tas / 80 mL lwil oliv
- 1/4 tas / 60 mL
- djin
- 1/4 tas / 60 mL fre origan (koupe)
- 1 sitwon (juiced)
- 2 ti kiyè luil / 10 mL Worcestershire sòs
- 1 1/2 ti kiyè luil / 7.5 mL sèl (lanmè sèl)
- 1 ti kiyè / 5 mL fre tim
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mil poud tchili poud
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mL nwa pwav
- Pou Glaze a:
- 1 tas / 240 mL
- fig frans
- 2 gwo kiyè / 30 mil dlo
- 1 gwo kiyè / 15 mL djin
- Pou sòs la:
- 1 ti savon (tise byen koupe)
- 2 gwo kiyè / 30 mil lwil oliv
- 1 sitwon (ji ak zès)
- 1 1/2 tas / 260 bouyon poul moul
- 2 gwo kiyè / 30 mout moutad (Dijon)
- Si ou vle: 1 gwo kiyè / 15 mL diven blan
- 6 a 8 peppercorn tout
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mL sèl (lanmè sèl)
- 1/4 tas dlo
- 1 ti kiyè mayi grenn (heaping)
Ki jan fè li
1. Konbine engredyan marinad nan plastik mwayen oswa vè bòl. Brase engredyan jiskaske byen melanje nan.
2. Mete boukannen nan yon sache plastik resealable. Vide engredyan marinad nan sak fè si se sèlman pòsyon vyann lan kouvri. Bouche epi mete yo nan frijidè nan yon pozisyon kanpe, bò vyann sou anba a, zo sou tèt. Marinat pou 4-6 èdtan.
3. Pandan ke boukannen se marin, prepare glas la.
Senpleman ajoute tout engredyan glasye nan yon marmite ak mitone jiskaske prezève fig frans a fonn nan. Yon fwa tout engredyan yo byen konbine, retire chodyè soti nan chalè epi kite glase fre nan tanperati chanm anvan ou sèvi ak yo.
4. Chofe gri pou chalè mwayen-segondè.
5. Retire kwout kouwòn ki soti nan sak epi jete marinad. Vlope chak zo ak papye aliminyòm, kidonk yo pa boule pandan pwosesis pou kwit manje. Mete bouyi sou gri ak kwit sou chalè endirèk pou 2 a 2 1/2 èdtan, tou depann de gwosè ak epesè nan boukannen. Nan dènye 40 minit nan kwit manje, baste ak fig frans glase kontinyèlman. Yon fwa vyann rive nan 160-165 degre nan plizyè kote, li se tan yo pran nan gri an. Mete sou yon tablo koupe gwo ak tant ki gen papye aliminyòm. Kite rès pou 10 minit anvan Sur.
6. Pou prepare sòs sèvi, chalè lwil oliv nan yon chodyè gwo. Add chanday ak kwit pou 2-3 minit toujou ap vibran, ajoute bouyon poul ak pote nan yon ti wonn limyè pou 1-2 minit. Add engredyan rete epi kite mitone pou 8-10 minit, vibran detanzantan. Pou sòs epis santi bon, tou senpleman konbine 1/4 tas / 60 mL dlo frèt ak 1 ti kiyè kiyè nan mayi nan yon ti plat. Ogmante chalè a mwayen segondè sou recho, kite sòs la vini nan yon ti wonn. Dousman vide nan melanj mayi, fè asire w ke ou brase konsa boul pa fòme. Yon fwe se pi bon zanmi ou pou travay sa a. Sòs la ta dwe epesè byen vit. Yon fwa sa rive, retire chodyè soti nan chalè.
7. Pou sèvi, koupe gri a itilize pou konsève pou boukannen an. Retire fo a nan zo, epi koupe chak pati ant zo a, ekspoze yon bèl epè zo nan koupe.
Top vyann ak sòs epi jwi ak asyèt pi renmen bò ou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 956 |
| Total Grès | 56 g |
| Grès satire | 16 g |
| Enstans grès | 28 g |
| Kolestewòl | 293 mg |
| Sodyòm | 1,086 mg |
| Idrat kabrit | 7 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 95 g |