Lacto-fèrmante manje, ki gen ladan pwa sa yo vèt bon gou, yo rich nan probiotics ki an sante. Eseye sa a resèt ak varyasyon li yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas dlo (filtre)
- 2 ti kiyè luil kosher (oswa lòt sèl ki pa iodized)
Ki jan fè li
- Fonn sèl la nan dlo filtre a. Li enpòtan pou sèvi ak dlo filtre paske klorin lan ak lòt pwodwi chimik nan pi fò dlo tiyo minipal ka entèfere ak pwosesis fèmantasyon an.
- Lave pwa yo vèt ak menen sou tij yo fini ak konsèy.
- Mete yon bwat vè kwart vè sou bò li (li pa nesesè yo esterilize bokal la pou sa a resèt; jis asire w ke li se trè pwòp). Li pi fasil jwenn pwa vèt yo nan liy dwat si ou kòmanse soti ak bokal la sou bò li olye ke chaje pwa yo nan soti nan pi wo a. Pake pwa yo nan tèlman byen ke li enposib peze nan menm yon sèl plis pwa. Pwa yo vèt yo pral retresi yon ti jan yo fèm, men procesna yo nan byen sere asire ke yo pral rete benyen nan sèl la epi yo pa flote moute soti nan li.
- Yon fwa bokal la plen, mete l 'dwat. Vide sèl la sèl sou pwa yo vèt. Yo dwe konplètman kouvri pa sèl la. Kouvri bokal lan avèk yon kouvèti.
- Mete bokal la sou yon plak ti trape debòde a ki ka rive pandan fèmantasyon aktif. Kite bokal la nan tanperati chanm pou 24 - 48 èdtan.
- Apre 24 premye èdtan yo, retire kouvèti a epi tcheke sou ferment ou. Ou ta dwe kòmanse wè kèk bul epi li pral kòmanse devlope yon sant modere, entérésan sour (tankou yon vèsyon limyè nan choukrout).
- Yon fwa ou wè ak pran sant ki pwa vèt yo aktivman fèrmant, transfere bokal la nan pòt la nan frijidè ou. Sa a se pati nan pi cho nan frijidè ou, men yo toujou pi fre pase tanperati chanm - pafè pou pwa vèt ou yo kenbe tou dousman fèrmant.
Fèrmante pwa vèt yo pare yo manje 1 - 2 semèn apre ou fin fè yo. Si ou planifye nan magazen yo pou pi lontan pase yon mwa, deplase bokal la nan yon pati pi fre nan frijidè ou a (youn nan etajè yo santral olye ke andedan pòt la frijidè).
Ou ka jwi pwa fèrmante vèt ou dwat soti nan bokal la kòm yon marinated, oswa itilize yo nan resèt.
Kenbe nan tèt ou ke kwit manje detwi sa yo bon-pou-ou bakteri probyotik. Eseye koupe pwa yo fèrmante ak ajoute yo nan grenn jaden ki baze sou tankou tabouleh , oswa koupe yo piti epi sèvi ak yo nan plas nan kapr. Si ou deside ajoute yo nan yon plat kwit tankou soup, ajoute yo nan dènye minit apre ou te etenn recho a.
Varyasyon
- Eseye ajoute zonyon oswa lay, oswa fèy fre oswa sèk Dill fèy bokal la jan ou pake nan pwa yo vèt. Pou yon varyasyon pikant, ajoute 1 oswa 2 ti piman chili cho nan bokal la.
- Sèvi ak pwa sir jòn, oswa yon konbinezon de pwa vèt ak pwa sir jòn.
- Remak: si sèl se pa yon opsyon pou ou, ou ka itilize metòd la altène pou lakto-fèmantasyon san yo pa sèl .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1,166 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |