Gen anpil resèt Karayib ki itilize lèt kokoye soti nan kou prensipal bon gou, Desè dous, ak swaf dlo touche bwason. Kantite lèt kokoye ou pral jwenn soti nan yon kokoye depann sou gwosè li yo ak matrité. Lè w ap chwazi yon kokoye nan magazen an makèt, gade pou youn ki lou pou gwosè li yo ak ke ou ka tande dlo a sloshing alantou li. Sa a se yon metòd mwen te aprann soti nan liv Carmen Valldejuli a Cocina Criolla
Coconut randman
Anjeneral pale, yon gwo kokoye mi pral sede sou 1 liv nan vyann kokoye, ki pwodui apeprè 5 tas griye kokoye, ki an vire fè apeprè 1/2 tas lèt kokoye akilu.
Ki jan yo Ekstrè Lèt Undilte
- Revize resèt ou ak krak louvri nimewo nan kokoye ou bezwen pou sa resèt. Sonje 1 gwo kokoye mi pral sede sou 1/2 tas lèt.
- Separe vyann lan blan nan koki an. Yon kokoye mi ak dlo anndan li pral bay yon mou, prèske jele vyann textured ki ka retire fasil ak yon kiyè. Gen kèk moun ki sèvi ak yon kouto, men mwen pa rekòmande li sof si ou gen eksperyans fè li nan fason sa. Grape nenpòt po mawon ki rete kole sou vyann lan. Kokoye ki pi gran yo pi sèk ak pi difisil pou travay avèk yo.
- Rense epi netwaye vyann lan kokoye. Fè fouye li lè l sèvi avèk yon rapo bwat oswa yon processeur manje ak lam griyaj la.
- Vlope vyann la gri oswa trete nan yon moso twal, oswa fwomaj. Peze lèt la sou yon bòl.
- Rezèv vyann lan griye epi mete sou kote. Souch lèt la extrait nan yon Van. Sa a se lèt kokoye enkult.
- Mezire kantite a nan lèt uniluted ke ou genyen ak figi ki jan pi plis ou pral bezwen pou resèt ou. Ou pral bezwen fè diferans sa a ak dlo cho.
- Add dlo a cho nan vyann lan kokoye ki rezève. Ou ka kite li tranpe pou yon minit si ou renmen.
- Mete cho, mouye, vyann griye nan yon mòso twal oswa fwomaj. Peze lèt la sou yon bòl. Pa jete vyann lan kokoye ki itilize. Ou ka sèvi ak li pou fè resèt kokoye sikreye yo bay anba a.
- Trase lèt la ekstrè nan yon Van epi ajoute nan lèt la inutil. Koulye a, ou te dilye lèt kokoye yo itilize nan resèt ou yo.
Ou ka sere lèt kokoye ou nan frijidè a pou kèk jou.
Sik Flok kokoye
Ou pral bezwen de engredyan: 5 tas vyann kokoye ak 2 1/4 tas blan sik. Mete tou de engredyan nan yon chodyè epi kwit rapidman sou chalè medyòm pou 5 minit lè sa a vire chalè a desann nan mwayen ak kwit pou yon lòt 10 minit oswa jiskaske flak yo kokoye se mawon ak kroustiyan. Fè atansyon pou pa boule flak yo.
Plis:
Istwa Coconut
Coconut Fèy ak lejand