Yon sezon prentan proliks ak prekosyon "fwi," rubarb sanble ak pye nan seleri pinki vèt oswa menm magenta. Gou li, sepandan, se pi plis brak, fè li ideyal konpayi pou sik nan asyèt dous tankou crisps, konpot, ak pi (ki soti nan ki li vin dezyèm non li yo, "tat tat"), men rubarb tou confer yon fruktifikasyon puckery-brak nan asyèt bon plat, ak pè trè joliman ak vyann kochon ak bèt volay.
Rubarb se anjeneral vann san yo pa fèy li yo tache, ak pou bon rezon: fèy yo se pwazon.
Si ou grandi ak rekòlte rarbar tèt ou oswa achte li ak fèy li yo tache, konnen pa manje oswa sèvi fèy yo.
Lè se rubarb nan sezon?
Rabar sirèn ki disponib pi fò nan ane a, pandan y ap pye-grandi pye yo disponib nan prentan bonè. Nòdwès Pasifik la se chans ase gen yon rekòt dezyèm nan rubarb ant jen ak jiyè.
De kalite Rubarb
Gen de kalite debaz rubarb ki te jwenn nan mache yo ak pi gwo magazen makèt: pi gran, tradisyonèl varyete a, ak pi epye, vètye pye, ak varyete nan pi plis ki gen koulè pal, mens-varyete, pafwa yo rele rhabar rido. Wotè yo gwo twou san fon wouj sètènman fè pou briyan, asyèt plis atire, men koulè a konsantre endike konsantre tartness, ak pye yo vètere gen yon gou joliman ekilibre.
Achte & estoke Rhubarb
Kèlkeswa koulè yo, pye yo ta dwe lou ak sèk ak raje, klere po. Gade deyò pou kawotchou, fibrou, pye sèk.
Lave pye yo byen epi taye sou bout sèk ak fèy, jete yo (sonje, fèy yo se pwazon-yo gen asid oksalik, osi byen ke yon glycoside anthraquinone.
Store pran pare, netwaye, ak cheche pye nan plastik ki lach nan tiwa a crisper nan frijidè a.
Ki jan yo Koupe Rubarb
Fèy Rhabarb genyen toude asid oksalik ak yon pi plis ki pisan, toksin idantifye, se konsa rediksyon ak jete yo esansyèl.
Pandan ke li nan Tantann kale po a fib jan ou koupe pye yo, eseye reziste li-po a kenbe anpil nan koulè ak gou.
Syans nan kwit Rubarb
De bagay sa yo rive Rhabarb lè li kwit: ji li yo epesir, epi li tonbe apa nan pla fèken nan fib translusid. Lou kowob Rubarb gen pafè jelid konsistans pou jams, chutneys, ak konpot, men se pa konsa atire lè brase-fri oswa ranje sou yon brak. Rapid chalè pwodui sansib, men kohesif moso rubarb ak gou moun rich ak yon natirèl, Sheen briyan.
Rhubarb Recipes
Fwi brak Rubarb a fè li pafè pou itilize nan Desè.
Tartness entans Rhubarb a fè li yon papye bèl pou asyèt bon plat, tou:
Pa santi tankou pou kwit manje? Pou yon goute senp, plonje moso nan rubarb nan siwo myèl oswa sik.
Plis rezon yo manje Rubarb
Rhubarb pye yo trè nourisan, ki gen charj nan kalsyòm, Manganèz, vitamin C, vitamin K, fib, ak yon lame antye nan antioksidan.